TARTA BAKEWELL DE CEREZAS

jueves, 13 de junio de 2013



Esta deliciosa tarta inglesa, TARTA BAKEWELL DE CEREZAS, es originaria de Bakewell, en el condado de Derbyshire. Clásica en los Afternoons tea ingleses.
Su origen es un poco incierto pero parece ser que por el año 1820 el cocinero del "White Horse" recibió el encargo de hacer una tarta de mermelada. Este se confundió y en lugar de mezclar ésta con la masa la puso en medio, como una capa.
Pero lo que en un principio fue un fracaso, pronto se convirtió en un éxito y pasó a ser uno de los postres mas solicitados del lugar.


Es un dulce distinto, tanto en sabor como en apariencia y textura.
La receta consiste en una masa quebrada dulce en la base, cubierta de mermelada, sobre la que reposa una capa de crema Franchipan. Normalmente se decora con algún fruto seco y azúcar glas.
Es una delicia de tarta, fantástica para acompañar un té o un café. De por si muy consistente. Aconsejo tomarla en trozos pequeños.

TARTA BAKEWELL DE CEREZAS


Usar un molde desmontable cuadrado de 24 x 24 cm. previamente engrasado.
Precalentar el horno a 190º
Preparación de la base:
Mezclar todos los ingredientes en un bol con los dedos o una cornalina hasta formar una bola de masa pegajosa.
Cubrir la base mantecada del molde, colocando la masa y estirándola con los dedos hasta que toda la base quede cubierta. Si se os pega la masa a los dedos, lavarlos y secarlos bien y así hasta conseguir extenderla uniformemente.
Cocer en el horno por espacio de 25 minutos. Sacar y dejar enfriar en el molde.
Preparación del relleno:
Trabajar en la maquina mezcladora con el accesorio de batir a velocidad media la mantequilla, hasta que se convierta en una crema blanquecina. Bajar la velocidad e incorporar el azúcar. Una vez esté bien mezclado, añadir la harina, las almendras y los huevos uno a uno. No echar el siguiente hasta que el primero este bien integrado, subir la velocidad y al final echar el limón.
Montaje:
Cubrir la base con una capa uniforme de mermelada de cerezas, sobre ella, acomodar  la crema Franchipan de manera que quede bien igualada.  Echar las láminas de almendra cubriendo la crema.
Cocer en el horno durante 40 minutos. Dejar enfriar en el molde. Sacar y cortar a cuadrados o rectángulos y espolvorear azúcar glas por encima.



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17 comentarios

  1. Mmmmmmmmmmmmmmmm, que pintaza! tiene que estar deliciosa!

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  2. Muy interesante la historia de esta tarta. ¿Te das cuenta que mucho de los platos más soberbios que existen son fruto de una equivocación? Si te digo la verdad, cojo ésta teoría con pinzas, no termino de creérmela del todo, pero sea como fuere, me encantan las tartas rellenas de mermelada y la de cerezas particularmente me chifla. Un aspecto estupendo. Un beso corazón.

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    1. Puede que tengas razón el lo de las pinzas, porque es demasiado repetitiva la historia, pero lo que si te digo es que esta tarta es un verdadero pecado y que vale la pena probarla.

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  3. Tiene una pinta de estar muy muy jugoso, deber estar buenísimo.

    Un saludo.

    diviertetealcocinar

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  4. La verdad es que suena muy bien, no la conocía y tiene que estar bien rica.
    besos

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  5. Tiene que estar rica, muy rica,me gusta la crema, las cerezas y además enriquecida con almendra;un éxito.
    Un beso.

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  6. muchas veces de grandes fracasos grandes recetas y esta esta tremenda y bien buena¡¡
    Buen finde
    Bss

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  7. Manu, que cosa más buena, se me ha antojado un montón y mira que estoy por salir pero que ganas de un buen trozo con leche ultra fría!!

    Besos.

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  8. Hola, q pinta tiene esa tarta!!.buscando ideas encontre tu blog me quedo por aqui si no te importa

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    1. Bienvenida y encantada de tenerte por aquí.

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  9. Estas invitada al mio.

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  10. Me encanta el cuadernillo con la receta, Manu.
    En Cuba hay un dulce típico que es mucho más simple y le ponen en medio mermelada de guayaba. Le dice Masa Real.
    Yo me quedo con este tuyo, sin dudarlo ni un minuto. Maravilloso.
    Besitos y buen finde,
    Vero

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    1. En esta libreta tengo apuntadas las recetas inglesas y por esto pensé que quedaría bien, escribir los ingredientes de recetas de origen inglés.
      Este pastel que dices, no lo conozco, ya me informare.
      Besos

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  11. Pero que pinta tiene, dan ganas de comerlo pero ya. Ademas de querer un bocado de la tarta bakewell quiero la tetera y cafetera del fondo, me las guardas? Que preciosidad.

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  12. Manu, tiene que estar estupenda, las cerezas son una delicia y para postres resultan perfectas. Un abrazo, Clara,

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  13. upsss debe estar riquisima.....dos preguntitas: Que es una coralina? y segunda. se puede hacer con mermelada de albaricoque por ejemplo??? Un abrazo

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    1. Si que es buena si....
      La cornalina, es una pieza de plástico normalmente blanca un poco flexible. Para explicártelo, imagina un cuadrado o un rectángulo, que por un lado es redondeado y sirve para trabajar masas y para recogerlas. Lo uso también para cortar masas. Para mi es un trasto barato, que no ocupa sitio y muy útil.
      En cuanto a tu pregunta, si, puedes usar la mermelada que mas te apetezca, pero no veas lo bueno que estaba con la de cerezas....

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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