SOPA DE LEGUMBRES, VERDURAS Y CARNES

jueves, 12 de diciembre de 2013



Estos días, en mi viaje a Marruecos, cuando el sol desaparecía y el fresco y la oscuridad de la noche daban paso al frío, lo que mas me apetecía era tomarme algo calentito para entonarme y que mejor que una buena sopa bien caliente.
Los productos son autóctonos de los dos lados del estrecho, ya que somos países mediterráneos,  la única diferencia  es  la ausencia del cerdo y la diversidad de especies, cosa que aquí no estamos demasiado acostumbrados. A mi personalmente me encantan, pero si tengo invitados, soy parca en su uso.
En Marruecos, hacen la harira y la chorba; dos sopas contundentes y con gran diversidad de productos, parecidas entre si, salvo pequeños matices, semejantes a nuestros potajes, aunque con sus diferencias.
Cuando regresé a casa, me encontré que aquí hacía mas frío que allí, con lo que rápidamente me puse manos a la obra para hacer una sopa, digamos que parecida a la de ellos, pero como soy muy anárquica, a mi manera, quizás se parezca mas de lo que yo misma pienso, pero la hice a ojo con lo que tenía por casa y salió esta deliciosa SOPA DE LEGUMBRES, VERDURAS Y CARNES



SOPA DE LEGUMBRES, VERDURAS Y CARNES

Ingredientes para 8 personas:

1/2 pollo con el cuello, quitándole la piel para evitar grasa, bien lavado
1 trozo de tuétano de ternera
2 costillas de ternera
2 tomates rallados
4 zanahorias, peladas cortadas a cubos
la parte verde de 3 puerros cortada a cubos
un puñado de arroz
un puñado de fideos 
250 gr de lentejas cocidas
250 gr de garbanzos cocidos
zumo de 1 limón
1 cucharada de colorante alimentario
sal y pimienta negra

Sofreír el tomate en una olla con un chorro de aceite de oliva. Cuando haya evaporado todo el líquido, echar todos los ingredientes, excepto los garbanzos. Cubrir de agua y dejar cocer de dos a tres horas a fuego lento, a partir de su ebullición.  Espumar las veces que haga falta hasta conseguir que quede libre de impurezas.
Añadir los garbanzos 1 hora antes de terminar la cocción.
Para servir, sacar las carnes y desmenuzar el pollo y la carne y echar esta carne en la sopa. Incorporar el zumo de limón. Le da un sabor especial a la sopa.
También es muy rico, echar un huevo medio batido y removerlo en el líquido, con la ayuda de un tenedor, para que haga hilos al cocerse. Esta operación la hago, cuando ya está hecha la sopa, pero aún no la he apartado del fuego.






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14 comentarios

  1. Una sopa con fundamento Manu, además a fuego lento, que es como mejor salen. De pequeño odiaba la Harira, el aroma de esa, ahora magnífica sopa, inundaba las calles y no soportaba el olor, pero con los años, y sobre todo la nostalgia me hizo probarla al cabo de los años y hoy forma parte de una de mis recetas habituales. Un beso corazón.

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  2. uaaaaaaala manu quina recepta tan espectacular , marroc ha de ser un destí no molt llunyar . la veritat que es agradabla coneixa costums de altres indretsi els seus plats aquet sensa cap dupte ha de ser bonisim m'apunto la recepta . cuant vaig ser a turkia s'en feia tambe el cos una demanda de alguna cosa calenta les nits ..
    i m'encantat manu segur que la faig despres de nadal cuant regresi a la normalitat culinaria jajaja
    besades menorquine

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  3. con los frios q hacen ahora no hay nada mejor q una buena sopa. y esta tuya tiene una pinta espectacular!!!

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  4. Manu qué bonitas fotos y qué sopa tan completa , nunca la he preparado asi y he tomado buena nota.
    Como se agradecen estos platos con este frio verdad ?............Alimentan cuerpo y alma.
    Bss linda.

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  5. Un plato de cuchara de lo mas completo. Con esto seguro que entonabas el cuerpo en las frías noches del desierto.
    Besinos

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  6. Qué sopa tan reconfortante y qué fotos tan bonitas, vaya color tiene la arena, es una preciosidad. Un besazo

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  7. Hola Manu preciosa!
    Qué delicia de sopa, con esos ingredientes, sentí que me inundaba de olores y sabores deliciosos!
    Te ha quedado genial y por cierto, la segunda foto es bellísima!
    Besitos

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  8. Marroc és una assignatura pendent.
    I pel fred la sopa realment perfecta
    Ptnts
    Dolça

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  9. Que chulo Manu!! Que bonic a de ser, segur q t'ho vas passar super bè!.
    La sopa te una pinta alucinant y les fotos son magnifiques!!
    Super be bonica!
    Un muaaac!!

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  10. Me deja enamorada esta sopa, magnífica!!! Preciosas fotos, adorables!!!

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  11. Es un verdadero tesoro, qué deliciosa y Manu, qué fotos!! un recreo para la vista. Un abrazo, Clara.

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  12. No he sigut mai gaire de cullera... Fins hi tot de joveneta deia que quant tingués la meva casa, les culleres només serien pels gelats!
    Però m'he fet gran, i quant tinc fred anyoro una tassa caldo ben calenta (la única cosa que menjo calenta de debó) i no hi ha rés més recomfortant que una sopa o plat de cullera a taula, com la síndria a l'estiu.
    Cada dia m'agrada més aquest blog, i tot és per la persona que hi ha al darrera.
    ...la fotografia amb el vinyetejat... Without words!

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    Respuestas
    1. Gloria, avui estas treballant molt, de bon mati.......a mi las sopas tampoc m' agradaban abans, pro ara sempre me venan de gust.

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