PUDDING DE FRUTOS ROJOS

Me encantan los frutos del bosque y cuando veo lo gordos que son en los países fríos, me dan una envidia.... porque aquí la verdad es que son muy pequeñitos, pero... hemos de conformarnos con lo que tenemos.

En el jardín de casa de mi cuñada, en la Molina, para coger arándanos negros, me tenía que estirar en el suelo porque eran tan pequeñitos que las hojitas los tapaban, digo tenía, porque ahora paso de las horas que transcurría allá estirada cogiéndolos. En Makro, venden unas bolsas de kilo con arándanos congelados  de tal tamaño, que cada arándano hace tres de los que cogía yo.

Este delicioso y fresco postre PUDDING DE FRUTOS ROJOS lo he sacado de un librito de Anne Wilson. Se come como si nada ya que es todo fruta.

Es mejor prepararlo con un día de antelación.

PUDDING DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes para un bol de pirex de 1 Lt de capacidad:
100 gr grosellas rojas
100 gr arándanos rojos
200 gr fresones a trozos
200 gr frambuesas
200 gr azúcar
pan de molde a rebanadas del día anterior

Colocar las grosellas, arándanos y fresones en un cazo grande junto con el azúcar. Poner a cocer a fuego suave removiendo lentamente, hasta que el azúcar quede disuelto en el jugo que suelte la fruta.

Añadir en ese momento las frambuesas y dejar cocer 3 minuto mas, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté blanda. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Descartar la corteza de las rebanadas de pan de molde. Con una rebanada hacer un circulo del tamaño del fondo del molde y colocarlo. Forrar los laterales del mismo con rebanadas superpuestas.

Verter la mezcla de fruta con su líquido en dicho bol. Cubrir el sobre con mas rebanadas de pan cortadas a medida y cortar asimismo las puntas sobrantes de los laterales.

Envolver el molde con film transparente, colocar un plato de postre encima y sobre él una lata para que haga peso.

Guardar en el frigorífico  hasta el día siguiente.

Para servir el pudding, darle la vuelta y dejarlo caer sobre la bandeja donde se vaya a servir.

Se puede acompañar con nata espesa, a fin de contrarrestar el sabor intenso de las frutas silvestres, pero personalmente a mi me gusta tal cual.

Mas fotos de nuestro taller de fotografía:

Fuente: Anne Wilson