VITELLO TONNATO

Esta carne fría de origen italiano, el VITELLO TONNATO acompañado  con una riquísima salsa de atún,  es un complemento ideal para tomar como plato principal en una cena, en estas noches veraniegas,  cuando el calor remite y el fresco empieza a aparecer,  después de esas interminables horas de sofocante calor.  

En una terraza o bajo los árboles del jardín,  en compañía de amigos y a la luz de las velas.  La mejor hora del día. 

Tengo dos versiones de la misma receta.  Hoy os traigo  una sencilla y rápida. Otro día os mostraré una receta antigua.

Para  mi,  lo más importante y lo que puede arruinar el plato es la salsa.  El gusto ha de ser suave,  con un toque ácido y no debe predominar ninguno de los otros sabores.  Ha de estar equilibrado.  Es entonces cuando para mí,  la salsa está perfecta.

BANANA BREAD - PAN DE PLÁTANO Y NUECES

Éste BANANA BREAD - PAN DE PLÁTANO Y NUECES es un rico y suave cake, una buena solución para cuando tengamos plátanos muy maduros.

Es una buena manera de aprovecharlos. El plátano le proporciona dulzura, sabor y una textura un poco mojada muy agradable. A los niños les encanta este tipo de cake y se conserva varios días.

He probado varias recetas hasta conseguir ésta, de la que me siento realmente satisfecha por su jugosidad.

VICHYSSOISE

La VICHYSSOISE es una de aquellas cremas, que bien fresquita siempre me apetece.

Se que es un clásico, pero no puedo dejar de ponerla, sin ella, el blog andaría cojo.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Es tiempo de cerezas y hemos de aprovecharnos de ellas. Mermeladas, pasteles, tartas, helados, guisos , salsas y como no, esta típica y clásica receta francesa CLAFOUTIS DE CEREZAS, con origen en la región de Limoges, en Lemousín.

BUTIFARRA CON FRUTOS SECOS

Este plato de BUTIFARRA CON FRUTOS SECOS, lo hizo mi hermana, en nuestra reunión familiar anual, el día que nos juntamos para hacer los buñuelos del Ampordà.

La verdad es que en casa, la butifarra nos gusta a la brasa, si no puede ser, un buen recurso es a la plancha o con vino, pero de esta manera que la presentó ella me gusto mucho, aunque le he hecho alguna variación.
Aquí, en nuestro pueblo la butifarra es una delicia. Siempre sale bien, ya que el producto es de muy buena calidad,  es país de embutido de cerdo. Hacen verdaderas maravillas con él: longanizas, fuets, bulls blancos y negros, butifarras de perol y de huevo, etc.

PUDDING DE FRUTOS ROJOS

Me encantan los frutos del bosque y cuando veo lo gordos que son en los países fríos, me dan una envidia.... porque aquí la verdad es que son muy pequeñitos, pero... hemos de conformarnos con lo que tenemos.

En el jardín de casa de mi cuñada, en la Molina, para coger arándanos negros, me tenía que estirar en el suelo porque eran tan pequeñitos que las hojitas los tapaban, digo tenía, porque ahora paso de las horas que transcurría allá estirada cogiéndolos. En Makro, venden unas bolsas de kilo con arándanos congelados  de tal tamaño, que cada arándano hace tres de los que cogía yo.

Este delicioso y fresco postre PUDDING DE FRUTOS ROJOS lo he sacado de un librito de Anne Wilson. Se come como si nada ya que es todo fruta.

Es mejor prepararlo con un día de antelación.

FOUESSE

La Fouesse es un pan de brioche, típico de la Bretaña francesa, ni dulce, ni salado con lo que nos sirve tanto para acompañar uno u otro. No confundir con la Fouace, originaria de la región de Midi-Pyrénées.

Tradicionalmente, después de Grand Pardon de Note Dame de la Cour, en Lantic,  los marineros iban descalzos desde Binic y Saint Quay-Portrieux, para recibir la bendición de la Virgen. Un panadero del lugar creó una torta de brioche con pasas para ese día. 

Hoy en día se ofrece dos veces por semana, los Jueves y Sábados.

En las panaderías incorporan a la masa una parte de masa de pan fermentada. En casa, simplemente le añadimos levadura de panadería.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MENTA, O SEA UN AFTER EIGHT HECHO BIZCOCHO

Este BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MENTA lo probé cuando lo hizo la madre de mi amiga Marilen, lo encontré tan delicioso que le pedí la receta y rápidamente lo hice. El resultado no tenía nada que ver con el suyo. Hablándolo con ella, llegamos a la conclusión que el problema venía de la harina. Ella lo hizo con harina americana, ya que pasaba épocas en New York y la traía de allí. Al compararlas, la de aquí era mucho mas fina y la suya era mas gruesa. Guardé la receta y en la libreta se quedó, ya que no tenía manera de poder hacerlo. De esto hace como 15 años o mas, pero siempre me quedó en la memoria ese pastel de chocolate. 

Creo que justo lo que no podemos hacer, a veces es lo que mas ganas tenemos de realizar.

El otro día de repente, me vino la iluminación al hacer berenjenas fritas a la andaluza, vale, ¿que que tiene que ver una fritura de verdura con un pastel?  Pues la harina, ya que ésta es precisamente gruesa, como si le faltase  la última molienda y eso es precisamente lo que me hacia falta para hacer mi pastel de chocolate americano.

El bizcocho que he hecho es el suyo, pero le he incorporado pasta de menta, ya que quería simular el sabor de un After Eight.

Este bizcocho no sube mucho, quizás sea debido al tipo de harina, pero es igualmente delicioso.

HABAS A LA CATALANA

Nos gustan mucho las habas, sobre todo a mi marido.

Tenemos la suerte de tener amigos con huerto y excedencia de materia prima, con lo que siempre las comemos recién cogidas, creo que esto es muy importante, pues para hacer las HABAS A LA CATALANA, han de ser grandes pero no viejas y cuando las compras en la tienda no sabes el  tiempo que han estado dando vueltas, ya que con el paso de los días, es cuando se encuentra la piel y no es tan agradable.

Por suerte en  casa,  esto no nos ocurre.

Cuando son pequeñitas, a mi marido le apetecen muchísimo.

Las hacemos hervidas al dente y fritas con la vaina "en casaca". 

Otra manera deliciosa de degustarlas, es desgranadas, fritas con la sartén tapada, a fuego suave, ya que no se han hervido previamente. En el último momento, cuando ya están hechas y un poco doradas, cascar un huevo encima y dejar que se haga. Es un plato increíblemente gustoso.

Hoy os las presento con una receta de mi madre, que es como las hacemos siempre. ¡¡Ah, que buenas esas recetas clásicas de toda la vida!!!