BIZCOCHO TRES LECHES

viernes, 20 de diciembre de 2013



Tenía que finalizar el año con un pastel. Los dulces me pueden...... Y este BIZCOCHO TRES LECHES lo tenía en mis pendientes. Es un postre tradicional latinoamericano. Me ha gustado mucho, queda muy suave y esponjoso, pero .... para mi, tiene sus peros, que me llevan a variar algo la próxima vez que lo haga. Os explico. Primero se hace un bizcocho que es una pasada de bueno y luego se ha de ir bañando lentamente cuando está recién salido del horno con una mezcla de tres leches: leche condensada, leche evaporada y nata líquida espesa. Ahí está donde lo variaré, en la cantidad, ya que al ir echando el líquido, este va depositándose en la parte inferior y para mi, ésta queda demasiado mojada. Me gusta mas la parte superior del bizcocho. La próxima vez, reduciré la cantidad de leches. 

SALSA PICANTE DEL SUR MARROQUI

miércoles, 18 de diciembre de 2013


En esta vuelta a Marruecos, cuando llegamos a Hassilabied,  nos encontramos con nuestro amigo Jordi, un viguetano que vive allí hace ya 5 años. Nuestra idea era ir al albergue que vamos siempre, pero él nos explicó que Moha, un conocido de mi marido y de Jordi, su hermano Omar y su familia habían hecho un Riad. Estuvieron tres años trabajando para terminarlo y el resultado final es un hermoso hotelito de 12 habitaciones, muy confortable y acogedor: Riad Madu
Por la noche en la cena, pedimos salsa picante y en vez de darnos la clásica Harissa, nos dieron ésta Salsa picante del sur marroquí, que os presento hoy. Como comprenderéis, cuando la vi y la probé, rápidamente me metí en la cocina para que me dijesen los ingredientes y me explicasen como hacerla.

NUESTRO MENU NAVIDEÑO

lunes, 16 de diciembre de 2013




En casa somos muy tradicionales y siempre se hace el mismo menú día 26, día de San Esteban, que es cuando nos reunimos en casa con la familia de mi marido.
Pero es que todos esperan ese menú NUESTRO MENU NAVIDEÑO y si no lo hago ya me dicen ..."no has hecho....?" 
Incluso en los postres. Turrones, "neulas" y la gelatina de naranja natural, que ayuda a bajar la comida y acometer con los turrones.
El día de Navidad, como estamos solos con mis hijos, siempre variamos, dependiendo de lo que a ellos les haga ilusión.
Hoy os pondré nuestra comida en fotos con un link a cada receta.

SOPA DE LEGUMBRES, VERDURAS Y CARNES

jueves, 12 de diciembre de 2013



Estos días, en mi viaje a Marruecos, cuando el sol desaparecía y el fresco y la oscuridad de la noche daban paso al frío, lo que mas me apetecía era tomarme algo calentito para entonarme y que mejor que una buena sopa bien caliente.
Los productos son autóctonos de los dos lados del estrecho, ya que somos países mediterráneos,  la única diferencia  es  la ausencia del cerdo y la diversidad de especies, cosa que aquí no estamos demasiado acostumbrados. A mi personalmente me encantan, pero si tengo invitados, soy parca en su uso.
En Marruecos, hacen la harira y la chorba; dos sopas contundentes y con gran diversidad de productos, parecidas entre si, salvo pequeños matices, semejantes a nuestros potajes, aunque con sus diferencias.
Cuando regresé a casa, me encontré que aquí hacía mas frío que allí, con lo que rápidamente me puse manos a la obra para hacer una sopa, digamos que parecida a la de ellos, pero como soy muy anárquica, a mi manera, quizás se parezca mas de lo que yo misma pienso, pero la hice a ojo con lo que tenía por casa y salió esta deliciosa SOPA DE LEGUMBRES, VERDURAS Y CARNES

LOAF CAKE DE ESPECIES

lunes, 9 de diciembre de 2013



Vi este LOAF CAKE DE ESPECIES en un vídeo de David de Jorge. Solo de verlo ya me entraron unas ganas locas de hacerlo y ahora que se acercan las fiestas navideñas, los postres con las clásicas mezclas de especies, son muy adecuadas.
Éste, en particular es muy rápido de hacer si se tiene un robot de cocina.  Se pierde mas tiempo en la preparación de los ingredientes, que en su realización.

MASA QUEBRADA

miércoles, 27 de noviembre de 2013



Para escribir esta receta de MASA QUEBRADA, después de la de la masa brisa, aún no estoy segura de nada. He mirado mil recetas, libros, blogs y todos dicen cosas distintas, con lo que tengo que ser sincera y deciros que no me he aclarado. Lo único que si puedo decir y tengo claro, es que  la diferencia con la masa a foncer o pasta brisa es el huevo. Pero básicamente sirven para lo mismo. Se pueden usar tanto para dulce como para salado. Si es para salado, no añadirle azúcar, pero si es para dulce, el pellizco de sal, incorporarlo igualmente.
Lo importante de estas masas es trabajar rápido y no manosearlas demasiado, ya que son masas arenosas, gracias a la mantequilla y la harina y si se trabajan demasiado, con el calor de las manos, vamos fundiendo la mantequilla, cosa que no interesa en absoluto.
Esta receta es de Thermomix y me da muy buenos resultados. Se puede trabajar indistintamente, en la máquina o a mano. 


Me encantan los tomatitos cherry, además de ser un producto que da mucho juego. Pero los redondos los encuentro muy ácidos, por lo que siempre compro los de forma de pera ya que son mas dulces.
En esta TARTA DE TOMATITOS CHERRY Y MOSTAZA A LA ANTIGUA mezclo dos productos que creo que ligan mucho; la mostaza que le da un toque algo avinagrado y los tomatitos que le dan el sabor dulce.

BIZCOCHO ETÉREO DE CLARAS

jueves, 21 de noviembre de 2013



Este BIZCOCHO ETÉREO DE CLARAS lo vi en el blog de Mila y en Nami-Nami. Es delicioso, esponjoso, suave. Queréis mas? Os lo vais a comer en un visto y no visto.
Es el bizcocho perfecto para un delicioso desayuno y os aseguro que no vais a dejar ni las migas. Además al no llevar yemas, queda.....etereo.!!!

TOMATES ASADOS Y VARIACIONES HECHAS CON ELLOS

miércoles, 20 de noviembre de 2013




Esta receta de TOMATES ASADOS, la vi en el blog de Miriam "El invitado de invierno" y aparte de gustarme la manera de hacerlos, pensé que podría dar juego para varias cosas. A lo mejor a vosotros se os ocurren mas.
En principio son unos tomates asados al horno con cebolla y ajos, lo que le da un cierto sabor ahumado.
Con ello se hace una salsa de tomate que bien ligada con aceite sabe a gloria.
Pero con los tomates y la cebolla, tal como salen del horno también nos puede servir como acompañamiento para un plato de carne, ave o pescado.
Y sobre una tostada, bien trinchado y aliñado...y si además le ponéis una anchoa por encima.... Y VARIACIONES HECHAS CON ELLOS
Como veis en la foto, lo serví con albahaca troceada y acompañado con otra tostada cubierta con guacamole.


Madre mía!, yo que no me tengo por chocolatera........no se que me pasa últimamente, pero hay cosas que van cambiando y mi pasión por el chocolate va aumentando.......
Este DEVIL´S FOOD CAKE o PASTEL DE CHOCOLATE CON RELLENO DE TRUFA , realmente, le va el nombre que ni pintado y es que es un auténtico pecado. Lo hice un día que venían mis cuñados a comer. Uno de ellos repitió......cuatro veces!! El resto repetimos todos! y eso que la comida fue copiosa. 

HUEVOS ROTOS CON ALCACHOFAS Y JAMÓN

jueves, 14 de noviembre de 2013



Este verano pasé unos días en Benicasim, en casa de mi amiga Emilia. Que recuerdos me trajo volver allí, de nuestra época estudiantil, reencontrarme con su encantadora familia y recordar nuestras correrías con todos nuestros amigos. Estudiar ya lo hacíamos...... mejor o peor, pero pasarlo bien y divertirnos....también. Ojo, no penséis mal, que eramos muy, pero que muy buenas chicas!!! ........Que épocas y que recuerdos!!



Cuando puse la receta de Patatas rellenas de carne, prometí que un día cocinaría las MANZANAS RELLENAS DE CARNE- PLATILLO AMPURDANES, que mi abuela las hacía deliciosas. Tengo su receta y escrita por mi padre en un papel, que guardo con muchísimo cariño, ya que es una manera de tenerlo cerca cuando veo su escritura. 
La prima Nines, ya hace días que me pide la receta, pues ella no la tiene y las que le dan, no le recuerdan para nada a las de mi abuela. Le prometí que la haría. Va por ti, Nines!!
La receta que tengo es como se cocina en el Ampurdán, pero mi hermana que vive en Masnou, me ha dicho que por allí también las hacen, pero la manera de cocerlas es distinta, ya que realizan un sofrito de cebolla y tomate y las nuestras no.
Las manzanas usadas para esta receta son Verde Doncella, pero si no las encontráis  usad una variedad de carne fuerte y sabor dulce. Yo tuve que comprar Royal Gala, pues no encontré la otra variedad.

ENSALADA DE COLORES

jueves, 7 de noviembre de 2013



Mi hermana María, tenía una floristería que ahora regenta su hijo, donde mayoritariamente realizaba decoraciones florales para bodas y hoteles que eran una verdadera maravilla, de un gusto exquisito. Y ese gusto por los colores y la composición le es innata.
Esta ENSALADA DE COLORES es de su inspiración y la realizó como una composición, donde lo prioritario era el color, aunque el sabor no le queda a la zaga. Es una ensalada que entra por los ojos. Tiene todos los colores.
Si os gusta la mezcla de sabores, es perfecta.
Aparte, es una ensalada completísima en cuanto al aspecto nutricional.


Seguimos con las calabazas, es la época y se ha de aprovechar.
Este CHEESECAKE DE CALABAZA CON GELATINA DE FRUTO DE LA PASIÓN se lo he "robado" a Raquel, "Raquel's Kitchen", un ángel de persona, que en estos momentos la tenemos viviendo en Holanda, aunque por suerte, el avión Holanda-Girona, creo que ya lo coge hasta dormida y es que Holanda es muy bonito, pero nuestro sol y nuestro tipo de vida....
Ella lo presenta con salsa de caramelo, yo le he puesto una cobertura de gelatina de fruta de la pasión que le aporta un toque ácido, para contrarrestar el dulzor de la calabaza.

CREMA DE CALABAZA ASADA Y ALMENDRAS

jueves, 31 de octubre de 2013




Una CREMA DE CALABAZA ASADA Y ALMENDRAS distinta ya que las verduras son asadas al horno, con lo que adquiere un aroma completamente distinto.
Por encima lleva una pasta de almendras y especies que cambia y complementa totalmente el sabor.
Si lo acompañamos con unas semillas de granada, aparte de decorativas le aportan un toque dulce, que para mi gusto, queda delicioso.


Pepe, mi marido es de la opinión, como mucha gente, que en Inglaterra no se come bien. No estoy de acuerdo, creo que hay platos deliciosos mas allá del Fish and Chips, por no hablar de la repostería. Lo que quizás, no han sabido vender bien su gastronomía.. No, hoy día ya hay buenos cocineros que se han labrado un nombre y se han hecho famosos y de los cuales para mi son una gran fuente de inspiración, como Jaime Oliver, Nigella Lawson o Gordon Ramsey, por citar algunos.
A mi, la pasión por la cocina anglófona, me vino, aunque os parezca una tontería, leyendo a Rosamunde Pilcher, hace ya muchos años, en alguno de sus libros, no se cual, pues creo que los he leído todos, donde describía la comida casera con tal lujo de detalles, que en mi imaginación los platos cobraban forma y casi podía percibir su olor e imaginar su sabor.
A partir de allí me puse a investigar esa cocina a la que nunca le había hecho caso y a estudiar su conexión con la cocina india. Encontré un libro: "Los sabores del Raj " de David Burton, un libro que os recomiendo. En ocasiones verdaderamente hilarante,  donde explica lo que aportó la India a Inglaterra en cuanto a cocina y como cambió ésta, con la aportación de productos, especies y gastronomía, a través de relatos de la época verdaderamente chocantes con recetas anglicanizadas de ese periodo, que luego han pasado a ser un clásico en los hogares ingleses. 
Por todo esto y por que me encanta, encontrareis bastantes recetas inglesas en mi blog. 

El otro día discutiendo con él sobre este tema, me dijo que lo único que de verdad le gustó, fue un GUISO DE RIÑONES Y TERNERA AL ESTILO INGLÉS. Le dije "Ah, un Pie" y me contestó "No, un guiso".  "Bueno, pues ya te lo haré"
Empecé a buscar y entre mis libritos de Favourite Recipes y un libro de guisos ingleses de mi amiga Deborah, preparé esta receta. 
Si os gustan los riñones, esta receta os encantará.
Este guiso tiene un fondo de aroma a naranja, dado por la piel de ésta, que le aporta frescura al estofado, de por si fuerte, con lo que lo hace muy agradable.
Se puede acompañar con puré de patata y zanahoria, con unos dumplings o con verduras hervidas al dente.


Si probáis éstas GALLETAS HOJALDRADAS DE QUESO CREMA Y VAINILLA, ya la habéis fastidiado.....son una verdadera perdición y además facilísimas de hacer, con lo cual creo que no hace falta mas presentación para que quedéis total y absolutamente enganchados a ellas.
Yo las enontré en el blog de mi amigo y compañero en la distancia, al que quiero un montón, José de Aisha Kandisha y cuando las vi ya supe que no podía dejar de hacerlas, pero se me adelantó Esmeralda de Recelandia, otra gran persona a la que también quiero mucho, que como yo, quedó totalmente fascinada del resultado.

SOBRE LA FOTOGRAFÍA Y LA AMISTAD

lunes, 21 de octubre de 2013


Las "profes" en plan técnico. Que serias y en su papel.....es que si les daba la risa, el agua seguro no entraba en el vaso.....

Perdonad que hoy no haga una entrada "al uso"
Hoy quiero hablaros de dos historias, para mi muy enriquecedoras, que han ido paralelas.
Por un lado he hecho mi segundo taller de fotografía culinaria de " Balance de Blancos" con Raquel Carmona y Luisa Morón como profesoras, que con una paciencia de santo y todo su saber hacer, que es mucho, nos han dado unas clases magistrales teóricas y prácticas, en un patio precioso en pleno barrio de Gracia, en Barcelona. 



Mi pasión y vicio por los caramelos de violeta  me viene desde niña y  después de la tarta mousse de violetas, me quedé con ganas de más.
El otro día hice esta MOUSSE DE YOGUR CON GELÈE Y COULIS DE VIOLETAS que me encantó. No necesito abuela!! Lo siento.....

ROLLITOS DE SALMÓN

lunes, 14 de octubre de 2013



Un entrante rápido de preparar, sencillo y delicioso. ROLLITOS DE SALMÓN
Tardé en hacerlos, porque cuando me decidí, no encontraba rabanitos por ningún super ni frutería. Parecía que se pusiese todo en contra para que no pudiese hacer la receta. Al final mi hermana me los trajo. Fantástico!.
Al día siguiente al ir a comprar, encontré rabanitos en todas las tiendas....???

PASTEL HUMMINGBIRD

jueves, 10 de octubre de 2013




Éste PASTEL HUMMINGBIRD es un clásico en la pastelería Hummingbir de Londres, en el céntrico barrio de Notting Hill.
De hecho es parecido al pastel de zanahoria, pero hecho con plátano, piña y nueces. Contundente pero riquísimo.
Ellos lo hacen con pacanas, pero yo lo he cambiado por nueces. Creo que, con los campos de nogales que tenemos y la situación tan desastrosa por la que están pasando los agricultores, nuestro mínimo granito de arena que podemos poner, es usar productos nacionales y mas cuando son de tan buena calidad.

ROAST - BEEF

lunes, 7 de octubre de 2013




Hay mil maneras de hacer un ROAST - BEEF, lo se. Pero esta receta no necesita horno, con lo que en verano se agradece y tiene una salsa deliciosa. No os decepcionará.
Me la enseñó a hacer Mami, y en casa es un plato fácil y socorrido cuando tenemos invitados, con el cual tengo el éxito asegurado. No hace falta hacerlo a ultima hora, sino que es mejor tenerlo hecho del día antes, con lo que simplifica la comida.

COMPOTA DE CEBOLLAS Y PASAS

viernes, 4 de octubre de 2013



En muchos restaurantes marroquis es muy común y mas en las casas particulares, que sobre una tajine de carne o sobre un cous-cous, pongan esta compota de cebollas y pasas. Una verdadera delicia entre dulce y salado que armoniza de maravilla con multitud de platos.
Esta receta la podemos perfectamente maridar con muchos de nuestros guisos. Es un buen acompañamiento para rustidos y no digamos con la caza. Personalmente, me encanta un plato de arroz basmati, mezclado con la compota....no necesito mucho mas.


Éste es un típico plato ampurdanés,  que forma parte de mis raíces maternas. Lo aprendí  de mi  abuela y siempre que lo  hago su olor me  transporta a  mi infancia. Y que olor y sabor!! .....  me gustaría poder transmitirlo a través del blog,  porque es tan particular, que con solo  ésto, sabríais si esta receta  os gusta o no. BUTIFARRA DULCE CON MANZANAS AL ESTILO DEL AMPURDÁN
Siempre había pensado que la butifarra  dulce era oriunda del Ampurdán,  pero me equivocaba,  ya que se encuentra también en muchas otras zonas de la provincia  de Girona.  Precisamente ésta que os presento hoy, está comprada en Palamós. 
La butifarra está  hecha con carne magra de cerdo,  azúcar, canela y ralladura de limón. Embutida en tripa de cerdo.  También la podemos encontrar seca, como fuet o longaniza.



El aroma que desprende una higuera siempre me trae recuerdos de casa de mi abuela, ya que en su jardín tenía una muy grande, o quizás yo , al ser pequeña la veía así. Pero es un aroma que hace que me detenga y disfrute un rato de su olor. 
No hay cosa que mas me guste, que coger los higos y comerlos allí mismo.
Ahora es época de ellos y hemos de aprovecharlos. 
En mi pequeño jardín hay una planta bien hermosa de María Luisa, que cada año renace y ahora, sus verdes hojas están en todo su esplendor. Hay que utilizarlas, antes de las heladas primerizas, ya que enseguida empiezan a secarse. Cuando están bien secas y antes de que caigan, las recojo y las guardo en un tarro de cristal para mis infusiones, pero me gustan mucho el sabor a cítrico que tienen cuando son frescas y que es mas acentuado.
Pensé en que los dos sabores podían maridar bien y ha salido esta TARTA DE HIGOS CON CREMA AL AROMA DE MARIA LUISA  que está deliciosa. Aunque no me conviene, rebañé el cazo de la crema hasta dejarlo limpio. UAUUU!!! como estaba de rico..... 

MAGDALENAS DE LIMÓN, LIMÓN, LIMÓN

lunes, 23 de septiembre de 2013



Vi esta receta de MAGDALENAS DE LIMÓN, LIMÓN, LIMÓN en Gastronomía & Cia.  y no me pude resistir.  Los postres de limón,  es de las cosas que más me gustan y cuando leí los ingredientes,  ya tuve claro que no tardaría nada en hacerlas y no me defraudaron.  Si os gusta el sabor a limón,  aquí  lo encontraréis en demasía.

LEMOND CURD CON THERMOMIX

jueves, 19 de septiembre de 2013



Descubrir esta receta de LEMOND CURD hecha con la Thermomix, ha sido para mi, todo un acierto, ya que la hago en un momento y sin ningún problema. Bueno, yo no la hago, ahora la hace la maquina y yo me lo miro......
De todas formas tengo la receta hecha a la manera tradicional aqui

PASTEL DE JAMON Y QUESO

lunes, 16 de septiembre de 2013


Este pastel de PASTEL DE JAMON Y QUESO es como si os comieseis un biquini, pero con una corteza crujiente de azúcar, lo que le aporta un sabor muy particular que a los niños les encanta.

PATATAS RELLENAS DE CARNE

jueves, 12 de septiembre de 2013




Las PATATAS RELLENAS DE CARNE es un plato que mi madre y mi abuela hacían con frecuencia. 
Es típico hacerlo con patatas, pero igualmente se puede hacer con cebollas. También se cocina con manzanas, aunque en ese caso, cambia un poco los ingredientes. Otro día pondré esta receta, que me encanta, ya que es una mezcla de dulce y salado muy bien proporcionada y creo, si no me equivoco, muy típica del Ampurdán.

Explicar como se hace la masa madre me parece absurdo. Hay millones de recetas en cualquier blog y todas fantásticas. Siempre me había negado a hacerla. Me daba una pereza horrorosa. Pensaba que con lo despistada que soy, olvidaría de alimentar a la criatura.....eso hasta que llegue a los vídeos de David de Jorge e Iban Yarza. Si, siempre hablo de él, pero es que lo explica tan bien y con tanto entusiasmo, que hasta una vaga como yo, quedé totalmente enganchada.
La hice, tal como él explica en el vídeo que os pongo, pues creo que lo explica mucho mejor que lo que yo pueda deciros. Pero si sois despistadas como yo, os recomiendo poner un papelito encima del tarro con el día. Si no, hubiese estado perdida total. Me gusta este tipo de masa madre, porque como veréis es muy sencilla de hacer y no tiene ninguna complicación. Y con ella hice éste Pan de Pagès o pan de campaña o pan de hogaza con masa madre

COPA DE QUESO CREMOSO AL AROMA DE EARL GREY

jueves, 5 de septiembre de 2013


El otro día fue el cumpleaños de nuestro amigo Pancho, al que le encanta todo lo dulce.  Siempre que viene, va directo a la cocina a ver que he hecho. 
Pero estos días con este calor,  el horno no se utiliza. Tuve que improvisar con lo que tenía en casa y hacer un postre frío.  
Realicé una especie de Trifle, una COPA DE QUESO CREMOSO AL AROMA DE EARL GREY


Nunca participo  en concursos ni en nada parecido.  Me gusta ir a mi aire y sin cortapisas.  Pero este reto que propone Maragda, de "La Quinta de Luculus" y viniendo  de ella....... no es ninguna tontería y he decidido hacer mi aportación  a su llamada. 
Éste consiste en conseguir 365 recetas  solidarias. Cada receta es para 4 personas y con un coste de 3€.  Han de llevar tres ingredientes principales. 
No es ningún concurso,  ni hay nada por ganar,  sencillamente es confeccionar una receta solidaria,  para estos tiempos difíciles. Por eso me gusta la idea. Aquí mi receta:  JUDÍAS SECAS O ALUBIAS CON TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS 

VITELLO TONNATO

lunes, 29 de julio de 2013



Esta carne fría de origen italiano, el VITELLO TONNATO acompañado  con una riquísima salsa de atún,  es un complemento ideal para tomar como plato principal en una cena, en estas noches veraniegas,  cuando el calor remite y el fresco empieza a aparecer,  después de esas interminables horas de sofocante calor.  
En una terraza o bajo los árboles del jardín,  en compañía de amigos y a la luz de las velas.  La mejor hora del día. 
Tengo dos versiones de la misma receta.  Hoy os traigo  una sencilla y rápida. Otro día os mostraré una receta antigua.
Para  mi,  lo más importante y lo que puede arruinar el plato es la salsa.  El gusto ha de ser suave,  con un toque ácido y no debe predominar ninguno de los otros sabores.  Ha de estar equilibrado.  Es entonces cuando para mí,  la salsa está perfecta.

BANANA BREAD - PAN DE PLÁTANO Y NUECES

jueves, 25 de julio de 2013



Éste BANANA BREAD - PAN DE PLÁTANO Y NUECES es un rico y suave cake, una buena solución para cuando tengamos plátanos muy maduros.
Es una buena manera de aprovecharlos. El plátano le proporciona dulzura, sabor y una textura un poco mojada muy agradable. A los niños les encanta este tipo de cake y se conserva varios días.
He probado varias recetas hasta conseguir ésta, de la que me siento realmente satisfecha por su jugosidad.

VICHYSSOISE

lunes, 22 de julio de 2013

La VICHYSSOISE es una de aquellas cremas, que bien fresquita siempre me apetece.
Se que es un clásico, pero no puedo dejar de ponerla, sin ella, el blog andaría cojo.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

jueves, 18 de julio de 2013



Es tiempo de cerezas y hemos de aprovecharnos de ellas. Mermeladas, pasteles, tartas, helados, guisos , salsas y como no, esta típica y clásica receta francesa CLAFOUTIS DE CEREZAS, con origen en la región de Limoges, en Lemousín.

BUTIFARRA CON FRUTOS SECOS

lunes, 15 de julio de 2013



Este plato de BUTIFARRA CON FRUTOS SECOS, lo hizo mi hermana, en nuestra reunión familiar anual, el día que nos juntamos para hacer los buñuelos del Ampordà.
La verdad es que en casa, la butifarra nos gusta a la brasa, si no puede ser, un buen recurso es a la plancha o con vino, pero de esta manera que la presentó ella me gusto mucho, aunque le he hecho alguna variación.
Aquí, en nuestro pueblo la butifarra es una delicia. Siempre sale bien, ya que el producto es de muy buena calidad,  es país de embutido de cerdo. Hacen verdaderas maravillas con él: longanizas, fuets, bulls blancos y negros, butifarras de perol y de huevo, etc.

PUDDING DE FRUTOS ROJOS

jueves, 11 de julio de 2013




Me encantan los frutos del bosque y cuando veo lo gordos que son en los países fríos, me dan una envidia.... porque aquí la verdad es que son muy pequeñitos, pero... hemos de conformarnos con lo que tenemos.
En el jardín de casa de mi cuñada, en la Molina, para coger arándanos negros, me tenía que estirar en el suelo porque eran tan pequeñitos que las hojitas los tapaban, digo tenía, porque ahora paso de las horas que transcurría allá estirada cogiéndolos. En Makro, venden unas bolsas de kilo con arándanos congelados  de tal tamaño, que cada arándano hace tres de los que cogía yo.
Este delicioso y fresco postre PUDDING DE FRUTOS ROJOS lo he sacado de un librito de Anne Wilson. Se come como si nada ya que es todo fruta.
Es mejor prepararlo con un día de antelación.

FOUESSE

lunes, 8 de julio de 2013



La Fouesse es un pan de brioche, típico de la Bretaña francesa, ni dulce, ni salado con lo que nos sirve tanto para acompañar uno u otro. No confundir con la Fouace, originaria de la región de Midi-Pyrénées.
Tradicionalmente, después de Grand Pardon de Note Dame de la Cour, en Lantic,  los marineros iban descalzos desde Binic y Saint Quay-Portrieux, para recibir la bendición de la Virgen. Un panadero del lugar creó una torta de brioche con pasas para ese día. 
Hoy en día se ofrece dos veces por semana, los Jueves y Sábados.
En las panaderías incorporan a la masa una parte de masa de pan fermentada. En casa, simplemente le añadimos levadura de panadería.


Este BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MENTA lo probé cuando lo hizo la madre de mi amiga Marilen, lo encontré tan delicioso que le pedí la receta y rápidamente lo hice. El resultado no tenía nada que ver con el suyo. Hablándolo con ella, llegamos a la conclusión que el problema venía de la harina. Ella lo hizo con harina americana, ya que pasaba épocas en New York y la traía de allí. Al compararlas, la de aquí era mucho mas fina y la suya era mas gruesa. Guardé la receta y en la libreta se quedó, ya que no tenía manera de poder hacerlo. De esto hace como 15 años o mas, pero siempre me quedó en la memoria ese pastel de chocolate. 
Creo que justo lo que no podemos hacer, a veces es lo que mas ganas tenemos de realizar.
El otro día de repente, me vino la iluminación al hacer berenjenas fritas a la andaluza, vale, ¿que que tiene que ver una fritura de verdura con un pastel?  Pues la harina, ya que ésta es precisamente gruesa, como si le faltase  la última molienda y eso es precisamente lo que me hacia falta para hacer mi pastel de chocolate americano.
El bizcocho que he hecho es el suyo, pero le he incorporado pasta de menta, ya que quería simular el sabor de un After Eight.
Este bizcocho no sube mucho, quizás sea debido al tipo de harina, pero es igualmente delicioso.

HABAS A LA CATALANA

lunes, 1 de julio de 2013


Nos gustan mucho las habas, sobre todo a mi marido.
Tenemos la suerte de tener amigos con huerto y excedencia de materia prima, con lo que siempre las comemos recién cogidas, creo que esto es muy importante, pues para hacer las HABAS A LA CATALANA, han de ser grandes pero no viejas y cuando las compras en la tienda no sabes el  tiempo que han estado dando vueltas, ya que con el paso de los días, es cuando se encuentra la piel y no es tan agradable.
Por suerte en  casa,  esto no nos ocurre.
Cuando son pequeñitas, a mi marido le apetecen muchísimo.
Las hacemos hervidas al dente y fritas con la vaina "en casaca". 
Otra manera deliciosa de degustarlas, es desgranadas, fritas con la sartén tapada, a fuego suave, ya que no se han hervido previamente. En el último momento, cuando ya están hechas y un poco doradas, cascar un huevo encima y dejar que se haga. Es un plato increíblemente gustoso.
Hoy os las presento con una receta de mi madre, que es como las hacemos siempre. ¡¡Ah, que buenas esas recetas clásicas de toda la vida!!!



Les llamo MEGA MAGDALENAS CON TROCITOS DE MANZANA, NUECES  Y CANELA, por que las pongo en unos moldes grandes, pero también se pueden poner en moldes mas pequeños, pero son tan buenas...que si lo hacéis en los pequeños con una no vais a tener suficiente.
Dentro llevan trocitos de manzana, que al ser de calidad fuerte, no se deshacen en la cocción y le dan un toque ácido, aromatizado sutilmente por la canela y con una cobertura de nueces. Espectacular!

PAN DE CHAPATA SEGÚN IBAN YARZA

martes, 25 de junio de 2013



Últimamente me ha dado por el pan. La verdad es que lo había dejado un poco de lado y me he vuelto a poner en ello.
El otro día tuve un buen tutorial con Joan, el panadero de aquí, que fue tan amable de aclararme dudas sobre mi manera de hacer el pan, ya que se desmigajaba mucho al cortarlo. Me dijo que le tenía que poner masa madre, que es lo que aglutina la masa. 
A mi la masa madre siempre me ha parecido algo de mucho rollo, pero el me dijo, que con que guardase un trozo del tamaño de un panecillo pequeño de masa, una vez está amasada para el siguiente pan, ya había suficiente.
Si lo usaba al día siguiente, lo podía dejar en un tarro de mermelada cerrado en la cocina, si tardaba mas días, guardarlo en el frigorífico. Y si no lo usaba en 4 o 5 días, guardarlo en el congelador y sacarlo la noche antes de usar y dejarlo en la encimera.
Con estos consejos, me dispuse a hacer mi pan para ver como salía. La verdad es que desde este día los panes tiene mas cuerpo y no se desmigajan. Objetivo conseguido.
Y como no hay dos sin tres, ese día vi un vídeo de Iban Yarza, en el programa de David de Jorge "Robinfood", donde realizaba un PAN DE CHAPATA. La verdad es que es un placer escuchar a Iban hablar del pan, tanto que te dan ganas de ponerte a hacerlo ya, claro que lo ves a él y todo es muy fácil y sencillo. Otra cosa eres tu, tu poco estilo, tus manazas y falta de práctica a la hora de amasar, Ja! Que le vamos a hacer!. La suerte es que con voluntad, todo se aprende, porque desde luego, no nacemos enseñados.
Con lo que una se dispuso a seguir sus instrucciones.
Esta es la receta para dos panes. GLUPSS! No los pesé una vez hechos, lo siento. Pero hemos tenido para dos días, dos personas. De todas formas en casa somos muy "panarras" y para cenar, nos gusta mucho el pan con tomate.


Esta masa sirve tanto para chapata como para focaccia.


Este tipo de carnes rellenas, antes eran muy habituales en casa, pero no se porque deje de hacerlas.  Las modas entran hasta en las cocinas y como ellas vienen y van.
El otro día repasando mis libretas, la vi y me fui a la carnicería a pedir la pieza de carne para hacerla.
Ésta, en catalán se llama "Tall que es pela", en castellano "Aleta, bolsa o almeja" y en Argentina le llaman "Vacío". Es una pieza de ternera triangular, muy delgada de mas o menos un dedo de grosor, situada en la parte inferior, entre las costillas, el pecho y el interior de la espalda. 
Hemos de pedir que la limpien bien de la grasa que la rodea y que nos la abran como un libro.çAquí os dejo la receta de CARNE RELLENA CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

KRINGLE SALADO

lunes, 17 de junio de 2013


Después de hacer el Estonian Kringle, que me gustó muchísimo, ya tenía claro que lo quería hacer salado y hoy os presento el KRINGLE SALADO.
También me ha gustado mucho y ademas tiene muchas posibilidades. Se puede rellenar con lo que queráis. Yo le puse un queso Havarti, para que no quedará fuerte, pero el gusto queda muy apagado. Si el queso os gusta, perfecto, se puede poner cualquiera, fuerte, suave, todos quedan bien.

TARTA BAKEWELL DE CEREZAS

jueves, 13 de junio de 2013



Esta deliciosa tarta inglesa, TARTA BAKEWELL DE CEREZAS, es originaria de Bakewell, en el condado de Derbyshire. Clásica en los Afternoons tea ingleses.
Su origen es un poco incierto pero parece ser que por el año 1820 el cocinero del "White Horse" recibió el encargo de hacer una tarta de mermelada. Este se confundió y en lugar de mezclar ésta con la masa la puso en medio, como una capa.
Pero lo que en un principio fue un fracaso, pronto se convirtió en un éxito y pasó a ser uno de los postres mas solicitados del lugar.

CREMA DE FRESONES

lunes, 10 de junio de 2013


El otro día compré una caja de 2 Kl de fresones y la pifié, ya que los de arriba estaban preciosos, pero cuando miré los de abajo.....cogí un cabreo....., aunque quizás la culpa fuera mía, ya que creo que la temporada de los fresones va tocando a su fin, pero vaya....ante esa visión de fresones medio echados a perder tenía que poner un rápido remedio y con casi toda la caja hice esta CREMA DE FRESONES, pues los de arriba, aunque estaban bien de apariencia, me dió miedo que no durasen, al estar en contacto con los otros y como la crema es tan buena, ha desaparecido todo de la manera mas misteriosa..... Solo hacia que ver vasitos para lavar ¿?

ESTONIAN KRINGLE

viernes, 7 de junio de 2013


El ESTONIAN KRINGLE es de origen escandinavo, aunque se denomine Estonian Kringle. Es un pan dulce trenzado, llamado en nórdico antiguo "kringla", que significa anillo o circulo.
Dicen que es una variedad nórdica del Pretzel.
Es un pastel navideño,  que también se regala en los cumpleaños.
Aunque parezca complicado, la primera vez que lo hice, lo acometí con mucho respeto. La verdad es que cuando se va realizando la tarea es mucho mas simple de lo que parece y el resultado es tan satisfactorio que vale la pena, por no deciros lo rápido que desaparecerá. El éxito está mas que asegurado.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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