JUDÍAS SECAS O ALUBIAS CON TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS - RETO 3 X 4

lunes, 2 de septiembre de 2013



Nunca participo  en concursos ni en nada parecido.  Me gusta ir a mi aire y sin cortapisas.  Pero este reto que propone Maragda, de "La Quinta de Luculus" y viniendo  de ella....... no es ninguna tontería y he decidido hacer mi aportación  a su llamada. 
Éste consiste en conseguir 365 recetas  solidarias. Cada receta es para 4 personas y con un coste de 3€.  Han de llevar tres ingredientes principales. 
No es ningún concurso,  ni hay nada por ganar,  sencillamente es confeccionar una receta solidaria,  para estos tiempos difíciles. Por eso me gusta la idea. 

JUDÍAS SECAS O ALUBIAS CON TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS 

Ingredientes:
2 tomates grandes y hermosos 
400 gr judías secas cocidas y escurridas. Para que salga mas económico se pueden cocer en casa
1 pimiento verde
1 cebolla grande 
1 lata pequeña  de aceitunas  negras 
1 lata pequeña  de atún en aceite de oliva o si preferís,  4 o 5 anchoas
1 cucharada de alcaparras  o 4 pepinillos  en vinagre 
Una vinagreta  hecha con aceite de oliva, mostaza en grano,  sal, pimienta y vinagre o zumo de limón 
un puñado  de orégano 


Cortar a cuadritos la cebolla y el pimiento. 
Desmigajar el atún o cortar las anchoas a trozos
Si ponéis pepinillos,  cortarlos a cuadritos 
Cortar también las aceitunas
Mezclar todos estos ingredientes, junto con las judías.
Ligar bien la vinagreta y aliñarla bien con la mezcla anterior.
Cortar el tomate a rodajas finas.
Servir colocando en la base una rodaja de tomate,  sobre ella dos cucharadas de la mezcla de judías,  cubrir con otra rodaja y terminar con una o dos cucharadas  más de judías.
Decorar colocando encima una aceituna y espolvorear con orégano.  Servir fresquito.
Es un primer plato muy completo. 



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15 comentarios

  1. Me parece una propuesta exquisita, a mi las alubias me encantan!
    un besote Manu

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  2. hola, que buena tu receta y me encanta como lo has montado. la propuesta de las 365 recetas económicas me encanta. un besoteeee

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  3. Mi Manu bonita, qué gran aportación!
    Y mira qué interesante reto, sin duda has hecho un lato genial bueno, en realidad todo lo que tú haces es una delicia y el montaje me encantó, muy muy bonito... Como tú, muchas gracias por todo!!
    Soy yo quien se siente feliz de conocerte!
    Un besito grande y feliz semana!

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  4. Receta sana, económica y divinamente presentada,se merece ser solidaria, ya lo creo.
    Un beso.

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  5. Muy buena pinta, Manu! Una propuesta deliciosa con muy buena pinta!! Me gusta mucho como ha quedado, besos!!

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  6. Un plato delicioso y bien presentado. Es un placer volver por tu cocina, me pongo al día de tus recetas. Un abrazo, Clara.

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  7. Hola Manu, tienes razón una receta muy completa, apetecible, sana, refrescante y muy bien presentada, me parece muy bien este reto pues con poco dinero se pueden preparar platos deliciosos. El Lemon Curd delicioso, hice la prueba de dar a probar el tuyo y el que yo había comprado en una cena con muchos amigos, y he de decirte que ganaste por goleada. Hasta pronto, un beso

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    Respuestas
    1. Bien!!!. Mi cuñada también se puso las botas. Jaaajaa.
      Besos

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  8. Una delicia de plato, me encantan las legumbres y me gusta que tu receta solidaria sea con ellas. Besos

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  9. Pues lo veo un platazo estupendo, fresco y super apetecible. Si es solidario, mejor que mejor, fabuloso!!!
    Yo soy de las tuyas, nada de retos, a mi aire, sin que nadie me imponga lo que debo cocinar...Rebelde que es una, ainnns!!!
    Bienvenida, te echaba de menos!!!

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    1. Pues no sabes lo contenta que estoy de encontrar alguien que piense como yo. Ya pensaba que era un bicho raro. Jeeeje....
      Besos

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  10. Como me gustan las ensaladas de legumbres! En verano, sientan tan bien...

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  11. Manu!! Que guay que participes tu tambien!! Yo tampoco soy de participar en cosas, pero el reto de Maragda vale la pena!!
    Una receta fácil y riquisima!
    La foto muy chula!
    Un besazo guapi!!

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  12. Bien venida después de la pausa estival. Te echaba de menos. Seguro que nos has estado preparando platos deliciosos durante este tiempo, como éste que nos ofreces. Besitos

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  13. Un plato sencillo y presentado de la mejor manera posible. Me gustan mucho las ensaladas de legumbres, así que tomo nota.
    Un besito

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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