PEQUEÑOS BIZCOCHOS DE HORCHATA Y LIMÓN

Ya sabéis de mi pasión por la horchata y este bizcocho y estos pequeños bizcochos de horchata y limón, me resultaron sencillamente irresistibles. Suaves, ligeros y con ese sabor inconfundible!!!! No me he podido resistir.

PANNA COTTA DE HORCHATA

Me encanta la horchata,  me ha gustado siempre,  me trae recuerdos de cuando era pequeña e íbamos con mi madre a comprar una botella de ese líquido blanco espeso y delicioso,  con una caducidad rápida, pero que no había problema,  a todas las mujeres de la casa nos gustaba,  con lo que desaparecía rápidamente. Esta costumbre la continué en casa con mis hijos y cuando ya no me quisieron acompañar (se hacen mayores y vuelan), siempre que puedo voy a comprarla.

Esta panna cotta de horchata la he hecho, porque en esta época siempre le doy un repaso a las recetas que publican el Consejo regulador de la chufa de Valencia.Y me gusta la horchata de horchatería, la de botella....lo siento, pero no tiene nada que ver!

CHEESECAKE DE LIMÓN SIN HUEVO

Aquí una Cheesecake adicta total. Pero aún no había  publicado ninguno sin huevo y son tan buenos, bueno, distintos, pero igualmente deliciosos que los otros. Empecemos por este Cheesecake de limón sin huevo

TAJINE DE ALBÓNDIGAS DE SARDINA CON "CHERMOULA "

Cada cual tiene un sitio donde le gustaría volver y volver, indistintamente de donde viva.

El mío es Essaouira en Marruecos y esta receta, Tajine de albóndigas de sardina con "Chermoula" va muy ligada a ella.

CHARLOTTE DE MOUSSE DE CHOCOLATE A LA CREMA DE VAINILLA - MEY HOFMANN

Este mes el reto de Cooking the Chef, es en conmemoración del 1º aniversario de la muerte de Mey Hofmann. Para mi es un honor participar, ya que la conocí personalmente, estuve en unos cursos que nos impartió y por eso la receta que he escogido es una de las que ella nos enseñó allí: Charlotte de mousse de chocolate a la crema de vainilla

ENSALADA DE PATATA, PIÑA, AGUACATE Y POLLO

Una de mis ensaladas favoritas. Me la inventé un día con lo que tenía por casa y desde entonces, siempre la hago igual. Cuando una cosa sale bien ya no hace falta cambiarla y la verdad es que esta Ensalada de patata, piña, aguacate y pollo es un  acierto  lo bien que casan los ingredientes que lleva. Si seguis leyendo lo comprobareis y os sorprenderá agradablemente, espero!!

PASTELITOS DE HOJALDRE Y MERENGUE

Me fastidia tirar productos y si hago crema y me sobran claras de huevo está claro que voy a hacer lo que mas me gusta: Merengue y no cualquier merengue. Soy fan del merengue italiano, me da unos resultados increíbles y con él y una placa de hojaldre tenéis estos delicioso Pastelitos de hojaldre y merengue que se comen en un bocado!!!

ARROZ MELOSO CON VERDURAS, SETAS Y PARMESANO

Hay dos ingredientes que siempre me apetecen. Las patatas y el arroz. Ademas son dos productos muy versátiles que admiten multitud de variaciones. Este Arroz  meloso con verduras, setas y queso, es una pequeña muestra de lo que se puede hacer con pocos ingredientes

BACALHAU A BRAS - HENRIQUE SA PESOA

 Llega el día 5 y con él, el nuevo reto de Cooking The Chef. Este mes Henrique Sa Pesoa. Un chef bien cercano, de nuestro país vecino, Portugal. Me ha gustado mucho, por ser una persona sencilla en el trato y en sus recetas, que he visto en un programa de videos suyos "Ingrediente secreto". Siendo de Portugal , quería hacer una receta de bacalao, al menos yo lo tenía claro  y cuando he encontrado la de Bacalhau a bras ni me lo he pensado y no he mirado nada mas. 

SOPA DE FRUTA FRESCA

Aunque parezca que haya vuelto el invierno, esta sopa de fruta fresca se que os encantará. Fácil de preparar y si tenéis invitados, solo con que tengáis preparado el caldo de fruta, el resto lo podéis preparar antes de servir.

MELÓN MARINADO

Estamos ya en plena época de melones. En ésta temporada viviría de fruta. Me encanta la variedad que tenemos y ahora entre fresones y melón no doy a basto. Pero el melón me da alergia si lo tomo cortado. Por esto o lo tomo como crema o en gazpacho, o como una crema con menta. Como veis tengo mucha variedad. Hoy os lo presento como postre: Melón marinado. Delicioso!! 😋😋😋

POLLO AL CURRY REBOZADO CON CHUTNEY DE CIRUELA ROJA

Hoy os traigo una receta deliciosa y super sencilla. Este Pollo al curry rebozado, es un plato de

los que os solucionará una comida con poco esfuerzo y que lleva un rebozado distinto al de siempre. Lo he acompañado con un chutney de ciruelas rojas.

COCA DE PATATA MALLORQUINA

Cuando me dijeron de hacer esta Coca de patata mallorquina, no imagine ni por un momento lo deliciosa que podía llegar a ser.

PASTEL DE ESPÁRRAGOS VERDES- KARLOS ARGUIÑANO

 Quien no conoce a Karlos Arguiñano? Creo que es difícil encontrar a alguien que no lo conozca: por su cocina, por sus locuras, por su pasión por el deporte. Hoy, las chicas de Cooking The Chef, nos lo han puesto fácil y a sido KA el escogido. Mi receta es la del pastel de espárragos verdes, a la que le he cambiado la salsa y os doy distintas ideas.

TORRIJAS DE BRIOCHE A LA CREMA QUEMADA

Somos "dos hermanas" a las que nos pirra ir a los mercadillos a buscar y rebuscar, es nuestra perdición. Siempre digo, que tendríamos que ir con el carrito de la compra para no cargar tanto peso........ Uno de nuestros sitios favoritos es Mercantic de Sant Cugat. Pero es que encima nos gustan las mismas cosas, suerte que yo tengo el brazo mas largo....pero ella tiene la vista mas aguda. 
Allí ya nos conoce medio mercado y es que no tenemos nada de discretas, pero no puede ser de otra manera. Reímos y reímos hasta que nos duele el costado. Y os preguntareis: que tiene que ver todo este rollo que os estoy soltando con las Torrijas de Brioche a la crema quemada? Seguid leyendo que os lo aclaro!!!!!

TOMATES ASADOS PARA GUARNICIÓN

Cuando hago un plato de carne o pescado, lo que mas me gusta es un acompañamiento de verduras y estos tomates asados para guarnición son perfectos.

BLANQUETTE DE VEAU À L'ANCIENNE O BLANQUETTE DE TERNERA

Esta receta estaba en mis pendientes y es que la BLANQUETTE DE VEAU À L'ANCIENNE O BLANQUETTE DE TERNERA, es una receta que mi madre hacía muchas veces en casa. Una receta muy interesante, pues lleva  varias técnicas distintas en ella. Una receta de la cocina tradicional francesa.

MAGDALENAS OK. A LA BUSQUEDA DE MADALENAS CON UN BUEN COPETE

Las magdalenas han dado muchas vueltas ,  han variado mucho con el correr de los años,  pero los recuerdos de infancia se me acumulan,  cuando para merendar me daban  un trozo de pan con una tableta de chocolate embuchado dentro,  o el día de fiesta,  que hacían magdalenas en casa,  con un copete precioso y un gusto que he ido buscando hasta dar con él .  Este es el resultado de mi búsqueda de las auténticas magdalenas caseras.  Por fin he dado con las magdalenas ok., con un buen copete.  Para mi las auténticas. Y digo auténticas porque son hechas con aceite de oliva,   como antes.

ESPONJA DE TRES LECHES- ENRIQUE OLVERA

Otra vez estamos en Cooking the Chef, esta vez con el chef mexicano Enrique Olvera. Nunca había oído hablar de él y es que la cocina mexicana, tampoco es una cocina que me atraiga mucho, pero como que lo interesante es aprender cosas nuevas y ampliar horizontes, pues "ándele".....

He escogido la receta de Esponja de tres leches, pues usa una técnica, la del sifón, a la que aún no me había enfrentado y ya iba siendo hora.

AGUACHILE DE MARISCOS- ENRIQUE OLVERA

La receta anterior que hice de Enrique Olvera, la Esponja de tres leches, me pareció poco representativa de la cocina mexicana. Por esto he hecho este Aguachile de mariscos que si creo que es mas representativa de su país.

CLAM CHOWDER

En un programa de "Callejeros viajeros" sobre Boston, vi como preparaban esta sopa Clam Chowder, que no había visto nunca y lo famosa que es. El ingrediente principal son las almejas, es típica de New England. 

POLLO CON ALCACHOFAS Y LIMÓN

Yotam Ottolenghi es una fuente de inspiración para mí.  Disfruto una barbaridad mirando y remirando sus libros y siempre hay alguna receta que me apetece hacer ya,  como este Pollo con alcachofas y limón, de su libro Jerusalem

BUNDT CAKE DE LIMONCELLO

Quien me enseño a hacer el Limoncello fue mi hermana Maria.  Ella lo hace casi cada año y para hacer este Bundt Cake de limoncello,  le pedí  a ella el licor y luego fui a su casa a hacer las fotos.  Una manera de reunirnos y divertirnos.

ESFERIFICACIÓN DE ACEITUNAS - ESFERIFICACIÓN INVERSA- FERRAN ADRIÀ

Hoy con Ferran Adrià me he tirado la manta a la cabeza y he hecho ésta Esferificacion de aceitunas. Si, ya lo sé , tenéis razón . Siempre digo que hago una cocina normal y sin estridencias. OK. Pero me vais a permitir esta tirada a la piscina. Y tiene su razón de ser. 

CARRILLERAS CON CASTAÑAS Y SETAS

Hace unos días de auténtico invierno,  ya era hora.  El invierno ha de ser invierno,  a de llover,  nevar y así tener los pantanos llenos para épocas de escasez de lluvias y la verdad es que este año le ha costado. 

Hoy os presento estas Carrilleras de setas y castañas. Que mejor que un buen guiso bien calentito, cuando hace frío.

QUICHE SALMÓN Y PUERROS CON TOMATITOS CHERRY

Ingrid, la mujer de mi hijo me hizo esta Quiche de salmón y puerros con tomatitos cherry, que ella hace mucho cuando les viene gente a su casa. Tanto hablaban de ella, que le dije que me la hiciese un día y le prometí que si me gustaba, la haría para el blog. La verdad es que me ha encantado y en casa ya la he hecho varias veces, cuando ellos no vienen, claro....

CAKE DE BONIATO CON CREMA DE YOGUR

Este Cake de boniato con crema de yogur, ha sido todo un descubrimiento.

TERRINA DE CIERVO

Cada año por Navidad me gusta hacer una nueva terrina y ésta Terrina de ciervo ha sido la que de este año. En casa nos ha gustado muchísimo.

MEJADRA-MUJADDARA-MJADARAH- YOTAM OTTOLENGHI

Ésta receta me llamó mucho la atención la primera vez que la vi en el libro Jerusalem de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi. Después empecé a investigar sobre ella y la encontré en un delicioso libro, Aroma Árabe de Salah Jamal. Ya tenía todo a punto de hacerla, cuando salió el nombre del chef para el Reto de Diciembre, de CTC: Yotam Ottolenghi....... Como podéis imaginar no me hizo falta mirar, ya la tenía decidida de antemano: Mejadra - Mujaddara - Mjadaraha. Esta es la receta de este mes para el reto de mis chicas Aisha y Mon , Cooking the Chef