SOPA DE LEGUMBRES, VERDURAS Y CARNES

Estos días, en mi viaje a Marruecos, cuando el sol desaparecía y el fresco y la oscuridad de la noche daban paso al frío, lo que mas me apetecía era tomarme algo calentito para entonarme y que mejor que una buena sopa bien caliente.

Los productos son autóctonos de los dos lados del estrecho, ya que somos países mediterráneos,  la única diferencia  es  la ausencia del cerdo y la diversidad de especies, cosa que aquí no estamos demasiado acostumbrados. A mi personalmente me encantan, pero si tengo invitados, soy parca en su uso.

En Marruecos, hacen la harira y la chorba; dos sopas contundentes y con gran diversidad de productos, parecidas entre si, salvo pequeños matices, semejantes a nuestros potajes, aunque con sus diferencias.

Cuando regresé a casa, me encontré que aquí hacía mas frío que allí, con lo que rápidamente me puse manos a la obra para hacer una sopa, digamos que parecida a la de ellos, pero como soy muy anárquica, a mi manera, quizás se parezca mas de lo que yo misma pienso, pero la hice a ojo con lo que tenía por casa y salió esta deliciosa SOPA DE LEGUMBRES, VERDURAS Y CARNES

SOPA DE LEGUMBRES, VERDURAS Y CARNES

Ingredientes para 8 personas:

1/2 pollo con el cuello, quitándole la piel para evitar grasa, bien lavado

1 trozo de tuétano de ternera

2 costillas de ternera

2 tomates rallados

4 zanahorias, peladas cortadas a cubos

la parte verde de 3 puerros cortada a cubos

un puñado de arroz

un puñado de fideos 

250 gr de lentejas cocidas

250 gr de garbanzos cocidos

zumo de 1 limón

1 cucharada de colorante alimentario

sal y pimienta negra

Sofreír el tomate en una olla con un chorro de aceite de oliva. Cuando haya evaporado todo el líquido, echar todos los ingredientes, excepto los garbanzos. Cubrir de agua y dejar cocer de dos a tres horas a fuego lento, a partir de su ebullición.  Espumar las veces que haga falta hasta conseguir que quede libre de impurezas.

Añadir los garbanzos 1 hora antes de terminar la cocción.

Para servir, sacar las carnes y desmenuzar el pollo y la carne y echar esta carne en la sopa. Incorporar el zumo de limón. Le da un sabor especial a la sopa.

También es muy rico, echar un huevo medio batido y removerlo en el líquido, con la ayuda de un tenedor, para que haga hilos al cocerse. Esta operación la hago, cuando ya está hecha la sopa, pero aún no la he apartado del fuego.

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