MASA QUEBRADA

Para escribir esta receta de MASA QUEBRADA, después de la de la masa brisa, aún no estoy segura de nada. He mirado mil recetas, libros, blogs y todos dicen cosas distintas, con lo que tengo que ser sincera y deciros que no me he aclarado. Lo único que si puedo decir y tengo claro, es que  la diferencia con la masa a foncer o pasta brisa es el huevo. Pero básicamente sirven para lo mismo. Se pueden usar tanto para dulce como para salado. Si es para salado, no añadirle azúcar, pero si es para dulce, el pellizco de sal, incorporarlo igualmente.

Lo importante de estas masas es trabajar rápido y no manosearlas demasiado, ya que son masas arenosas, gracias a la mantequilla y la harina y si se trabajan demasiado, con el calor de las manos, vamos fundiendo la mantequilla, cosa que no interesa en absoluto.

Esta receta es de Thermomix y me da muy buenos resultados. Se puede trabajar indistintamente, en la máquina o a mano. 

TARTA DE TOMATITOS CHERRY Y MOSTAZA A LA ANTIGUA

Me encantan los tomatitos cherry, además de ser un producto que da mucho juego. Pero los redondos los encuentro muy ácidos, por lo que siempre compro los de forma de pera ya que son mas dulces.

En esta TARTA DE TOMATITOS CHERRY Y MOSTAZA A LA ANTIGUA mezclo dos productos que creo que ligan mucho; la mostaza que le da un toque algo avinagrado y los tomatitos que le dan el sabor dulce.

BIZCOCHO ETÉREO DE CLARAS

Este BIZCOCHO ETÉREO DE CLARAS lo vi en el blog de Mila y en Nami-Nami. Es delicioso, esponjoso, suave. Queréis mas? Os lo vais a comer en un visto y no visto.

Es el bizcocho perfecto para un delicioso desayuno y os aseguro que no vais a dejar ni las migas. Además al no llevar yemas, queda.....etereo.!!!

TOMATES ASADOS Y VARIACIONES HECHAS CON ELLOS

Esta receta de TOMATES ASADOS, la vi en el blog de Miriam "El invitado de invierno" y aparte de gustarme la manera de hacerlos, pensé que podría dar juego para varias cosas. A lo mejor a vosotros se os ocurren mas.
En principio son unos tomates asados al horno con cebolla y ajos, lo que le da un cierto sabor ahumado.

Con ello se hace una salsa de tomate que bien ligada con aceite sabe a gloria.

Pero con los tomates y la cebolla, tal como salen del horno también nos puede servir como acompañamiento para un plato de carne, ave o pescado.

Y sobre una tostada, bien trinchado y aliñado...y si además le ponéis una anchoa por encima.... Y VARIACIONES HECHAS CON ELLOS

Como veis en la foto, lo serví con albahaca troceada y acompañado con otra tostada cubierta con guacamole.

DEVIL´S FOOD CAKE - PASTEL DE CHOCOLATE CON RELLENO DE TRUFA

Madre mía!, yo que no me tengo por chocolatera........no se que me pasa últimamente, pero hay cosas que van cambiando y mi pasión por el chocolate va aumentando.......

Este DEVIL´S FOOD CAKE o PASTEL DE CHOCOLATE CON RELLENO DE TRUFA , realmente, le va el nombre que ni pintado y es que es un auténtico pecado. Lo hice un día que venían mis cuñados a comer. Uno de ellos repitió......cuatro veces!! El resto repetimos todos! y eso que la comida fue copiosa. 

HUEVOS ROTOS CON ALCACHOFAS Y JAMÓN

Este verano pasé unos días en Benicasim, en casa de mi amiga Emilia. Que recuerdos me trajo volver allí, de nuestra época estudiantil, reencontrarme con su encantadora familia y recordar nuestras correrías con todos nuestros amigos. Estudiar ya lo hacíamos...... mejor o peor, pero pasarlo bien y divertirnos....también. Ojo, no penséis mal, que eramos muy, pero que muy buenas chicas!!! ........Que épocas y que recuerdos!!

MANZANAS RELLENAS DE CARNE - PLATILLO AMPURDANES

Cuando puse la receta de Patatas rellenas de carne, prometí que un día cocinaría las MANZANAS RELLENAS DE CARNE- PLATILLO AMPURDANES, que mi abuela las hacía deliciosas. Tengo su receta y escrita por mi padre en un papel, que guardo con muchísimo cariño, ya que es una manera de tenerlo cerca cuando veo su escritura. 

La prima Nines, ya hace días que me pide la receta, pues ella no la tiene y las que le dan, no le recuerdan para nada a las de mi abuela. Le prometí que la haría. Va por ti, Nines!!

La receta que tengo es como se cocina en el Ampurdán, pero mi hermana que vive en Masnou, me ha dicho que por allí también las hacen, pero la manera de cocerlas es distinta, ya que realizan un sofrito de cebolla y tomate y las nuestras no.

Las manzanas usadas para esta receta son Verde Doncella, pero si no las encontráis  usad una variedad de carne fuerte y sabor dulce. Yo tuve que comprar Royal Gala, pues no encontré la otra variedad.

ENSALADA DE COLORES

Mi hermana María, tenía una floristería que ahora regenta su hijo, donde mayoritariamente realizaba decoraciones florales para bodas y hoteles que eran una verdadera maravilla, de un gusto exquisito. Y ese gusto por los colores y la composición le es innata.

Esta ENSALADA DE COLORES es de su inspiración y la realizó como una composición, donde lo prioritario era el color, aunque el sabor no le queda a la zaga. Es una ensalada que entra por los ojos. Tiene todos los colores.

Si os gusta la mezcla de sabores, es perfecta.

Aparte, es una ensalada completísima en cuanto al aspecto nutricional.

CHEESECAKE DE CALABAZA CON GELATINA DE FRUTO DE LA PASIÓN

Seguimos con las calabazas, es la época y se ha de aprovechar.
Este CHEESECAKE DE CALABAZA CON GELATINA DE FRUTO DE LA PASIÓN se lo he "robado" a Raquel, "Raquel's Kitchen", un ángel de persona, que en estos momentos la tenemos viviendo en Holanda, aunque por suerte, el avión Holanda-Girona, creo que ya lo coge hasta dormida y es que Holanda es muy bonito, pero nuestro sol y nuestro tipo de vida....

Ella lo presenta con salsa de caramelo, yo le he puesto una cobertura de gelatina de fruta de la pasión que le aporta un toque ácido, para contrarrestar el dulzor de la calabaza.