PASTEL CASITAS DE JENGIBRE PARA CELEBRAR LA NAVIDAD

Cuando era pequeña, mis padres siempre compraban casitas de crocanti, se hacían mas en Pascua, pero siempre estaban decoradas como las casitas de jengibre. Por esto hoy con esta entrada, he querido hacer un guiño a mi infancia con este PASTEL CASITAS DE JENGIBRE .

Las de crocanti las dejo para Pascua.

PASTEL DE CREPS CON CURD DE CLEMENTINAS AL AROMA DE COINTREAU

Este PASTEL DE CREPS CON CURD DE CLEMENTINAS AL AROMA DE COINTREAU llevaba mucho tiempo queriéndolo hacer y estaba aparcado, no se porque, bueno si, tenía que esperar que el tiempo de las mandarinas estuviese en su mejor momento y ahora lo es.

Lleva 18 creps.  Entre una y otra, una capa fina de Curd de Clementinas al Cointreau y cubierto con él.

La receta de las creps, me la ha dado mi sobrino que tiene una creperíe, con lo que podéis imaginaros lo buenas que son. A llevar miel quedan como caramelizadas.

CURD DE CLEMENTINAS AL COINTREAU

Éste es otro Curd, pero esta vez de Clementinas y aromatizado con Cointreau.

Sirve para lo  mismo que el Lemond Curd.

Con los ingredientes que pongo sale bastante cantidad. Si no se necesita tanto, reducir a la mitad los ingredientes. Receta de CURD DE CLEMENTINAS AL COINTREAU

POLLO DE CORRAL ASADO DE NAVIDAD

Este POLLO DE CORRAL ASADO DE NAVIDAD lo hacía mi madre y mi abuela el día de Navidad. Continué la tradición desde que me casé. Mi suegra lo hacía muy parecido pero sin relleno.

Con unas maestras así, he hecho una mezcla de las dos y el resultado es delicioso.

El día de San Esteban, cada año viene la familia de mi marido a casa y éste es uno de los platos del menú. Haré cuatro piezas, pues nos reunimos 23 personas. Cada pollo suele pesar de 3 a 4 Kg. Ya que se lo pido a un payés del pueblo, que tiene aves de corral y salen gordos y deliciosos.

Este año, al hacerlo antes para el blog, al ir a comprar los ingredientes, en Mercadona encontré castañas ya peladas y preparadas en una bolsa de 100 gr.

Nunca las había puesto y soy de lo mas tradicional con los ingredientes, pero al verlas, no me pude resistir y pensé que si luego no nos gustaban, no las volvía a poner, pero nos ha agradado mucho encontrarlas entre los otros frutos, osea que es un ingrediente de nueva incorporación.

Cada año hago el mismo menú, ya que todos lo esperan y no puedo variar nada, pues si no, me lo reclamarían (veremos que dicen de las castañas). Son muy exigentes y a la vez super agradecidos.

Es un día muy laborioso, pero no lo cambiaría por nada. Solo de ver lo que disfrutamos todos: primos, cuñados etc. y de estar juntos, ya vale la pena todo el trabajo y el esfuerzo realizado.

PATATAS CON BEICON ASADAS Y LA HISTORIA DE LA SERVILLETA

¿Sabíais que la servilleta la inventó Leonardo Da Vinci? Pero eso lo dejaremos para luego. 

Ahora os presento esta receta de PATATAS CON BEICON ASADAS, que es un acompañamiento ideal para todo tipo de carnes.

TRONCO DE NAVIDAD

Con las Navidades a la vuelta de la esquina y yo sin publicar nada navideño. 
Este año me va a pillar el toro, se me está acumulando el trabajo.

Este TRONCO DE NAVIDAD es muy socorrido, de fácil confección y a todos les gusta.

ARROZ BASMATI DULCE INDÚ, CON CARDAMOMO, AZAFRÁN, PISTACHOS, ALMENDRAS Y PASAS

Me gusta la cocina india, la mezcla de dulce y salado, los frutos secos y el arroz con leche, por esto cuando vi esta receta de  Arroz basmati dulce indú, con cardamomo, azafrán, pistachos, almendras y pasas, en un libro de cocina india, de los que corren por mi abultada biblioteca culinaria, supe que tenía que hacerlo y no me defraudó en absoluto. Aunque cambié un poco las cantidades para hacerlo mas a mi gusto. No se porque, cuando leo una receta siempre tengo que variar algo, casi nunca la dejo tal cual.  

Este es un arroz con leche, llamado Payesh o Kheer, pero no al estilo de los que hacemos aquí. Tiene unos matices y aromas distintos, por las especies y el tipo de arroz: Basmati, que ya de por sí es muy aromático y de un sabor delicioso.

El arroz Basmati es originario de India y Pakistán, pero el que mejor reputación tiene es el cultivado en las colinas del Himalaya. Los granos de arroz son mas largos que anchos y crece a lo largo durante su cocción.

Los mejores tipos de arroz basmati envejecen durante varios años, antes de descascarillar y comercializar, ya que el arroz se cocina mejor con un contenido de agua mas bajo y así se concentra su aroma.

CREMA DE MANDARINAS

CREMA DE MANDARINAS

PATATAS VIUDAS

Cada vez que iba a casa de mi abuela, la primera sensación que recuerdo, es el aroma que salía de su cocina. Cocinaba muy bien y nos enseñó muchas de las cosas que he ido haciendo a lo largo de mi vida.

Uno de los platos que acostumbraba a hacer eran las PATATAS VIUDAS. La recuerdo con su cara siempre sonriente, saliendo de la cocina con una gran bandeja de humeantes patatas.

Me hace gracia el nombre de patatas viudas. Supongo que se llaman así porque de origen son patatas solas, sin compañía. Por lógica, venían de tiempos de escasez, donde en el puchero le introducían las patatas, algo que tuviesen en aquel momento por la cocina y agua. A base de cocer, con el almidón que soltaban, la salsa espesaba y acompañado de pan, ya tenían  la comida solucionada.

Hoy en día el plato se ha ido enriqueciendo a base de ingredientes y en si ya no son "viudas", ya que llevan mucha compañía, también se les llama patatas guisadas.