STREUSSEL DE FRUTOS DEL BOSQUE A LA MENTA

Esta receta STREUSSEL DE FRUTOS DEL BOSQUE A LA MENTA, es de mi Heidi particular. Hoy la publicamos las dos, pero cada una a su manera. Ella me la enseñó.

Digo mi Heidi y hablo de Elvira, de "Los cerezos en flor", una gran mujer y con un corazón que no le cabe en el pecho. Generosa, guapísima y alegre a borbotones. Si hablásemos de auras, la suya se come la de los demás de grande y potente. 

Con ella es imposible aburrirse ni estar triste. Contagia positivismo y alegría a manos llenas.

Ahora por el trabajo de su marido, otro encanto y no podía ser de otra forma, vive en Suiza y desde allí publica su blog.

Por Pascua, estuvimos en su casa y no tengo palabras para describir su recibimiento. Y a la hora de cenar, su mesa era un fiel representante de su manera de ser: llena a rebosar, imposible comer todo lo que había y no sabría deciros que fue lo mejor, pues todo estaba para chuparse los dedos. Todo en ella es a tope y su blog igual. Nunca pone una sola receta, no, aprovecha para hacer variaciones de ella y poner varias!! Ya me daréis la razón cuando entréis en él.

Esta es una de las mejores cosas que me ha traído este mundillo blogueril: conocer gente maravillosa y entre ellas personas muy especiales como ella, que por siempre ya tienen su rinconcito especial en mi corazón.

Los días en su casa fueron memorables e imborrables, salí de allí con dolor de costado de tanto reír y una sensación de dejar a mi Heidi allí solita diciendo adiós......

Ingredientes para un molde con base desmontable de 23 cm:

MASA BASE:

180 gr harina

100 gr azúcar

una pizca de sal

100 gr mantequilla

1 huevo

RELLENO:

800 gr de frutos del bosque y fresones

125 gr de azúcar, dependiendo de la acidez de la fruta

un puñado grande de hojas de menta fresca cortadas chiquitas

2 cucharadas de harina de maíz Maicena

COBERTURA O STREUSEL CON AVENA:

40 gr mantequilla

50 gr harina de repostería

40 gr azúcar

35 gr copos de avena troceados

1 gr sal

las semillas de media vaina de vainilla

Trabajar los ingredientes de la base sin manosearlos demasiado hasta conseguir una masa arenosa. Cubrir el molde previamente mantecado con la masa e ir extendiéndola por la base y los lados del molde, con los dedos.

Aparte mezclar el azúcar con la Maicena, añadir la fruta y la menta remover bien y rellenar el molde.

Para preparar el Streusel, mezclar todos los ingredientes frotando con las manos hasta conseguir una consistencia arenosa.

Cocer en el horno caliente a 200º por espacio de 1 hora. Puede borbotear y caer churretones por los bordes. Si se tuesta demasiado, cubrir con papel vegetal.

Es delicioso, tomarlo tibio y acompañado de creme fraiche o helado.

El relleno ha de quedar mas espeso, a mi ese día me salió demasiado líquido, pues la fruta estaba congelada.


Fuente: "Los cerezos en flor"
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SPAGHETTI CON TOMATE Y PESTO

Esta receta SPAGHETTI CON TOMATE Y PESTO, en si, sencillísima, la comí en casa de mi hermana y me gustó tanto, que no quiero perderla, ya que tengo tantas recetas en mi cabeza, que se pierden en mi memoria. 

En un curso que hice de fotografía on line, aproveché para hacer esta receta y hacer con la comida, las fotografías que me pedían ese día. Vaya, un dos en uno!!!

Ingredientes para 6 personas:

500 a 600 gr spaghetti

140 gr salsa pesto

1 cebolla grande

1 tarro de 560 gr de salsa de tomate frito

Primeramente preparar el "sugo": Rehogar la cebolla cortada a daditos hasta que quede transparente. Añadir la salsa de tomate.
Mientras, cocer la pasta en cantidad de agua muy abundante y no poner la sal hasta que hierva. Importante dejar la pasta casi al dente y sacarla con la rasera directamente de la olla a la sartén donde tendremos el "sugo" ya preparado y hirviendo. No pasa nada que se escape algo de agua junto con la pasta. Remover bien y si tenéis práctica, lo que va perfecto, es dar vueltas con la sartén, pues de esta manera se impregna perfectamente la pasta con el "sugo" y con ese rato, el liquido ya se habrá evaporado. Una vez fuera del fuego, añadir la salsa pesto y volver a remover bien para que quede bien mezclado.

Servirla enseguida.
Servir aparte un bol con queso Parmigiano Reggiano, recién rallado, para que cada comensal se sirva lo que le apetezca.

El dia 12 Margot de "Cosas de la vida", me invitó a la Cookiteca, que ha abierto un nuevo local en el Poble Espanyol, donde Neus ha rescatado una antigua fábrica para convertirla en un local para eventos encantador con unas vistas de la plaza, que lo hacen un lugar inmejorable. Nos reunimos 17 bloggers, con los que pasamos un día muy, muy agradable, bajo la batuta de Margot, que nos invitó a realizar unos bocadillos coquetones que luego fotografiamos. Todo el mundo llevó cosas saladas y dulces, con lo que la fiesta se alargó en una comida-merienda, donde dió para conocer a los que no nos conciamos, poner caras a los que seguíamos y reencontrarnos con los conocidos. Un día completo. Gracias por estos encuentros.

Estas fotos son de las otras bloggers

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TARTELETAS DE CURD DE MANDARINAS AL COINTREAU Y FRUTOS DEL BOSQUE

Me encanta el Curd, tanto me da de limón, naranja, o mandarina.

Es una pasión tremenda la que tengo con esta crema.......Es hacerla y no poder parar de meter cucharada o dedo, aunque no esté bien, ya lo se!.... No tengo medida...y luego me quejo de que engordo!!!!!

Ya tengo la receta del Lemond Curd aquí, tengo muchas recetas de Curd, tanto de limón, como de naranja o de mandarinas.....anda que no da de si el Curd!!!!! y mas que tengo en mente para experimentar!!!. 

Pastel de creps con Curd de clementinas,  Tarta de fresitas del bosque con Orange Curd,  Magdalenas de limón, limón, limón,  Lemon Curd con Thermomix  y  Orange Curd o crema de naranja a la inglesa. 

No está mal repertorio......jaaajaaajaaa!!!!
Ya puestos en materia, me apeteció seguir en plan Curdy hacer estas deliciosas TARTELETAS DE CURD DE MANDARINAS AL COINTREAU Y FRUTOS DEL BOSQUE

Es increíble lo bien que casa esta crema con la acidez de los frutos del bosque y que mejor que servirlo en unas tarteletas individuales de pasta brisa, con las que es fácil servirse y terminar una comida con ellas, igualmente quedaría perfecto en un molde grande.

Si os digo la verdad, la excusa para hacerlas fueron estos moldecitos tan requetepreciosos, que compré y que tenía unas ganas enormes de poder usarlos en una receta.

INGREDIENTES:

PASTA BRISA:

250 g harina

100 g mantequilla fría a trocitos

un pellizco de sal

2 cucharadas de agua

1 huevo

LEMON CURD:

3 huevos

80 ml  zumo de limón

150 g de azúcar

55 g de mantequilla a trozos a temperatura ambiente

1 cucharada de ralladura de limón

DECORACIÓN:

1 bandejita de arándanos negros

1 bandejita de frambuesas

menta fresca

CONFECCIÓN DE LA PASTA BRISA: Arenar la harina con la mantequilla y la sal. Incorporar el agua y el huevo.

Es importante trabajarla  poco y estirar enseguida. No convienen que la masa quede elástica.

Si la masa no se va a usar al momento, hacer una bola , envolverla con papel film y se puede guardar en el frigorífico hasta el momento de usarla.

Estirar la masa, sobre la encimera espolvoreada de harina, con la ayuda de un rodillo enharinado, tiene que quedar fina.

Mantecar los moldecitos o el molde y pasar la pasta con la ayuda del rodillo a los moldes, colocándolo bien y apretando las paredes,  pasar por encima el cuchillo en horizontal para sacar la masa sobrante. Pinchar la base con un tenedor para que al cocer no se hinche. Cocer al blanco bien cubierta con papel de plata o papel de horno y con un peso encima (pueden ser garbanzos crudos). Meter al horno caliente a 180º durante 20 minutos, o hasta que la masa esté firme. Sacar el papel y los garbanzos, y volver a hornearla 7 minutos, hasta que esté cocida.
CONFECCIÓN DE LA CREMA: Echar en un cuenco los huevos batidos, el azúcar, el jugo colado y la ralladura de limón. Mezclar bien y ponerlo al fuego al Baño María removiendo constantemente con una espátula de madera hasta que la mezcla se vuelva espesa. Es importante que la crema no llegue a hervir pues se cortaría. Se sabe que está en su punto cuando pasando el dedo por la espátula llena de crema queda la marca y no se une. Tendrá la textura de una crema o salsa holandesa. Si se tiene termómetro ha de llegar a los 71º C , esto llevara mas o menos unos 10 minutos.

Colarla de inmediato pasándola por un cedazo fino para desechar ralladura de limón y posibles grumos, si los hubiera. Ir echando los trozos de mantequilla uno a uno batiendo bien con unas varillas hasta que se integren en la crema caliente. Todo este proceso de colar y echar la mantequilla se ha de hacer rápido para conseguir que no se enfríe antes de terminar, para que la mantequilla quede bien integrada a la crema.

Tapar con papel film para que no se reseque la superficie. Una vez fría se puede usar, guardar en el frigorífico o congelar. En el frigorífico se conserva una semana.
Echar en las tarteletas o tarta ya frías, hasta un poco mas de 3/4 de su capacidad y decorar con frutas y unas hojitas de menta.


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ALMEJAS CON LIMÓN Y VINO BLANCO

Después de este tiempo de inactividad forzosa, ya mi brazo empieza a responder y tenía unas ganas tremendas de volver a publicar.

Esta es una receta de mi cuñada, ella es de San Feliu de Guixols, Girona y todo lo que es pescado lo borda. La quería hacer con ella, para ir fotografiando el paso a paso, pero no ha habido manera de poder juntarnos. Al final la he hecho yo, con ella al teléfono.

Realmente es una receta tonta y fácil, fácil, pero que resulta espectacular mente deliciosa.
ALMEJAS CON LIMÓN Y VINO BLANCO, una receta mediterránea

Ingredientes para 6 personas:

1 Kg.  de almejas (mirar que todas estén bien cerradas, si alguna estuviese abierta, desecharla)

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 tomates maduros

1 copa de vino de vino blanco de buena calidad

2 rodajas finas de limón

1 hoja de laurel

Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, la cebolla y el ajo cortados a cuadritos pequeños. Rehogar hasta que estén ligeramente dorados y transparentes. Añadir los tomates rallados y que sude, hasta que quede cocido y haya evaporado el agua. Incorporar el vino, el laurel y las rodajas de limón. Seguir con la cocción por espacio de 5 minutos.

Echar las almejas, tapar la cazuela y cocer hasta que se hayan abierto. Si alguna, no lo hubiese hecho, retirarla.

Servir enseguida.

Se puede hacer la primera parte antes  y echar las almejas en el último momento.

Fuente: mi cuñada Katy

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