MILKSHAKE O BATIDO DE FRESONES, PLÁTANO, MENTA Y HELADO DE VAINILLA

De como de mis clases de fotografía, me llevó a una receta de cocina:

Tenía que hacer un ejercicio de fotografía culinaria, donde tenía que poner un elemento de comida, y pensé en hacer un Milkshake, ya que así luego lo usaría como receta para publicarlo. Era la época de las fresas y en mi jardín ya tenía las plantas de menta bien exuberantes. Me apetecía probar la mezcla de Milksahke o batido de fresones, plátano, menta y helado de vainilla y me encantó. Muy refrescante.

Cuando ya terminé con las fotografías y vi que todo había ido bien, no veais como me apetecía el batido y me lo bebí.

A la que me puse a trabajar en las fotografías y volví a mirar el enunciado del trabajo... cual no sería mi sorpresa al ver que me pedían una fotografía en vertical y todas las que había hecho eran apaisadas. Si, es que soy una atolondrada, siempre me pasa lo mismo, que desastre y el batido estaba ya digerido y no me quedaban mas fresones......

Miré el vaso, pues aún no había quitado el atrezzo y me dije " de perdidos al rio" y estas son las fotos que presenté......

Ingredientes :

1. 20 fressones
2. 2 plátanos
3. 1 bola de helado de vainilla
4. un puñado de hojas de menta
5. 1 yogur natural, mejor griego
6. 2 cucharadas de azúcar o una de miel suave
7. 1 vaso de cubitos de hielo

• Todo a la batidora a velocidad suave para que se mezcle bien y luego ir subiendo la velocidad hasta que quede bien mezclado y triturado.

El milkshake es un batido de frutas y o verduras a los que se adiciona hielo y algún producto lácteo. Se mezcla hasta obtener una mezcla fina y consistente, consecuencia de haber batido mucho rato. 

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GRATIN DE BONIATOS

 

Me encanta el boniato, ese tubérculo tan típico del otoño, con ese sabor dulzón, que nos hace pensar en la chimenea, las castañas y el estar recogido en casa con una echarpe de lana encima para calentarnos. 

Este año, parece que esté tomándome el pelo a mi misma con estas palabras. Hace una calor espantoso, no llueve ni a tiros, las setas tan típicas de esta época...donde están??? por aquí, ni una. Y la echarpe de lana, aún está en la bolsa guardada con naftalina. Ay, Dios mío, el mundo al revés. 

Pero, haga frío o calor, lo que me encanta es el producto de temporada y este año los boniatos han salido muy buenos, al menos los que he comprado por aquí. Y no podía dejar de hacer una receta con ellos, antes de que se pase la época. Por esto os presento este Gratín de boniatos

ISLA FLOTANTE

Isla flotante: Esta receta me trae recuerdos de tiempos pasados, cuando mis chicos eran pequeños y unos amigos nuestros tenían un agradable restaurante. Allí probé este delicioso postre por primera vez. Desde entonces, cuando la veo en un restaurante, no me resisto.

Esta versión quizás os sorprenda ya que el merengue se cuece hervido y no en el horno. Es otra manera de hacerlo.
Es una receta donde aprovechamos tanto las yemas como las claras, con lo que no hemos de tirar nada, todo se aprovecha.

Ingredientes:

Para las islas:

1. 180 g azucar glas
2. 6 claras de huevo
3. unas gotas de zumo de limón
4. Caramelo líquido

Para crema inglesa:

1. 500 ml leche entera
2. 1 vaina de vainilla
3. 6 yemas de huevo
4. 60 g azúcar

• Preparar primero la crema inglesa: Calentar la leche.
• Mientras, cortar la vaina longitudinalmente y sacar raspando, con la ayuda de un cuchillo, las semillas y añadirlas a la leche. Dejar que llegue a ebullición para que las semillas puedan desprender todo el aroma y retirar del fuego.
• Batir las yemas en un bol, junto con el azúcar y echar la leche caliente poco a poco y sin parar de remover. Pasar esta mezcla a un cazo y llevarlo al fuego. Cocer a fuego lento removiendo constantemente con una espátula de madera, hasta que empiece a espesar y cubra el dorso de ella. Lo mas importante es que no puede llegar a hervir, pues se cortaría.
• Pasar la crema por un cedazo fino y cubrir con film para que no haga costra.
• Preparar las islas:
• Trabajar las claras de huevo en la máquina hasta que los bordes suban, en ese momento añadir el azúcar y el limón y seguir trabajando hasta que vuelvan a subir y queden bien fuertes.
• Poner una sartén en el fuego con agua y llevar a ebullición.
• Con la ayuda de dos cucharas hacer quenelles con el merengue y cocerlas en el agua hirviendo, dando la vuelta a las quenelles, cuando veamos que están hechas de un lado. Pasar a escurrir sobre papel de cocina. Manipularlas con cuidado.
• Servirlas  emplatadas: Poner una base de crema inglesa y sobre ella colocar dos quenelles. Decorar con caramelo líquido.

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COMO ASAR UN POLLO PARA QUE QUEDE JUGOSO Y HACER UN CALDO Y UN CONSOMÉ PERFECTOS SEGÚN HELSTON BLUMENTHAL

Nuevo reto de COOKING THE CHEF, esta vez con el chef británico HESTON BLUMENTHAL. Con una receta de Como asar un pollo para que quede jugoso y hacer un caldo y un consomé perfectos según Heston Blumenthal.