NIDOS DE PURÉ DE PATATA CON SANFAINA

Que decir de la sanfaina? Un plato absolutamente mediterráneo, que dependiendo del país, la región, el lugar y hasta la familia, cambiando algún ingrediente y el nombre, pero siempre es lo mismo. Una mezcla de legumbres estofadas y cocidas a fuego lento. Un gran entrante que liga con cualquier cosa que se le ponga por delante. Tanto le da que sea carne o pescado, huevos, arroz o patatas. Liga de maravilla con cualquiera de ellos. Aquí OS la presento con estos Nidos de puré de patata, para aprovechar lo que quedaba de hacerla con bacalao...

MUFFINS DE ARÁNDANOS

Hace tiempo que tengo estos Muffins de arándanos, esperando para salir a la luz. La verdad es que son deliciosos de verdad, con un buen copete y mucha fruta. Aunque ahora si los realizase, les cambiaría la harina de trigo refinada por harina de espelta y el azúcar blanquilla, por azúcar de abedul. Por lo demás, están perfectos.

PATATAS CON ANACARDOS - KAJU ALOO

Este mes en Cooking The Chef, nos lleva de la mano de Asma Khan, a dar una vuelta llena de colores y olores por la comida india.

Asma Khan, es una cocinera india, afincada en Cambridge, de donde vino de Calcuta en el año 1991. En Netflix, en Chefs a Table hay un programa dedicado a ella, interesantísimo, donde explican toda su andadura

Actualmente tiene un restaurante en Carnaby, en el centro de Londres: Darjeeling Exprees, donde uno de los platos que tienen en la carta, es estas Patatas con anacardos - Kaju Aloo, que os traigo hoy.

GUISANTES CON VINO BLANCO Y HUEVO POCHÉ

Estos Guisantes con vino blanco y huevo poché, ha sido un plato hecho sin receta ni pensamiento previo. Sencillamente es la época de los guisantes frescos, que aquí tenemos los del Maresme, que son una delicia: dulces como la miel y tiernos, muy tiernos. La época es corta y se ha de aprovechar, aunque no sea un producto barato, pero es algo de lo que no podemos prescindir.