PATO A LA NARANJA PARA MERYL STREEP O DE COMO UNA CASUALIDAD TE LLEVA A VIVIR MOMENTOS INSOSPECHADOS # EL DESAFIO

Hoy traigo un Pato a la naranja con una historia especial.

PASTEL DE MOUSSE DE FRAMBUESAS CON COBERTURA BRILLANTE DE CHOCOLATE

Siempre me gusta hacer un pastel como colofón para las fiestas navideñas. Este año no podía ser menos y como que me quedé con la dichosa cobertura de chocolate brillante del pastel de Paco Torreblanca, que no me salió bien, ya dije que tenía que volver a realizarlo. Una que es tozuda....Y así fue como hice este Pastel de mousse de frambuesas con cobertura brillante de chocolate.

TERRINA DE LIEBRE

Esta Terrina de liebre es perfecta para estas fiestas y si la servis acompañada de un acompañamiento dulce como cebolla caramelizada o una mermelada de pimientos del piquillo o de manzana ya lo subimos a lo sublime!!!!

Gil, un amigo nuestro, tenía una liebre limpia y congelada. Mi marido le dijo que si quería, nosotros hacíamos una terrina y luego nos lo partíamos. El nos la dio troceada y descongelada.

El trabajo mas pesado fue el liberar la carne de todos los huesos, de eso se ocupó mi marido.

PASTEL DE CHOCOLATE CON MANZANA AL AROMA DE AZAFRÁN Y COBERTURA BRILLANTE DE CHOCOLATE PURO PACO TORREBLANCA

Hoy volvemos a poner receta de un nuevo chef, en el evento mensual de Cooking the Chef, esta vez con nuestro maestro pastelero Paco Torreblanca, con un Pastel de chocolate con manzana al aroma de azafrán y cobertura brillante de chocolate puro. Si queréis saber sobre él, AQUÍ   encontrareis toda la información.

ARROZ A LA REGENCIA

Este arroz a la regencia, para mi viene de lejos, lejos. Resulta que lo tomé un día en casa de una amiga mía y me encantó. Le pedí la receta, me la dio y la perdí. 

Un día mirando mis libros de cocina, encontré la misma receta en un libro de Rondissoni "Classes de cuina - curs de 1927-1928" ( el libro era de mi suegra). Luego hablando con mis hermanas sobre esta receta, ellas me dijeron: "Si, claro, si mama hacía esta receta, pero mas light....y yo; pues no me acuerdo, ni la tengo. Y me extrañaba, pues tengo casi todas las recetas de mi madre.

Total, que mucho hablar de ella, pero ninguna de mis tres hermanas tenía la famosa receta. Volví a pedírsela a mi amiga, pues la quería confrontar con la de Rondissoni y al final he hecho la de mi amiga, pero de la otra también se pueden sacar cosas interesantes. Ya os lo explicaré.