CLAFOUTIS DE CEREZAS

jueves, 18 de julio de 2013



Es tiempo de cerezas y hemos de aprovecharnos de ellas. Mermeladas, pasteles, tartas, helados, guisos , salsas y como no, esta típica y clásica receta francesa CLAFOUTIS DE CEREZAS, con origen en la región de Limoges, en Lemousín.


CLAFOUTIS DE CEREZAS

Ingredientes para 4 personas:
500 gr cerezas ya deshuesadas, calcular unos 650 a 700 gr con hueso
2 cucharadas de Kirsh
3 huevos
3 cucharadas colmadas de azúcar glas
1 cucharada de azúcar avainillado
50 gr harina
100 ml leche
un puñado de almendras fileteadas
mantequilla

Lavar las cerezas, deshuesarlas y ponerlas en maceración 15 minutos con el Kirsh. Escurrir y reservar.
Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve, con un pellizco de sal.
Precalentar el horno a 170°
Batir las yemas con los azúcares, hasta conseguir que doble el volumen y quede una crema blanquecina. Añadir la harina, hasta integrarla y luego la leche. Veréis que queda una crema clarita, ésta es la consistencia adecuada. Incorporarle las claras montadas y con mucho cuidado y movimientos envolventes mezclar hasta unificarlo todo.
Engrasar con mantequilla el fondo y las paredes de una bandeja de horno de paredes altas. Verter la crema en él y distribuir por encima las cerezas. Esparcir por encima las almendras.
Hornear durante 40 minutos con el horno a una temperatura media.


Este postre puede servirse caliente, pero para mi gusto es mejor saborearlo tibio y espolvoreado de azúcar glas.
Cuando no es época de cerezas, también se puede confeccionar con otro tipo de frutas, guindas o cerezas confitadas, siempre que la fruta usada no contenga una gran cantidad de líquido, ya que nos humedecería demasiado la masa.
Si se hace con manzanas, peras o ciruelas, se le llama flognarde o flaugarde, según la región.






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12 comentarios

  1. Manu! Que buena pinta ese clafoutis!! Tiene que estar riquisimo!
    Yo adoro las cerezas de cualquier forma!! Mmmm...!!!

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  2. Precioso, una delicia templadito y con esa fina capita de azúcar glas, como tú bien dices...Irresistible Manu, enhorabuena!!!

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  3. Que bo Manu!!! Encara te'n queda? que vinc a esmorzar....

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  4. Manu aquest clafoutis té una pinta deliciosa i a sobre presentat en aquesta font tan bonica! jo en vull un troç!
    una abraçada

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  5. Qué pinta tan deliciosa, yo me lo comería sin servírmelo a un plato. Besos

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  6. Aqui estaaaa! La clafloutis y la bandeja!!!
    Lo quiero todo: la clafloutis, la bandeja y compartirlo con el grupo de loquis (con Santo Patron incluido!)

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  7. magnificas las cerezas y el caflaoutis una maraviolla que rico . que fotos !!

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  8. Que fantástico pastel. Y con cerezas, que me encantan, aun mejor. Además te ha quedado precioso. Me imagino que la familia habrá dado buena cuenta de él y no habrán quedado ni las migas.... Besitos

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  9. un clasico que esta muy bueno y te ha quedado tremendo.
    Buen verano nos vemos en septiembre
    Bss

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  10. Me ha encantado este clafoutis... tiene una pinta estupenda!!!!! son buenísimos!

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  11. Que bonitas fotos te han quedado con este fondo azul tan chuli!! El clafoutis tuvo que estar riquísimo porque se ve a simple vista...yo como Gloria lo quiero todo jajaja que la bandeja y la cucharilla también me han conquistado ;) Un besitoooo

    PD De la tarta de choco y naranja aun no se nada...

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  12. Me ha sorprendido este postre! Intentaré emularte en casa!

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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