POUND LOAF CAKE DE ARÁNDANOS - CRANBERRY POUND LOAF CAKE

Vi esta receta en Pinterest y me enamoré de ella. Pensé que era perfecta para la Navidad. Pero fue todo un fiasco. Quedó un churro, churro.

Una que es terca como una mula....no podía quedarse así, o sea que empecé a investigar y al fin di con una receta de Martha Stewart, en un libro de pasteles que tengo y lo vi mas lógico. No lleva tantas cosas como el otro, pero ha salido perfecto. Buff!!!! si casi no llego!!!!  POUND LOAF CAKE  DE ARÁNDANOS - CRANBERRY POUND LOAF CAKE 

Personalmente para mi, con el glaseado queda muy, muy dulce, pero es tan bonito.....y quería ponerle las estrellitas para que hiciese mas Navidad!!! Pero para comerlo, al quedar el glaseado seco, lo quito y ya está.

POUND LOAF CAKE  DE ARÁNDANOS - CRANBERRY POUND LOAF CAKE 

Ingredientes para un molde de cake de 24 x 11 x 7 cm:

113 gr mantequilla a temperatura ambiente a cubos pequeños

200 gr azúcar

2 huevos a temperatura ambiente

240 gr harina + una cucharada para  rebozar los arándanos

1/4 cucharadita polvos de hornear

1/4 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal

180 ml nata para cocinar

ralladura de 1 naranja

2 cucharadas zumo naranja

90 gr arándanos frescos o secos

Glaseado:

1 clara de huevo

200 gr azúcar glas

unas gotas de zumo de naranja colado

El día anterior, si los arándanos son secos, ponerlos en un bol y cubrirlos con Grand Marnier. Dejar que se hidraten hasta el día siguiente. 

Precalentar el horno a 180º.

Colar los arándanos mas o menos una hora para que suelten bien todo el jugo.

Mezclar y cernir la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.

Mezclar azúcar con ralladura. Reservar.

Mezclar crema de leche con zumo de naranja. Reservar.

Trabajar la mantequilla en la máquina hasta que quede cremosa a velocidad media. Parar, levantar la pala y con la espátula de silicona remover el contenido tantas veces como sea necesario. 

Añadir el azúcar y proceder como la vez anterior hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. 

Incorporar los huevos uno a a uno previamente batido, bajando la velocidad de la máquina. Proceder como al principio, parando y removiendo bien. No añadir el otro huevo, hasta que el primero este perfectamente unificado.

Echar la harina y la crema de leche en tres veces, empezando y terminando por la harina.

Poner los arándanos y la cucharada de harina en una bolsa de plástico. Cerrar y agitarla bien para que se rebocen completamente y echarlos a la crema anterior ya fuera de la máquina. Con la espátula mezclar bien y rellenar el molde previamente encamisado. 

No golpear el molde sobre la encimera, ya que si no la fruta se iría hacia abajo. Solo llenar y con la espátula y sin apretar demasiado igualar la superficie.

Pasar el cake al horno y cocer por espacio de 50 a 60 minutos. El tiempo depende de cada horno. A los 50 minutos, ya podemos insertarle una brocheta o aguja larga, si sale seca el cake ya esta hecho.

Dejar el molde sobre una rejilla 15 minutos y luego demoldar y dejar enfriar sobre la rejilla. Es mejor tomarlo al día siguiente.

Glaseado:

Batir la clara hasta que espumee. Añadir el azúcar e ir incorporando el zumo chorrito a chorrito hasta que consigamos la textura adecuada.

Echar por encima del cake. 

Fuente:"Pasteles" de Martha Stewart. Editorial Juventud

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PRESA DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ

Cuando una pieza de carne es de una calidad como la de hoy, no hace falta hacer casi nada ya que lo que nos interesa es saborearla y no esconder sus propiedades en un guiso de larga cocción.

Por eso, esta receta de PRESA DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ, es de lo mas sencillo en cuanto a realización y el vino Pedro Ximenez le da el toque de gracia con su punto dulce para darle ese sabor especial.

PRESA DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ

Ingredientes:

1 pieza de presa de cerdo ibérico

sal , pimienta negra recién molida gruesa

1 vaso de Pedro Ximenez

Caldo de carne

Salpimentar generosamente la pieza y sellarla en aceite de oliva en una sartén a fuego vivo. Una vez dorada, echar el vaso de vino y dejar reducir para que pierda parte del alcohol, dando la vuelta a la pieza para que esta se impregne por todos sus lados del vino.

Cuando se haya reducido, añadir caldo hasta que quede cubierto a la mitad y cuando arranque el hervor, bajar el fuego a la mitad y cocer tapado hasta que quede la pieza cocida a nuestro gusto. 

Sacar la carne y mantenerla caliente cubriéndola con papel de plata.

Echar una nuez de mantequilla en la salsa, subir el fuego a tope y reducir hasta conseguir una consistencia espesita.

Se puede acompañar con multitud de productos. Las verduras cocidas al dente le van de maravilla o como las presento: con unas patatas pequeñas bien lavadas y con piel, partidas por la mitad, regadas con aceite de oliva, salpimentadas y aromatizadas con hierbas provenzales y cocidas al horno.

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GALLETAS DE JENGIBRE- PEPPARKAKOR

Me está pillando el toro, de verdad, pero es que no se que hago, que cada año me pasa igual. El tiempo me pasa demasiado deprisa, los días vuelan y todo se acumula y así estoy... sin poner ni una receta de Navidad.....No puede ser!!!

Hoy he hecho estas GALLETAS DE JENGIBRE- PEPPARKAKOR y tengo un pastel en mente para realizarlo ya, antes de las vacaciones navideñas. Madre mía, si hace dos días era verano!!!!!

De donde son originarias, no lo se, pero por lógica creo que han de ser del Norte y Este de Europa. Pero las Pepepparkakor, si son las galletas de jengibre suecas por excelencia.

De recetas de galletas de jengibre, ya se que está llena la red. Pero a mi las que me gustan son las de Ikea y como tengo el libro, que por cierto tiene una presentación muy moderna y atractiva, he querido seguir su receta. Me han encantado. Salen como las que compras en la tienda. Claro que también las podéis comprar allí y te ahorras el hacerlas.... Jaajaaa..... Es esto lo que estáis pensando????  Pues no, lo siento, no hay nada como hacerlas en casa y deleitarse con el aroma cuando se están horneando, no os lo perdáis!!!

Como podéis ver, no las he glaseado ni hecho ningún dibujo, pero siempre explico que mi pulso es mas que malo, o sea que estos menesteres los dejo para gente con mejor pulso que el mío y hoy no tenía a nadie que me pudiese echar una mano. De todas formas, también se presentan sin glasear.

Me dejo ya de rollos y voy por la receta.

GALLETAS DE JENGIBRE- PEPPARKAKOR

Con estos ingredientes salen unas 100 unidades:

200 gr azúcar extrafino

100 ml sirope dorado o miel

100 ml agua

125 gr mantequilla a temperatura ambiente
1 y 1/4  cucharada de jengibre en polvo

1 cucharada de canela en polvo

1/2 cucharada de cardamomo molido

1/2 cucharada de clavo molido

1/2 cucharada de bicarbonato sódico

750 gr de harina común 

-Verter agua, azúcar y sirope en una cacerola y llevarlo al fuego hasta ebullición. Sacar y reservar.

-Trocear la mantequilla y colocarla en un cuenco junto con las especies.. Verter encima la mezcla de azúcar caliente y dejar que la mantequilla se derrita. Reposar hasta que adquiera temperatura ambiente.

-Mezclar la harina con el bicarbonato y añadirlo a la mezcla anterior. Trabajar la masa. Tapar el cuenco con film y dejarla reposar en el frigorífico de 24 a 48 horas.

- Precalentar el horno a 200º. 

-Estirar la masa entre dos papeles de hornear con el rodillo hasta dejarla con una altura de 3 mm. Cortar la masa con moldes metálicos de formas distintas y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear dejando espacio entre ellas, pues crecen un poco. Tendréis que hacer varias hornadas.

- Cocer en el horno por espacio de 4 a 6 minutos. Vigilar pues se pueden quemar muy fácilmente. Cuando los bordes empiecen a dorarse ya están.

Si queréis glasearlas:

1 clara de huevo

300 gr de azúcar glas

unas gotas de zumo de limón

Batir la clara de huevo a mano hasta que espumee, incorporarle el azúcar y mezclar bien. Quedará muy espeso, pero se ha de añadir el limón gota a gota, pues si nos pasamos quedará demasiado claro y tendremos que poner mas azúcar. La consistencia ideal es la de pasta de dientes. Podemos separarla en boles pequeños y añadirles colorantes.

Y a  disfrutar decorando!

Fuente:"Fika" Ikea

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TAGLIATELLE CON SALMÓN MARINADO AL AROMA DE LIMÓN

Si os digo que una receta es buena, creedme y esta receta de TAGLIATELLE CON SALMÓN MARINADO AL AROMA DE LIMÓN es terrible e increíblemente buena y para mas inri....facilisima de hacer. De aquellas que en un momento la tenéis hecha. En el tiempo de hervir las pasta, preparáis los otros ingredientes. Mezclar y a la mesa y ya me diréis si alguien protesta!!!!

TAGLIATELLE CON SALMÓN MARINADO AL AROMA DE LIMÓN 

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de tagliatelle ( yo los encontré a la trufa y.....)

1 paquete de salmón marinado

1 cucharada de zumo de limón

ralladura de limón

crema de leche espesa (la cantidad ya va al gusto)

eneldo

Hervir la pasta al dente en agua hirviendo salada.

Mientras, cortar el salmón a tiritas. 

Calentar la crema de leche.

Escurrir la pasta, mezclarla con el zumo de limón, añadir el salmón y la crema de leche y espolvorear con eneldo y ralladura de limón.

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VASITOS DE GALLETAS MARÍAS, LAS DE TODA LA VIDA

Esta receta VASITOS DE GALLETAS MARÍAS, la he visto en muchos blogs y siempre hecha de manera distinta, la he escrito tantas veces, que ya no se de donde la he sacado, pero lo que si que os puedo garantizar es que es fácil, fácil de hacer y una pura delicia. También os diré, que mejor en vasitos pequeños, pues llena una barbaridad, pero no parareis hasta dejar el recipiente limpio como una patena.

VASITOS DE GALLETAS MARÍAS

Ingredientes para 6 a 8 vasitos:

20 galletas Maria

100 gr azúcar

2 cucharadas colmadas de caramelo líquido

600 ml leche entera

400 ml nata para cocinar

5 gr cuajada en polvo

Triturar galletas, añadir el resto de ingredientes. Volver a triturar hasta que quede todo bien mezclado. 

Pasarlo a un cazo al fuego y cocer sin parar de remover unos 10 minutos, hasta que quede espesito. Importante: no ha de hervir.

Rellenar los vasitos, cubrirlos con film y guardar en el frigorífico hasta el día siguiente. Buen provecho !!!!! Fácil no?

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PIZZA DE ESPINACAS Y QUESO PECORINO

Esta PIZZA DE ESPINACAS Y QUESO PECORINO, la fui realizando en mi mente, después de ir al super y comprar un trozo de queso  Pecorino, al cual no me pude resistir.

En el camino de vuelta a casa, fui imaginando los ingredientes que podían ligar unos con otros. Cuando llegué, salivaba a lo bestia y rápidamente me puse en faena. Mi marido, me miraba con una cara...... El, que siempre lo tiene todo tan claro y yo que le rompo todos sus esquemas!!!!!!

PIZZA DE ESPINACAS Y QUESO PECORINO,

Ingredientes para una pizza de 25 cm diámetro:

Masa:

200 ml agua tíbia

50 ml aceite

20 gr de levadura fresca o 8 gr en polvo

400 gr harina de fuerza

8 gr sal

Relleno:

300 gr de espinacas frescas, limpias, sin pedúnculos y cortadas

150 gr queso Pecorino

100 gr champiñones a laminas

un puñadito de nueces troceadas

3 cebollas grandes

2 cucharadas de azúcar moreno de caña

un chorro de vinagre de Modena

arándanos (optativo)

hojas de albahaca fresca

Para la masa:

Deshacer la levadura en un poco de agua tibia y disponer en la cubeta de la panificadora, todo el resto de ingredientes empezando por los líquidos y acabando por los sólidos. Poner el programa "Amasar" y dejar trabajar justo hasta que quede bien amalgamado.

Si se hace a mano, colocar la harina con la sal en forma de volcán y echar la levadura disuelta, el aceite y el resto del agua en el centro e ir trabajando hasta formar una bola que no se pegue en las manos.

Colocar la masa en un bol untado con aceite y tapar con film o con un trapo húmedo. Dejarlo levar en un sitio cálido y apartado de corrientes de aire hasta que haya doblado el volumen, de 1 a 2 horas.

Destapar, dar unos golpecitos con los dedos para sacar el aire.

Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y echar la masa con las manos igualmente enharinadas.

Dividir la masa en dos partes y estirarlas con el rodillo.

En este caso he usado mas de la mitad, ya que he hecho una pizza de 30 cm de diámetro.

Relleno:

En una sartén grande con un chorro de aceite de oliva, rehogar las espinacas, con sal y pimienta negra hasta que justo hayan perdido su tersura. Pasarlas a un colador y dejarlas para que pierdan todo el líquido.

En otra sartén con un chorro de aceite de oliva, rehogar las cebollas cortadas a lunas finas, con un pellizco de sal y pimienta, hasta que queden transparentes. En ese punto incorporar el azúcar, dar unas vueltas y añadir el vinagre. Seguir renhogando hasta que adquieran un bonito color dorado. Rectificar de sal.

Media hora antes de hornear la pizza encender el horno a máxima potencia. Yo le pedí al paleta ladrillos refractarios y los coloco sobre la placa. De esta manera coge mucho calor, que para la cocción de masas de pan va de maravilla.

Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, colocarla sobre un papel de hornear. Cubrir con las espinacas, exceptuando los bordes. Esparcir por encima la cebolla y el queso cortado a lonchas muy finas ( con la ayuda de una mandolina). Colocar las rodajas de champiñones y esparcir por encima las nueces y los arándanos, previamente hidratados.

Pasarla al horno con la ayuda del papel. Cerrar la puerta y bajar la temperatura a 220°. Cocer mas o menos 30 minutos, dependiendo de la potencia del horno. Hasta que esté doradita y la masa cocida.

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