Mi pasión y vicio por los caramelos de violeta me viene desde niña y después de la tarta mousse de violetas, me quedé con ganas de más.
El otro día hice esta MOUSSE DE YOGUR CON GELÈE Y COULIS DE VIOLETAS que me encantó. No necesito abuela!! Lo siento.....
GELATINA DE VIOLETAS:
200 ml agua
100 gr caramelos de violeta
3 hojas gelatina neutra o cola de pescado
una punta colorante en pasta violeta Wilton
ESPUMA DE YOGUR
4 yogurs naturales, que no estén fríos
200 ml nata líquida 35% para montar, muy fría. Igualmente el recipiente donde trabajaremos la nata, dejarla un buen rato en el frigorífico.
100 gr azúcar
2 hojas de gelatina neutra o cola de pescado
COULIS DE VIOLETAS:
200 gr caramelos de violeta triturados
100 ml agua
una punta de colorante en pasta violeta Wilton
GELATINA DE VIOLETAS:
Hidratar la gelatina en agua fría.
Triturar los caramelos.
Calentar el agua con los caramelos triturados hasta la disolución de éstos. Sacar del fuego e incorporar la gelatina estrujada. Mezclar bien para que ésta quede bien disuelta y añadir la punta de colorante.
Repartir en el fondo de las copas o vasos y guardar en el frigorífico hasta que ya haya tomado cuerpo.
ESPUMA DE YOGUR/:
Mezclar los yogurs con el azúcar y remover hasta que éste quede disuelto.
Calentar un poquito de agua ( 2 cucharadas) y disolver en ella las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Dejar enfriar un poco.
Mezclar bien el yogur con la gelatina. El que no estén fríos es para que al juntar con ésta, no haga grumos.
Montar la nata y añadirla con suavidad y movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Repartir en las copas sobre la gelatina ya fuerte. Guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.
COULIS DE VIOLETAS:
Cocer el agua con los caramelos triturados , unos 10 minutos hasta que consigamos un liquido un poco espeso. Añadirle la punta de colorante, ya fuera del fuego. Pensar que cuando enfrié espesará. Dejar enfriar
Echar un chorrito por encima de la espuma de yogur, antes de servirlo.
Creo que compartimos esta pasión por los caramelos violeta y por la presentación en vasitos. Te han quedado monísimos y muy tentadores.
ResponderEliminarBesos.
A mi els caramels de violeta no em fan massa grácia, peró segur que en aquest postre a d'estar deliciós!!
ResponderEliminarLes fotos cada día millor!!
Un petonás preciossa!!
¡Qué casualidad!, hemos coincidido en un ingrediente tan poco común....los caramelos de violeta.....Yo también publiqué una entrada la semana pasada con estos ingredientes.
ResponderEliminarUn abrazo
Marialuisa
http://decocinasytacones.blogspot.com.es/2013/10/madrid-otra-vez.html
¡Me encanta! Por el color, por como me imagino la mezcla de sabores, por las texturas a través de las fotos.... Seguro que la realidad ha de superar a la ficción. Besitos
ResponderEliminarPreciosos. Me encantan esos caramelos y me estás dando tremendo antojo, Many. A ver si los venden en la tienda española por mi oficina.
ResponderEliminarBesitos y buena semana,
Vero
lacocinadevero.com
Ohhh eme imagino esta mousse con el acompañamiento de estos caramelos...Delicioso!!
ResponderEliminarBss