CREMA DE CALABAZA ASADA Y ALMENDRAS

Una CREMA DE CALABAZA ASADA Y ALMENDRAS distinta ya que las verduras son asadas al horno, con lo que adquiere un aroma completamente distinto.

Por encima lleva una pasta de almendras y especies que cambia y complementa totalmente el sabor.

Si lo acompañamos con unas semillas de granada, aparte de decorativas le aportan un toque dulce, que para mi gusto, queda delicioso.

CREMA DE CALABAZA ASADA Y ALMENDRAS

Ingredientes para 4 personas:

500 gr calabaza pelada, sin semillas y a tacos

2 cebollas peladas y cortadas a trozos grandes

8 hojas de salvia fresca troceadas

3 dientes de ajo

100 gr de almendra molida

750 gr caldo de pollo o de verduras

Distribuir en una cazuela de horno, calabaza, cebolla, ajo y salvia. Salpimentar y rociar con un buen chorro de aceite de oliva Virgen.

Cocer en el horno caliente a 200° hasta que esté hecho. De 30 a 40 minutos.

Triturar las verduras, agregar el caldo y la almendra en polvo y cocerlo durante 15 minutos a fuego suave, una vez arranque el hervor. Rectificar de sal.

Pasta de almendras y especies:

50 gr almendras crudas

1 cucharada de postre semillas de cilantro

1/2 cucharada de postre semillas de comino

1/4 cucharada de postre semillas hinojo

Aceite de oliva Virgen

Poner en una paella al fuego, excepto el aceite a tostar, hasta que estén doradas, ojo, vigilar que no se quemen.

Triturar y amalgamar lo con aceite, el necesario para conseguir una pasta espesa.

Servir la crema con una cucharada de la pasta de almendras y especies por encima y decorar con semillas de granada.

Fuente : Nami Nami