FRUIT CAKE, FRUIT LOAF CAKE, QUE NO PLUM CAKE

Me diréis  Fruit Loaf Cake? No, esto es un Plum Cake.  Pues no.  Aquí siempre lo hemos llamado así,  pero es erróneo y es que Plum Cake es un pastel de ciruelas. Y lo que os presento hoy es el verdadero Fruit Loaf Cake. Y loaf es el nombre del molde,  que para mi siempre era Cake. Vaya,  todo al revés 😱

POLVORONES DE ALGARROBA - HERMANOS TORRES

Como cada día 5, volvemos al reto de Cooking the Chef.  Esta vez dedicado a los hermanos Torres y como estamos en modo prenavideño,  busque una receta apropiada para esta época y así encontré ésta de Polvorones de algarroba.

CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO Y CURRY

Que te regalen un centro tan increíblemente precioso como este y no aprovecharlo para un post es inconcebible y esto es lo que hice cuando me lo regalaron.  Al llevar tantas calabazas pequeñas estaba claro que tenía que hacer una crema de calabaza y así salió esta Crema de calabaza con leche de coco y curry. 

STREUSEL DE HIGOS CON CRUMBLE DE AVELLANAS

Mi maestra para el  streusel,  siempre a sido y será mi buena y querida amiga Elvira,  de Los cerezos en flor. El otro día ella publicó dos y habló de higos y pensé que era una buenísima receta para esta temporada, ya que estoy rodeada de higueras repletas de higos,  con ese aroma que cuando pasas cerca de ellas, me transporta a mi infancia y a las higueras en casa de mi abuela. Por eso he hecho este delicioso Streusel de higos con crumble de avellanas.

POLLO CON GRANADAS

Pollo con granadas.  Producto de temporada.

LA PATATA QUE QUIERE SER UNA TRUFA " LA PATATA IN ATTESA DI DIVENTARE TARTUFO" MASSIMO BOTTURA

El título ya se las trae y llama la atención, dan ganas de saber que es, que pasa, de donde ha salido algo tan extraño? una Patata que quiere ser una trufa ? O como dicen en italiano, pues tal es el nombre de este plato que os presento hoy: La patata in attesa di diventare tartufo

PANNA COTTA DE GRANADAS CON COULIS DE GRANADAS

Es época de granadas.  Hemos de aprovechar lo que cada estación nos regala y esta Panna Cotta de granadas con coulis de granadas es una muestra de ello

CODILLO DE CERDO ASADO Y LACADO A LA CERVEZA

La manera de realizar hacer este codillo de cerdo asado y lacado a la cerveza, es de lo mas curiosa y es que cuando se me mete una idea en la cabeza.... no paro hasta liarla de verdad...veréis:

TARTA DE QUESO STILTON E HIGOS

Este verano Maragda,  en nuestro encuentro blogero en casa,  me trajo dos tarros de queso Stilton azul inglés y quedó uno en el frigorífico que pedía con urgencia que hiciese algo con él .  Encontré esta receta de Tarta de queso Stilton e higos,  en un librito de Fortnum &  Mason.

ARROZ DE PAYÉS CON CALAMARES DE LATA "LES COLS"

Cuando vi esta receta de Arroz de payés con calamares de lata, supe que tenía que realizarla. Soy impulsiva y cuando una cosa me entra, no paro hasta hacerla y esto que esta receta no estaba en mis múltiples pendientes, que creo que si los pusiese en fila de a uno, llegarían bien lejos. No, esta la vi y me fui a comprar directamente lo que necesitaba. Era como un reto. 

TEXTURAS DE ALCACHOFAS SOBRE PIL-PIL DE COLIFLOR - ENEKO ATXA

Este mes las chicas de Cooking the Chef, nos han apretado las tuercas, y de que manera. Nada menos que el chef vasco Eneko Atxa.

Cocinero de platos imposibles, muy poca información en las redes, me ha costado Dios y ayuda de encontrar un plato que estuviese dentro de mis posibilidades y que se encontrase en la línea de mi blog.  Ésta receta es Texturas de alcachofa sobre pil-pil de coliflor.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN - TONI SALA

Hoy pensaba en como van cambiando nuestros gustos con los años. Quien me hubiese dicho a mi que ahora comería pimientos, cuando de pequeña no los podía ni ver..... Aunque a decir verdad, el pimiento rojo crudo, aún no me gusta. Cocido, a la brasa, escalibado si, pero crudo.....no hay manera. En cambio el verde, me lo tomo crudo y ningún problema.

Para la muestra, estos Pimientos del piquillo rellenos de atún, del chef Toni Sala,  de la Fonda Sala, en Olost,  donde vivo. 

PANNA COTTA DE TÉ

 Tengo muchas recetas de panna cotta y con lo que me gusta el té,  no podía dejar de probar.  Si os gusta su sabor ,  esta panna cotta de té  os encantará.

SOPA TOSCANA DE PAN Y TOMATE - PAPPA COL POMODORO

Esta Sopa Toscana de pan y tomate o Pappa col pomodoro, aunque diga toscana, pues la he sacado de un libro de recetas de la Toscana, es un clásico en toda Italia. En la década de los 60 la hizo famosa Rita Pavone con la canción "Viva la pappa col pomodoro".

GAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATE

Volvemos del reposo veraniego con las pilas cargadas,  pero con mucho calor estos días,  por lo que este gazpacho de sandía y tomate es perfecto como entrante. 

PASTEL FRESCO DE LIMÓN - CARME RUSCALLEDA

Este Pastel freco de limón, lo he sacado del libro de Carme Ruscalleda "Cuinar per ser feliç". Me llamó mucho la atención por lo fácil que era de hacer. Son de aquellos postres que si te vienen visitas precipitadas, con 4 horas  de nevera, mas 20 minutos para confeccionar ya no necesitas mas. Luego es solo cuestión de decorarlo bonito con frutas de temporada. 
Con esta receta de Carme Ruscalleda, participo en el reto de Julio- Agosto de Cooking the Chef.

El día 9 de Agosto hará ya 7 años que empecé el blog, por lo que quería celebrar el cumpleaños, que nunca lo he celebrado y ya iba siendo hora, con algo bonito y este pastel con tanto color me pareció perfecto.

SALMÓN EN ESCABECHE - MARTÍN BERASATEGUI

Esta receta de Salmón en escabeche de Martín Berasategui, la ví en el resumen de recetas de Cooking the Chef, el mes de Martín Berasategui,  en el blog de Jugando en la cocina. En casa nos encantan los escabeches. De hecho casi siempre hay uno en la cocina, pero este me encantó por lo distinto que era de los que hago siempre y ha triunfado igual que los otros.

CREMA FRÍA DE MELÓN, MENTA Y JENGIBRE

Me gusta muchísimo el melón, pero me produce como una alergia, que me da picor en la garganta. La única manera que puedo tomar tanto como quiero es triturado. No se porque de esa manera no me da alergia, con lo que me las ingenio para prepararme cremas de melón distintas y tener siempre una jarra en la nevera. En verano siempre hay dos: una de gazpacho ( mi marido viviría de él) y la mía de melón, aunque los dos le damos un buen trote a las dos jarras..... 

Estos días de tanto calor, estas cremas bien frías es lo que mas apetece y esta Crema fría de melón, menta y jengibre es una pura delicia, fresca y las especies le aportan un toque aromático.

COCA DE BRIOCHE DE CEREZAS

Esta Coca de Brioche de cerezas la hice para el día de San Juan. Este año quería hacer una coca bien distinta a la de otros años y por eso me fui hacia la masa de brioche. La hice con cerezas, pues tenía una cajita de ellas y la verdad es que salió deliciosa.

Si os interesan otras cocas tengo publicadas éstas: Coca de albaricoques, Coca de San Juan

Sabéis cual es el día que mas odio del año? Pues el día de San Juan. Sufro como no os lo podéis imaginar, voy cual perrito asustado por la calle con el pánico de que algún chaval tire un petardo cerca de donde paso. Llego a volverme mal educada, pues pego unas broncas a los pobres chavales, que se me quedan mirando con una cara....

De hecho, esos días no me encontraréis por la calle. Escondida en casa, con las ventanas bien cerradas y durmiendo con tapones en los oídos.

FRITTATA DE ESPÁRRAGOS, PUERROS, BEICON Y QUESO DE CABRA - GORDON RAMSAY

Con esta Frittata de espárragos, puerro, beicon y queso de cabra, participo en el reto que Cooking the Chef nos ha propuesto este mes: Gordon Ramsay

Este buen hombre, no es que me guste demasiado, mejor dicho nada, no se porque, es algo visceral, pero eso no tiene nada que ver con que sus recetas me apasionen, la verdad es que  cuando vi ésta ya no tuve dudas, ya que hacía tiempo que quería hacer una frittata, si no, trabajo hubiese tenido para escoger una de las miles que hay por la red.

En su receta no lleva puerro, pero yo se lo he puesto pues esta verdura liga mucho con el resto de ingredientes y la verdad es que lo he acertado. Nos ha encantado la frittata.

ENSALADA CON PATATITAS NUEVAS, FRANKFURT Y LIMÓN

Este entrante: Ensalada con patatitas nuevas, frankfurt y limón, es perfecto para esta época del año que los calores aprietan, ya que el toque de la ralladura de limón le da un punto super fresco, aparte de un aroma delicioso. Creo que no explotamos suficientemente las maravillas de la piel de limón. Yo al menos hasta hace poco, normalmente solo lo usaba en postres, cuando en comidas saladas es espectacular el sabor que le aporta. Vaya que me he vuelto una fanática de este gusto y os lo recomiendo, ya que en según que platos, como éste, el sabor cambia totalmente. Y habéis visto los Limones confitados marroquíes? Palabras mayores, espectaculares!!!!!.

HELADO DE PLÁTANO Y LECHE DE COCO

Otra opción de helado distinta y apta para los que tienen intolerancia a las proteínas de la vaca, ya que no lleva leche ni derivados de ella. Este Helado de plátano y leche de coco, es muy adecuado para todo tipo de personas, además de riquísimo.

PAN DE TRENZA O ZOPFBROT - SUIZA

Tengo una amiga: muy amiga, a quien quiero mucho y ella lo sabe, divertida, muy buena cocinera, que por desgracia la tengo muy lejos. Nada menos que en Suiza. Como vive en un pueblecito  con nombre impronunciable muy cerca de Zürich, la llamo "Mi Heidi", ella es Elvira de "Los Cerezos en Flor", si no conocéis su blog, no sabéis lo que os perdéis, ya que es una experta cocinera. Allá es muy típico, según me explicó ella, comer el Pan de trenza o Zopfbrot los Domingos y días de fiesta. La gente lo hace en casa, aunque también se encuentra en las panaderías, y la harina empaquetada en casi todos los supers.

SEMIFRÍO DE FRUTOS DEL BOSQUE

Hay ciertas personas, que cuando publican una receta, se que es éxito seguro. Siempre me fío de su trabajo, ya que lo hacen muy, pero que muy bien. Esta vez a sido Mª José de Dit i Fet, con quien además mantengo una gran amistad, quien en Directo al paladar, puso esta receta de Semifrío de frutos del bosque que me llamó mucho la atención, por ser una receta que para el verano es de las que va bien, ya que la puedes tener hecha con antelación en el congelador y sacándola unos 10 minutos antes, ya la tienes lista para comer. Ella la sacó del libro de Lorraine Pascale  que justamente yo también tengo, o sea que tenía la receta en los dos sitios.

BACALAO CONFITADO CON VINAGRETA DE BERBERECHOS - MARTIN BERASATEGUI

Este mes en Cooking the Chef, nos ha tocado un gran cocinero a quien admiro por su sencillez y dedicación: MARTIN BERASATEGUI y lo pongo en mayúsculas por el respeto y admiración (me repito) que le tengo.
La receta que he escogido es un Bacalao confitado con vinagreta de berberechos

ENSALADA DE AGUACATES CON VINAGRETA DE CILANTRO

Esta Ensalada de aguacates con vinagreta de cilantro es deliciosa, de verdad, de las rápidas de preparar y con una vinagreta distinta que le aporta un toque diferente  y original.

La hizo una amiga mía, un día que fuimos a comer a su casa y después de probarla, supe que la haría para el blog. En casa se ha convertido en una ensalada que hacemos muy a menudo.

QUICHE DE PUERRO Y CEBOLLA

Hoy os traigo una Quiche de puerro y cebolla sin queso. Queda mas ligera y a mi a veces me gusta mas así.
Ví este libro que alguien lo puso en Fb y tuve que comprarlo; amor a primera vista "Antojo de Violetas" de Martine Bailey, soy una mujer de impulsos y cuando algo me entra por los ojos, ya está. No paro hasta conseguirla....aún me pregunto si esto es un defecto o una virtud....

BACALAO FRITO

En  casa,  quien  compra  el pescado es mi marido y  es que le  encanta ir a  la pescadería, mirar y ver lo que está mejor. Nunca se que tipo de pescado traerá. El único problema que tiene es que cuando  vuelve,  lo hace bien  cargado y es que se entusiasma en la tienda y no tiene medida. Y el bacalao frito es una de las recetas que se hace y se repite mucho en casa y mas con el toque de espolvorearlo con un pellizco de pimentón dulce de la Vera por encima.

GUISO DE LENTEJAS O WAT (RECETA ETÍOPE))

Tengo un libro en mi inmensa biblioteca culinaria 😱 ,  de aquellos con los que su lectura me transporta a países distintos y lejanos, en muchos de los cuales nunca he estado,  pero con las recetas me imagino su cultura y su manera de vivir.  Siempre he pensado que la cocina es un elemento importantísimo para conocer un país y a través de ella comprender  su cultura.  

Este libro  "Street Food"  está,  como muchos otros,  lleno de papeles como puntos,  para marcar recetas que quiero hacer.  Las de este libro me encantan, ya que son,  recetas de la calle, de las que siempre apetecen cuando vas por el mundo. Allí he encontrado éste Guiso de lentejas o Wat, que os traigo hoy. Es una receta etíope

Esta receta de Guiso de lentejas o wat, es especialmente aromática por las especies que  lleva y si las ponemos con moderación le da el punto justo.

El limón,  le da un sabor ácido que hace de este guiso un placer para el paladar. 

CEBICHE AMAZÓNICO - CHAKALL

Hoy Cebiche amazónico. Os gusta, a mi me encantan los cebiches......
Volvemos a estar en modo Cooking the Chef.  Esta vez nos a tocado un chef no nacional,  Chakall.  Ni pajolera idea de quien era. 
Aisha, Mon......que malas que sois........ Es broma, lo que aprendemos de chefs gracias a vuestra idea, no os lo podéis ni imaginar!. Con lo que os agradezco un montón esta iniciativa, de la que no me he perdido ni un reto y que aún no os lo había agradecido!!!!!

BIZCOCHO DE NARANJAS SANGUINAS AL AROMA DE FLOR DE AZAHAR

Para terminar con la época de las naranjas sanguinas, he hecho un bizcocho de naranjas sanguinas al aroma de flor de azahar, ya que el otro día hice  con la misma fruta la receta salada, hoy toca la dulce.

CEBICHE ECUATORIANO

Tengo una afición enorme por los cebiches. Me gustan de todos los tipos.

Rocío me ha dado esta receta de cebiche ecuatoriano. Ella me ayuda en casa, en lo que mi físico ya no me acompaña. 
Es de Ecuador, de la provincia de Manabí, precisamente donde mas se ha sentido y sufrido el terremoto, aunque por suerte su familia ha salido bien librada de la experiencia, pero la angustia que han pasado los de aquí por saber de ellos y los de allí con todo y con las réplicas que aún tienen, no se lo deseo a nadie. 

POLLO ASADO A LAS DOS MOSTAZAS CON NARANJAS SANGUINAS

Es época de naranjas sanguinas y hay que aprovecharlo, por eso el otro día hice este pollo asado a las dos mostazas con naranjas sanguinas que nos encantó.

ENSALADA ALEGORÍA A LA PRIMAVERA CON VINAGRETA DE FRESONES

 Hay dos estaciones al año que me enamoran, la primavera y el otoño.  Es obvio que me gustan los colores que nos regala cada estación.

Por otro lado, por lo que representan en si estas estaciones: el nacimiento o renacimiento y la muerte. Todo lo que empieza,  acaba y vuelta a empezar.  Es el ciclo de la vida.
Que mejor que celebrarlo con una ensalada bien coloreada como esta Ensalada alegoría a la primavera con vinagreta  de fresones.

PELOTA DE CARNE AL HORNO CON DÁTILES, OREJONES Y PIÑONES DE CARME RUSCALLEDA

Ya volvemos a encontrarnos en el reto mensual de Cooking the Chef. Esta vez tocaba un@ cocinero nacional y la sorpresa fue de lo mas agradable. Me encanta esta mujer, por lo buena cocinera, cercana y sencilla que es.

Si queréis saber mas de ella y ver las recetas que han puesto el resto de compañer@s, AQUÍ lo encontraréis.
Una receta muy de aquí como es esta Pelota de carne al horno con dátiles, orejones y piñones de Carme Ruscalleda

PASTA CON ERIZOS U ORICIOS

Si os gusta el sabor a  mar,  pero a mar de verdad,  entonces esta receta es para vosotros. Pasta con erizos u oricios.

La carne o caviar de erizo u oricio, como queráis llamarla, es potente en cuanto a sabor y por esto os decía lo de antes, ya que para explicaros su sabor solo me sale esta palabra: MAR

SMOOTIE VERDE

Hoy nos ponemos en modo sanote con un Smootie verde....que bueno.

JAPÓN Y UNA PEQUEÑA MUESTRA DE SU COCINA

Os debía una entrada sobre Japón y ya va siendo hora de hacerla. Aunque solo sea una pequeña muestra de su cocina, ya que es muy extensa.

Este viaje, que hacía muchos años quería hacer, pudimos realizarlo por fin en Noviembre pasado con mi hijo, ya que mi marido no quiso venir, pues ya había estado cuando trabajaba, varias veces y no le apetecía tantas horas de avión.

Viajar con mi hijo es una delicia, pues por trabajo, siempre está arriba y abajo y a Japón mas o menos iba una vez al año. Ahora ya hace algunos que no van. El se conoce muy bien el país, e ir con alguien así te da una tranquilidad total, en el sentido de que no hace falta que te preocupes de nada.

El sabe de mi afición por los árboles y plantas y siempre me decía que pensaba mucho en mí cuando estaba allí y paseaba por los jardines. No quería que perdiese la oportunidad de ver una cultura tan distinta a la nuestra y un paisaje tan especial como aquel.

Por fin el año pasado pudimos cumplir el sueño.

MOUSSE DE MANDARINAS

Ver esta receta de Mousse de mandarinas en el blog de Patry "Sabores y momentos", saber que para ella es una receta tradicional y familiar, fue motivo mas que suficiente para tener unas ganas irrefrenables de realizarla. Sabía que saldría perfecta y así fue. Deliciosas de verdad. 

Últimamente compro los cítricos directamente en una empresa familiar de Cullera, Valencia. Son frutos sin tratar y recién cogidos del árbol, con lo que era perfecto para elaborar este postre.

LOMO DE CERDO MARINADO AL ESTILO ORIENTAL- CHING-HE HUANG

En casa nos gusta mucho toda la comida que viene del Este, sea del país que sea. Los currys, los picantes, todo. Por lo que cuando las chicas de "Cooking The Chef" nos propusieron para este mes esta chef Taiwanesa afincada en Londres, fui feliz.

La verdad es que Ching-He Huang, a sido todo un descubrimiento para mi. 

No la conocía...que vergüenza, cuando resulta que es una cocinera harto famosa y super conocida por sus apariciones en televisión y no se cuantos libros de cocina. Vamos que si de otros chefs hemos tenido problemas por no encontrar material, con ella a sido todo lo contrario, había tanto que el problema era escoger!!!! este Lomo de cerdo marinado al estilo oriental, no será la única vez que lo haga. Nos ha gustado muchísimo

ANGEL FOOD CAKE

Mis hijos crecen, bueno ahora mas que crecer, digamos que se hacen mayores. Disfruto de ellos una barbaridad, pues puedo decir con satisfacción que tengo dos hijos que me llenan de orgullo. Si, soy una madre feliz y que además tengo el convencimiento que ellos también disfrutan de nosotros. Los hemos educado lo mejor que hemos sabido y creo que el resultado no ha estado mal, pues aún siendo bien distintos, solo nos dan satisfacciones y eso hoy en día no es tan fácil.

Lo bonito de todo esto es que nos enriquecemos todos mutuamente, ya que cada uno aporta lo suyo y todos lo aprovechamos.

Sabéis? ahora que se hacen mayores es cuando mas pienso en cuando eran pequeños y en esos maravillosos años, como me gustaría volver a repetir la historia y pienso que seguiría haciéndolo igual. No la cambiaría ni un ápice. Fue una etapa maravillosa, que ahora viendo a mis sobrin@s con sus hijos pequeños me hace enternecer. Dios, que blanda me vuelvo......

Que por que me ha dado por aquí, pues porque este Angel Food Cake se lo he hecho para mi hijo "pequeño" que el otro día hizo 38 años. Dios, como pasa el tiempo!!!!!

El hacerles un pastel de cumpleaños, se ha cumplido a rajatabla durante toda la vida. Y claro, siempre ha de ser algo que a ellos les guste, por algo es su día.

PASTEL DE SALMÓN AHUMADO

Me encanta el salmón, de todas las maneras; ahumado, marinado, fresco. 

Este Pastel de salmón ahumado la encontré, entre unas que me dió una amiga y es tan sencilla de hacer que es perfecta para sacarnos de un apuro. Además no da ningún trabajo y es rápida de realizar, con un resultado muy, muy satisfactorio. Y con pocos ingredientes. Solo necesitáis, huevos, salmón ahumado, leche y eneldo.

CHEESECAKE DE PIÑA COLADA

Siempre digo que no me gusta el alcohol, es verdad y no lo es. No me veréis nunca con una copa de vino en la mano, ni una cerveza, ni cava y no digamos bebidas fuertes. No puedo, no me gustan nada. Pero si me dais una bebida tipo piña colada o algo con fruta...pues un día si, aunque luego vaya de lado..... 

Y en honor a esta bebida que al menos una vez al año me la tom. Y cuando vi esta este Cheesecake de piña colada, me hizo gracia.

PASTEL DE MANZANA Y "CARN DE PEROL" - JOAN ROCA

Ya estamos otra vez metidas en el reto de Cooking the Chef, de la mano de Mon y Aisha.

Este mes, para estrenar el año nos han propuesto a Joan Roca......Madre mía!!! que difícil.

BIZCOCHO DE NATA

Los bizcochos me apasionan, es tremendo lo que me gusta el dulce, así me va...pero que le vamos a hacer. Y para desayunar que mejor que acompañar el té o el café con un buen trozo de bizcocho.

Este Bizcocho de nata es delicioso, muy suave e increíblemente tierno y se aguanta así muchos días, si es que no os lo coméis antes!!!

La capa de azúcar del rebozado le da un toque crujiente delicioso.

BUNDT CAKE DE PIÑA NATURAL

Esta vez lo que sobraba en casa era una hermosa piña natural y algo tenía que hacer con ella. Miré por la red y en Directo al paladar vi una receta de un Bundt de piña en almíbar, hecho por mi amiga Maria José de Dit i Fet y ya no busqué mas. De allí salió este Bundt Cake de piña natural

TARTIFLETTE

Vaya delicia de plato que os traigo hoy, pero contundente, contundente también. En casa, con él y una ensalada ya tenemos una comida completa. Una receta de invierno.

La Tartiflette es un plato típico de la Alta Saboya, en Francia. El ingrediente principal es el queso Reblochon. Un queso blando de corteza limpia, de color amarillo azafrán y sabor de avellana que lo hace muy particular.

Los otros ingredientes son patatas, cebollas, beicon, creme fraîche y vino blanco.

La cebolla ha de ser blanca, pero cuando fui al supermercado y vi estas rojas no me pude resistir, aunque luego el color que le dieron al plato no me gustó, pero ya estaba hecho, aunque el sabor continuó siendo igual de delicioso.