CREMA DE ARROZ AL AROMA DE CANELA Y FLOR DE AZAHAR

Encontré esta delicia de receta de CREMA DE ARROZ AL AROMA DE CANELA Y FLOR DE AZAHAR, en un librito de cocina libanesa.

Mirando otros libros de cocina árabe, he encontrado mas o menos la misma receta, pero según el país, se llama de una manera u otra.

"Shir berenj" en la cocina persa.

"Mhalabieh" en la cocina libanesa

Pero siempre con unos ingredientes básicos que le dan su aroma y delicadeza a este delicioso postre.

POLLO Y BRÓCOLI AL HORNO CON SALSA DE CHAMPIÑONES AL CURRY

POLLO Y BRÓCOLI AL HORNO CON SALSA DE CHAMPIÑONES AL CURRY. Cocina de aprovechamiento.

CORONATION CHICKEN

El origen de éste plato, clásico de la cocina inglesa, data del año 1953, cuando Constance Spry, florista de profesión, propuso este plato de pollo frío y crema de curry para los invitados extranjeros, a la coronación de la reina Isabel II.

Hay otro plato semejante " Jubile Chiken". Este, se elaboró en el jubileo de plata del rey George V en el año 1935, estaba hecho con pollo mezclado con mayonesa y curry.

CORONATION CHICKEN es un plato que llevaba en la cabeza ya desde tiempo atrás. 

Tengo dos recetas completamente distintas y pondré las dos, ya que las dos me gustan mucho. Bueno, no son distintas las recetas en si, ya que la primera parte, la cocción del pollo sirve para las dos. Son las salsas las que son diferentes. 

Ésta, la realizó Andoni Monduate en un programa de RobínFood

CHUTNEY DE MANGO Y PIÑA

Este CHUTNEY DE MANGO Y PIÑA es delicioso, suave y si queremos, lo picante que nos apetezca. 

Realmente tengo una verdadera pasión por los chutneys, y cuando oigo alguna  mezcla de ingredientes ya estoy en marcha. 

PATATAS DE "LA DEU"

Mis padres se conocieron en Olot. Dos de mis hermanas, se casaron con "chicos" de allí y pasábamos los veranos repartidos entre la Costa Brava y Olot.
Nuestra madre, siempre hacía preparar estas PATATAS DE "LA DEU" cuando nos íbamos de excursión  e invariablemente formaban parte del menú campestre.
El origen de estas patatas tan deliciosas fue en el año 1943, cuando el alcalde  José Bretcha, pidió al restaurante "La Deu" que le preparan unas patatas distintas. Gustaron tanto que se quedaron en el menú  En un principio se llamaron "Patatas Bretcha" y luego pasaron a llamarse "Patatas de la Deu" o "Patatas rellenas" o "Patatas de Olot".

BIZCOCHO BICOLOR CON COBERTURA DE FONDANT

Éste BIZCOCHO BICOLOR CON COBERTURA DE FONDANT es el pastel pequeño, que iba en la parte superior del pastel de boda. Fue el que tuvo mas éxito y entre cortar y servir, no me dió tiempo a probarlo, ni a fotografiar el corte.

Era el que mas gustó, ya que era la mezcla de los otros dos. Por eso lo he querido hacer otra vez y conste que no quería saber nada mas del Fondant pero no tenia excusa ya que en la nevera tenía la crema de mantequilla que sobró y también quedaba el dichoso Fondant.

TAJINE DE CORDERO CON ALCACHOFAS Y GUISANTES

Estos días ya van dos recetas de cordero, pero me regalaron una bandeja con cordero de excelente calidad y no era cuestión de desperdiciarlo. El primer día lo hicimos a la plancha y luego, quería hacerlo guisado. Me gusta mucho cocinarlo con la tajine, pues queda muy sabroso, pero también se puede usar una cazuela con una buena tapadera, que cierre bien.

Como ya empiezan ha encontrarse guisantes frescos y las alcachofas aún encuentras alguna bien apretada y cerrada, pensé en hacer esta deliciosa TAJINE DE CORDERO CON ALCACHOFAS Y GUISANTES. La cocina marroquí es auténticamente deliciosa

TAJINE DE CORDERO Y FRUTOS SECOS

Me gusta muchísimo Marruecos. Sus paisajes, sus gentes, su comida. Siempre tengo nostalgia y grandes deseos de volver, ya que allí me siento como en casa.

Quizás es que de tanto ir, su cultura y sus costumbres se han adherido a mi. Es un gran país que da mucho de si.

En casa, nos gusta mucho cocinar con la tajine, pues los guisos quedan muy melosos hechos en ella.

Tengo multitud de libros de cocina de varios países, ya que estoy muy abierta a todas las cocinas y creo que gracias a ellas adquirimos cultura y esta siempre es buena, venga de donde venga y nos ayuda a crecer.

De los libros de cocina marroqui, tengo tres que siempre hojeo. "La Cuisine Marrocaine" de Latifa Bennani-Smirès. " Un viaje gastronómico por el norte de África" de Mourad Mazouz y " Marruecos, la cocina de mi madre" de Alain Jaouhari.  De ellos he sacado ésta receta de TAJINE DE CORDERO Y FRUTOS SECOS.

Además del blog de Esther y Jordi "Nueva cocina marroquí", un gran blog que además del placer de la cocina, te adentra en el mundo de las costumbres y la vida marroquí.

PASTEL DE BODA

Este es el Pastel de boda que hice para mi sobrino y su mujer para el día de su boda

 No querían ningún regalo, solo les hacía ilusión que les acompañásemos en ese día.

Pensé que algo les tenía que regalar. Les dije que si les iba bien, podía hacerles el pastel de boda.

Luego pensé que estaba loca y que siempre hablo primero y pienso después, cosa que con la edad aún no he cambiado, pero como los vi tan entusiasmados con la idea me dije " Adelante, Manu y sin miedo!!!!"

CALÇOTADA Y SALSA DE CALÇOTS

La CALÇOTADA  es una fiesta gastronómica, adecuada para disfrutarla con la familia o amigos, ya que se ha de montar un fuego grande en el exterior, donde se asarán los "calçots" sobre unas rejillas a fuego vivo.

Cuando éstos ya están hechos y solo quedan las brasas, es el momento de aprovecharlas para hacer el segundo plato, que normalmente es carne y butifarra a la brasa.

Originalmente era típico de la región de Valls, en la comarca del Alt Camp, en Tarragona, pero ahora esta costumbre se ha extendido por toda Cataluña y a finales de invierno y principios de primavera, los mercados están bien surtidos de esta deliciosa especie.
Otra parte tan importante como los calçots, es la SALSA DE CALÇOTS, sin ella los calçots, al fuego no tendría ningún sentido