CALABAZA Y COLES DE BRUSELAS ASADAS CON ZAATAR

 Las ganas de cocinar un plato determinado puede venir de muchos lados. De libros, de nuestra herencia o de otros blogs.

A veces es algo que llevamos en mente, a veces es algo de lo que hemos oído hablar, a veces de una foto que hemos visto y que nos ha llevado a la receta o a veces, como en este caso, de la necesidad de encontrar nuevas formas de cocinar para buscar un equilibrio en mi dieta alcalinizante. Y cuando encontré ésta receta de Calabaza y coles de bruselas asadas con zaatar, ni me lo pensé. 

BIZCOCHO DE HORCHATA Y CREMA DE HORCHATA

El reto de este mes de Cocinarte de In My Little Kitchen, es sobre Sorolla, uno de mis pintores favoritos, la pintura impresionista es una de las modalidades que mas me conmueven. El cuadro elegido es "Paseo por la playa" (1909). Pintor valenciano, aunque afincado mucho tiempo en Madrid. La mayoría de sus cuadros y dibujos están inspirados en los quehaceres cotidianos en la playas de la costa levantina. He querido ser fiel a esta premisa y me he basado en un producto 100% de la huerta de levante: la chufa y con ella he sacado estos dos postres que os presento hoy: Bizcocho de horchata y crema de horchata

PURÉ DE PATATAS DE JÖEL ROBUCHON

Este mes en Cooking the Chef, tenemos el honor de meternos en las cocinas de un gran chef desaparecido este año, Jöel Robuchon. Para mi, junto con Paul Bocuse, dos monstruos de la nouvelle cuisine.

Y pensando en su cocina, lo he tenido clarísimo. No he querido buscar entre sus recetas. He ido a la receta que para mi define a Robuchon como un cocinero perfeccionista y clásico. Una receta de las de toda la vida, que parece sencilla a primera vista, pero que no lo és en su ejecución. El Puré de patatas de Jöel Robuchon, reúne todos estos requisitos.

TARTA DE QUESO

Hoy podríamos decir que de una equivocación ha salido, para mi paladar, una verdadera delicia.
Veréis: quería hacer la tarta de queso que hacen en el Restaurante La Viña, en San Sebastián. tenía todos los ingredientes preparados y fuera de la nevera. Pues va y me olvido de la nata!!!!!!. Me he dado cuenta de que no la había puesto, cuando los pasteles ya hacía un buen rato que estaban en el horno....... Pues vaya, he pensado, si está mala, ya se donde irá. Pero no, al probarla me ha encantado, mucho mas que el día que la hice con nata. O sea que entre que lleva azúcar de abedul y no azúcar refinado y ser sin nata , se convierte en una tarta de queso mucho mas saludable.