LOAF CAKE DE ESPECIES

lunes, 9 de diciembre de 2013



Vi este LOAF CAKE DE ESPECIES en un vídeo de David de Jorge. Solo de verlo ya me entraron unas ganas locas de hacerlo y ahora que se acercan las fiestas navideñas, los postres con las clásicas mezclas de especies, son muy adecuadas.
Éste, en particular es muy rápido de hacer si se tiene un robot de cocina.  Se pierde mas tiempo en la preparación de los ingredientes, que en su realización.


LOAF CAKE DE ESPECIES

Ingredientes para un molde de 1,500 gr de capacidad:

8 huevos
300 gr miel
1 rama de vainilla, abierta por la mitad a lo largo y sacadas las semillas con la ayuda de un cuchillo
un pellizco de sal
2 gr canela en polvo
2 gr clavo molido
1 gr pimienta blanca molida
2 gr comino molido
2 gr cúrcuma molida
2 gr anís estrellado molido
ralladura de 3 limones
ralladura de 3 naranjas
180 gr harina de centeno tamizada
20 gr cacao en polvo
1 cucharadita café levadura química
300 gr mantequilla derretida y a temperatura ambiente



Precalentar el horno a 180 °  Mantecar y encamisar el molde con papel de horno.

Trabajar a velocidad alta en la máquina, los huevos, la vainilla, sal  y miel, hasta que quede como una crema sabayón. Ha de quedar una crema esponjosa y espesa.
Tamizar harina con cacao y levadura. Reservar.
Añadir las especies, las ralladuras de los cítricos y la mezcla de secos que tenemos reservada. Cuando esta mezcla este bien integrada, añadir la mantequilla al hilo fino.
Rellenar el molde con la mezcla. Dar unos golpes secos sobre la encimera para que se alise la mezcla. 
Hornear durante 25 a 30 minutos. Probar pasado el tiempo con un palillo, pinchando el centro del cake. Si sale seco, ya está hecho.
No desmoldar hasta que esté frío.
Mejora de sabor con los días. Es perfecto para acompañar un té o un café.




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13 comentarios

  1. Con estas especias una no se puede resistir así que me llevo tu receta a mi cocina.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  2. Hola preciosa, uff, cómo me gustan las especias, ya me imagino cómo estará este loaf cake, me parece irresistible y me llevo tu receta!
    Un besito enorme princesa y feliz lunes!

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  3. Qué belleza de pan navideño, super apetecible. Maravilloso!!! Enhorabuena!!!

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  4. Por el camino ya me olía a cake especiado y mira por dónde he encontrado la cocina de dónde provenía ese buen olor .
    Tendré premio por acertar ? jaja....con un trocín ya me conformaba, qué ricoooooo Manu.
    Bss.

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  5. A todas y todos los amigos de Manu: envidia... envidia. Fui a su casa el día que lo había hecho y os puedo asegurar que es de vicio. Gracias Manu. Besitos

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  6. Que bizcocho más rico, con esas especias y la armadura de naranja y limón debe estar divino. Bss.

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  7. Es un sabor clásico y peculiar esta mezcla de especias; desde luego no es para dejar indiferente.
    Un beso.

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  8. Manu querida, tengo mucha tarea por delante, en estos dias de puente me he perdido muchas recetas, pero poco a poco iré poniéndome al día, pero qué mejor que empezar por este cake especiado que tan maravillosamente pinta, y es que la repostería especiada me encanta, y mira, jamás utilicé la harina de centeno para hacer bizcochos, le aporta un color muy bonito al conjunto. Un besazo corazón.

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  9. Manuu!! que chulo!! tus fotos cada día son mas impresionantes!!
    Que buena pinta tiene ese loaf!!
    Un besito guapa ;)

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  10. Nena, Manu, les fotos se surten de la pantalla! I a Tarragona arriba la flaire de les espècies. Que bo!
    Nani

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  11. Tiene que ser un placer para los sentidos, de lujo. Un abrazo, Clara.

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  12. Perdona, eh.. Però amb fotos com aquestes no puc llegir la recepta.
    I la flaire també arriba més avall de Tarragona ; p

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