RAPE CON PUERROS A LA CANELA

Curiosa mezcla la de este Rape con puerros a la canela

ESTOFADO DE LOS 12 INGREDIENTES

Este estofado de los 12 ingredientes, tiene la particularidad de cocerse todo en frío. Si se tiene una olla o cazuela de barro  de boca estrecha se cuece mejor. Tapado con un plato hondo con agua, tal como lo hacían en la época de mi abuela.

SACHERTORTE

La Sachertorte es sin duda una de las tartas mas reconocidas y con mas historia del mundo. Tarta vienesa, oriunda del hotel de su mismo nombre, el Hotel Sacher. 

Sin duda la mejor receta de Mami. Siempre que la hago mi corazón y mi pensamiento van a ella. Y en recuerdo, memoria y para honrarla lo hemos servido con su vajilla, sus cubiertos y hasta la mesa y el banco donde hicimos el set era de su casa......Recuerdos y AMOR.....

Tarta compuesta por dos capas de pastel de chocolate intenso, con una capa en medio de mermelada de albaricoque o frambuesa y con un glaseado de chocolate como cobertura. Se puede acompañar con crema Chantilly.

FLAN DE HUEVO

Este es la receta de flan clásico. La que hacían mi madre y mi suegra y que yo sigo haciendo igual, pues siempre sale perfecto. Flan de huevo

CREMA DE SANT JOSEP

Crema de Sant Josep
Esta crema siempre se ha hecho en casa de la familia de mi suegra el día de San José y yo la sigo haciendo para festejar el santo de mi marido y de mi hijo; dos Pepes.

La transcribo de la receta de mi suegra.

En otras casas se cubre con azúcar quemado. Nosotros siempre la hacemos sin quemar.

QUICHE DE PUERROS, QUESO Y BEICON

Riquísima quiche hecha con puerros, queso y beicon y hierbas provenzales. Acompañada de una ensalada es un entrante fantástico.

ENSALADA DE PATATA CON SALMÓN AHUMADO Y CRÈME FRAÎCHE

Esta Ensalada de patata con salmón ahumado y crème frâiche, es una receta de Jamie Oliver.
Una ensalada de patatas distinta. Compuesta por patatas ,salmón ahumado y rábano picante que con las alcaparras contrarrestan la grasa del salmón dando a todo el conjunto un sabor muy original.

ARROZ FILIPINO

El ARROZ FILIPINO es receta típica de casa de la familia de mis suegra. Una mezcla original y deliciosa.
Es como un arroz chino pero para mi gusto mucho mas bueno, la familia de mi suegra hacían negocios con Filipinas y de allí llego esta receta, supongo que con el tiempo la fueron variando para hacerla mas de acuerdo con sus gustos. Nosotros le hemos añadido la salsa de soja.
 

TAJINE DE POLLO AL LIMÓN

la tajine de pollo al limón, llamada también "Tajine Mqualli", es un  plato muy sencillo y muy sabroso compuesto de pollo, cebollas, zanahorias, aceitunas especiadas y la piel de limones confitados que le da un sabor especial. Otra especialidad de la cocina marroquí

RAGOUT DE JABALÍ

En la época de caza del jabalí, a veces nos traen alguna pieza, pues saben que mi marido lo cocina muy bien y luego se juntan todos los amigos para degustarlo. Así a salido este Ragout de jabalí

CAKE DE TÉ EARL GREY AL LIMÓN

Soy una fanática del té, lo reconozco. El café no me gusta, pero el té, lo tomaría todo el día. Recuerdo cuando era pequeña y mi madre hacía meriendas con sus amigas, con la mesita puesta con manteles bordados, el juego de porcelana y algunas flores en un jarrón a juego con el mantel, tenía un gusto exquisito para estas cosas.

A mi me dejaban tomar un poco de té, con una nube de leche. Me encantaba la tonalidad que adquiría  con aquel poquito de leche. Recuerdo mirar los dibujos que describía en la taza y como ésta se iba diluyendo. Así fuí acostumbrándome al té.

Ahora lo tomo a palo seco, ni se me ocurriría poner ni leche, ni azúcar, ni nada. Y uno de mis preferidos es el Earl Grey en todas sus combinaciones. Por eso este Cake de té Earl Grey al limón es uno de mis preferidos. Y si lo acompaño con el té ya ni os cuento!!!!!!!

Los granitos que se ven en el corte es el té triturado y le dá un aroma espectacular!

HARIRA

Esta sopa se sirve durante el Ramadán como primera comida pues es muy energética.

La Harira que Aicha cocina es la mejor que he probado, incluso superior a las que he tomado en Marruecos y eso que he estado muchas veces allí. Es un pais que me encanta.

Transcribo la receta tal como ella me la ha explicado.