VICHYSSOISE

lunes, 22 de julio de 2013

La VICHYSSOISE es una de aquellas cremas, que bien fresquita siempre me apetece.
Se que es un clásico, pero no puedo dejar de ponerla, sin ella, el blog andaría cojo.


VICHYSSOISE

Ingredientes para 4 personas:
8 puerros bien grandes y hermosos (solo la parte blanca)
1 patata grande
1 cebolla (optativo)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva suave
Sal al gusto
un pellizco de pimienta negra machacada
un pellizco de nuez moscada
Caldo de pollo
Crema de leche

Pelar, limpiar bien y cortar a trozos la parte blanca de los puerros. Rehogarlos en una sartén con la mantequilla y el aceite, junto con la cebolla (que yo no pongo, ya que me enmascara el sabor del puerro), vigilando que se cuezan pero no cojan color. Añadir la patata pelada, limpia y desgajada a tacos, para que suelte el almidón. Espolvorear de sal, pimienta, nuez moscada y cubrir con caldo.
Hervir a fuego medio hasta su total cocción.
Con una espumadera sacar las verduras y triturarlas hasta convertirlas en un puré fino, echando el caldo necesario para la obtención de una crema. Añadir crema de leche. No pongo la cantidad, ya que me gusta añadir un poco y probar y así hasta conseguir el punto óptimo. Rectificar de sal y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.



Compartir /

8 comentarios

  1. Clásico sí, pero no todo el mundo sabe hacerla perfecta como tú Manu, que la has bordado y nos la presentas tan chula y bonita que es un placer para la vista y el paladar...Mmmm, fresca y apetecible!!!

    ResponderEliminar
  2. Y vale tanto en frio como en caliente para el invierno.
    Muy buena, estas recetas no pueden faltar en el blog.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  3. me quedo de seguidor q he visto q es muy interesante y tienes cosas muy ricas.
    te invito a q te des una vuelta por el mio.
    http://lacocinademou.blogspot.com

    ResponderEliminar
  4. Tan rica. Y en estos días calurosos me la comería todos los días.
    Besitos,
    Vero

    ahora en lacocinadevero.com

    ResponderEliminar
  5. No te imaginas lo que me ha pasado hoy. Ayer pensé en hacer una Vichysoisse.....he comprado los puerros...¡y me los he dejado en la plaza, en mi casera!...¡tiene narices!, jajaja.....mañana los recojo, ya me los han guardado.....
    Me has hecho recordar cuando he visto tu receta......me encantan las sopas frías.
    Un besazo
    Marialuisa

    ResponderEliminar
  6. Es de-li-cio-sa!!! Que buena te ha quedado Manu...

    Un beso grande.

    ResponderEliminar
  7. Clasico o no, es uno de los platos que mas satisfaciones da en la cocina; ya sea en verano frequita, como en invierno aliviando nuestro estado de frio...
    Rica, rica.

    ResponderEliminar
  8. Hola Mano recuerdas de la familia que te comente que tengo en Olot el día 16 murió el padre después de la lucha contra el cáncer.

    ResponderEliminar

Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

Popular Posts

Translate

Mis recetas en tu correo

© Las recetas de Manu
blog design by Elai the Blogger