No se si os pasa, pero muchas veces hay cosas, olores, sabores o momentos que te transportan de golpe a una situación o a algo con lo cual ya ni pensábamos. Siempre pienso que nuestro cerebro es como una caja grande con múltiples cajitas que a veces se abren, cuando ya ni nos acordábamos de ellas.
Esta receta de POLLO AL CURRY DE MADRAS es un claro ejemplo de ello. Cada vez que la hago, me transporta a los veranos en Port de la Selva, Girona, cuando los chicos eran pequeños, ya que no se porque siempre la realizaba allí y hacía mucho, mucho tiempo que no la había vuelto a hacer. Y a Gloria, la amiga que me paso esta receta y que por desgracia ya no está entre nosotros.
POLLO AL CURRY DE MADRAS
Ingredientes para 8 personas:
1 Kg de pechugas de pollo deshuesadas y a trozos
500 ml leche de coco
2 cebollas medianas ralladas
2 cucharada de curry de Madras
Salsa de soja
1 diente de ajo
2 manzanas ralladas
1 plátano a rodajas gruesas (optativo)
caldo de pollo
pimienta , sal
2 guindillas
Dorar el ajo en una cazuela con aceite de oliva, sacar. Incorporar el pollo salpimentado y rebozado ligeramente con harina. Hacerlo en dos o tres tandas, para que los trozos se doren bien. Ir sacándolos a medida que estén. Reservar.
En ese mismo aceite rehogar la cebolla, cuando ya esté bien dorada, incorporar el pollo, el curry, dar unas vueltas. Echar la leche de coco, la manzana, el plátano, un chorrito de salsa de soja y el caldo. Rectificar de sal y dejar cocer por espacio de 45 minutos a fuego suave.
Se sirve acompañado de:
- un bol con beicon frito y a trocitos muy, muy pequeños
- un bol con cacahuetes triturados
- un bol con pasas sultanas
- un bol con Chutney
- un bol grande con arroz Basmati