PARA HACER SALSA DE PAVO-LIBER DE COCQUINA

Para hacer salsa de Pavo: es el nombre que tiene ésta salsa que os presento hoy , que por cierto, no lleva nada de pavo. Pero es una salsa estupenda para acompañar cualquier vianda.

Ésta es la entrada para el reto de Cooking the Chef de este mes: Gastronomía medieval III: Liber de Coquina

Este libro: Liber de Coquina, escrito por Martino de Cómo ó Martino de Milano, conocido como el Príncipe de los Cocineros. El libro fue escrito hacia 1464-65 y tenía 282 recetas. El manuscrito puede encontrarse en El Archivo Romano de la Biblioteca Vaticana.

CARROT CAKE - JORDI CRUZ

En esos meses de confinamiento, que para mi aún no han terminado, ya que me he autoconfinado por mis problemas respiratorios. Y no pienso salir hasta que no me hayan vacunado. La verdad es que me he acostumbrado y estoy de maravilla en casa. Ok, hay muchas cosas que no puedo hacer, pero algún día todo volverá a la ¨normalidad¨ y las podré volver a realizar. Solo hay algo que llevo mal y es no poder achuchar a mi nieto, no abrazar a mis hijos y a los que quiero. Somos mediterraneos, latinos y esto no es lo nuestro, y pienso que no solo es cosa mía, si no que es cosa de muchos. Por no abrazar, ni siquiera abrazo a mi hijo, con el que convivo, ya que él es el que sale de casa, y dentro de casa mantenemos las distancias. Maldita pandemia..

Bueno, me he ido por los cerros de Úbeda y lo que os quería decir es que desde que nos encerraron, Jordi Cruz, hace videos con recetas muy prácticas y ésta del Cake de zanahoria o Carrot Cake, es muy distinta de la que siempre he hecho y por eso la hice y hoy os la enseño. Advierto que es deliciosa y adictiva.

BROU DE GALLINA - SANT SOVÍ - GASTRONOMÍA MEDIEVAL

Este mes Cooking de Chef nos ha propuesto, siguiendo la historia de la gastronomía, la época medieval y dentro de él nos ha planteado el Llibre de Sant Soví, que es el primer libro escrito en catalán sobre el año 1324 y de autor desconocido, del que se guardan 2 copias manuscritas originales en la Universidad de Valencia. El libro consta de 220 recetas escritas en el catalán de esa época, con lo que traducirlo es harto difícil. Pero hay un blog, "El blog de Sent Soví" escrito por Martí Sans, que ha hecho un riguroso estudio de las recetas y lo ha puesto todo mas fácil, ya que están traducidas al catalán de hoy. Graciès Martí!!!!. Me he querido informar primero en el original e ir buscando lo que me parecía mas curioso y así he encontrado ésta receta de Brou de gallina.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y PLÁTANO SIN LEVADURA

Esta receta de Bizcocho de calabaza y plátano sin levadura, la hice esos días de confinamiento cuando nadie encontraba levadura, para dar otras opciones a éste producto, pero no se porque se quedo en el borrador y no lo publiqué. Perdón por la tardanza, pero siempre es interesante ver como con otros productos sirven igual para hacer un bizcocho.