CREMA DE CALABAZA ASADA Y ALMENDRAS

Una CREMA DE CALABAZA ASADA Y ALMENDRAS distinta ya que las verduras son asadas al horno, con lo que adquiere un aroma completamente distinto.

Por encima lleva una pasta de almendras y especies que cambia y complementa totalmente el sabor.

Si lo acompañamos con unas semillas de granada, aparte de decorativas le aportan un toque dulce, que para mi gusto, queda delicioso.

GUISO DE RIÑONES Y TERNERA AL ESTILO INGLÉS

Pepe, mi marido es de la opinión, como mucha gente, que en Inglaterra no se come bien. No estoy de acuerdo, creo que hay platos deliciosos mas allá del Fish and Chips, por no hablar de la repostería. Lo que quizás, no han sabido vender bien su gastronomía.. No, hoy día ya hay buenos cocineros que se han labrado un nombre y se han hecho famosos y de los cuales para mi son una gran fuente de inspiración, como Jaime Oliver, Nigella Lawson o Gordon Ramsey, por citar algunos.

A mi, la pasión por la cocina anglófona, me vino, aunque os parezca una tontería, leyendo a Rosamunde Pilcher, hace ya muchos años, en alguno de sus libros, no se cual, pues creo que los he leído todos, donde describía la comida casera con tal lujo de detalles, que en mi imaginación los platos cobraban forma y casi podía percibir su olor e imaginar su sabor.

A partir de allí me puse a investigar esa cocina a la que nunca le había hecho caso y a estudiar su conexión con la cocina india. Encontré un libro: "Los sabores del Raj " de David Burton, un libro que os recomiendo. En ocasiones verdaderamente hilarante,  donde explica lo que aportó la India a Inglaterra en cuanto a cocina y como cambió ésta, con la aportación de productos, especies y gastronomía, a través de relatos de la época verdaderamente chocantes con recetas anglicanizadas de ese periodo, que luego han pasado a ser un clásico en los hogares ingleses. 
Por todo esto y por que me encanta, encontrareis bastantes recetas inglesas en mi blog. 

El otro día discutiendo con él sobre este tema, me dijo que lo único que de verdad le gustó, fue un GUISO DE RIÑONES Y TERNERA AL ESTILO INGLÉS. Le dije "Ah, un Pie" y me contestó "No, un guiso".  "Bueno, pues ya te lo haré"

Empecé a buscar y entre mis libritos de Favourite Recipes y un libro de guisos ingleses de mi amiga Deborah, preparé esta receta. 

Si os gustan los riñones, esta receta os encantará.

Este guiso tiene un fondo de aroma a naranja, dado por la piel de ésta, que le aporta frescura al estofado, de por si fuerte, con lo que lo hace muy agradable.

Se puede acompañar con puré de patata y zanahoria, con unos dumplings o con verduras hervidas al dente.

GALLETAS HOJALDRADAS DE QUESO CREMA Y VAINILLA

Si probáis éstas GALLETAS HOJALDRADAS DE QUESO CREMA Y VAINILLA, ya la habéis fastidiado.....son una verdadera perdición y además facilísimas de hacer, con lo cual creo que no hace falta mas presentación para que quedéis total y absolutamente enganchados a ellas.

Yo las enontré en el blog de mi amigo y compañero en la distancia, al que quiero un montón, José de Aisha Kandisha y cuando las vi ya supe que no podía dejar de hacerlas, pero se me adelantó Esmeralda de Recelandia, otra gran persona a la que también quiero mucho, que como yo, quedó totalmente fascinada del resultado.

SOBRE LA FOTOGRAFÍA Y LA AMISTAD

Las "profes" en plan técnico. Que serias y en su papel.....es que si les daba la risa, el agua seguro no entraba en el vaso.....

Perdonad que hoy no haga una entrada "al uso"

Hoy quiero hablaros de dos historias, para mi muy enriquecedoras, que han ido paralelas.

Por un lado he hecho mi segundo taller de fotografía culinaria de " Balance de Blancos" con Raquel Carmona y Luisa Morón como profesoras, que con una paciencia de santo y todo su saber hacer, que es mucho, nos han dado unas clases magistrales teóricas y prácticas, en un patio precioso en pleno barrio de Gracia, en Barcelona. 

MOUSSE DE YOGUR CON GELÈE Y COULIS DE VIOLETAS

Mi pasión y vicio por los caramelos de violeta  me viene desde niña y  después de la tarta mousse de violetas, me quedé con ganas de más.

El otro día hice esta MOUSSE DE YOGUR CON GELÈE Y COULIS DE VIOLETAS que me encantó. No necesito abuela!! Lo siento.....

ROLLITOS DE SALMÓN

Un entrante rápido de preparar, sencillo y delicioso. ROLLITOS DE SALMÓN

Tardé en hacerlos, porque cuando me decidí, no encontraba rabanitos por ningún super ni frutería. Parecía que se pusiese todo en contra para que no pudiese hacer la receta. Al final mi hermana me los trajo. Fantástico!.

Al día siguiente al ir a comprar, encontré rabanitos en todas las tiendas....???

PASTEL HUMMINGBIRD

Éste PASTEL HUMMINGBIRD es un clásico en la pastelería Hummingbir de Londres, en el céntrico barrio de Notting Hill.

De hecho es parecido al pastel de zanahoria, pero hecho con plátano, piña y nueces. Contundente pero riquísimo.
Ellos lo hacen con pacanas, pero yo lo he cambiado por nueces. Creo que, con los campos de nogales que tenemos y la situación tan desastrosa por la que están pasando los agricultores, nuestro mínimo granito de arena que podemos poner, es usar productos nacionales y mas cuando son de tan buena calidad.

ROAST - BEEF

Hay mil maneras de hacer un ROAST - BEEF, lo se. Pero esta receta no necesita horno, con lo que en verano se agradece y tiene una salsa deliciosa. No os decepcionará.

Me la enseñó a hacer Mami, y en casa es un plato fácil y socorrido cuando tenemos invitados, con el cual tengo el éxito asegurado. No hace falta hacerlo a ultima hora, sino que es mejor tenerlo hecho del día antes, con lo que simplifica la comida.

COMPOTA DE CEBOLLAS Y PASAS

En muchos restaurantes marroquis es muy común y mas en las casas particulares, que sobre una tajine de carne o sobre un cous-cous, pongan esta compota de cebollas y pasas. Una verdadera delicia entre dulce y salado que armoniza de maravilla con multitud de platos.

Esta receta la podemos perfectamente maridar con muchos de nuestros guisos. Es un buen acompañamiento para rustidos y no digamos con la caza. Personalmente, me encanta un plato de arroz basmati, mezclado con la compota....no necesito mucho mas.