CREMA PASTELERA

Está crema pastelera no es la que conocemos como crema inglesa, ni la crème brûlée, ni la crema catalana. Todas tienen sus matices diferentes. Ésta en concreto es la crema que se utiliza para rellenar pasteles.

BIZCOCHO DE HORCHATA Y CREMA DE HORCHATA

El reto de este mes de Cocinarte de In My Little Kitchen, es sobre Sorolla, uno de mis pintores favoritos, la pintura impresionista es una de las modalidades que mas me conmueven. El cuadro elegido es "Paseo por la playa" (1909). Pintor valenciano, aunque afincado mucho tiempo en Madrid. La mayoría de sus cuadros y dibujos están inspirados en los quehaceres cotidianos en la playas de la costa levantina. He querido ser fiel a esta premisa y me he basado en un producto 100% de la huerta de levante: la chufa y con ella he sacado estos dos postres que os presento hoy: Bizcocho de horchata y crema de horchata

LEMOND CURD CON THERMOMIX

Descubrir esta receta de LEMOND CURD hecha con la Thermomix, ha sido para mi, todo un acierto, ya que la hago en un momento y sin ningún problema. Bueno, yo no la hago, ahora la hace la maquina y yo me lo miro......

De todas formas tengo la receta hecha a la manera tradicional aqui

ORANGE CURD O CREMA DE NARANJA A LA INGLESA

El ORANGE CURD es una crema que también sirve como relleno para postres y pasteles, para acompañar unos scones, etc. Con yogur griego es un verdadero pecado, de verdad. Es una CREMA DE NARANJA A LA INGLESA, clásica de la repostería inglesa

CREMA SABAYÓN

El Sabayón o Zabaione, es una crema de origen italiano.

Quizás el inicio de esta CREMA  SABAYÓN  venga de una costumbre muy antigua de consumir bebidas reconstituyentes a base de vino y yemas de huevo.

Aparece por primera vez en un tratado de cocina italiano "El libro de arte Coquinara" del maestro Martino da Como, publicado en 1465.

Esta crema es una mezcla de yemas de huevo, azúcar y vino dulce o vino de Marsala, cocido al baño María.

Normalmente se usa para acompañar otros postres o pasteles. También puede servirse solo, caliente o templado, acompañado de higos frescos o frutos rojos.

CREMA DE MANDARINAS

CREMA DE MANDARINAS

LEMON CURD

El Lemon Curd es una crema de limón de procedencia inglesa adecuada para multitud de postres. Es la base del clásico Lemon Pie, para relleno de pasteles y cupcakes (como el del la foto), como crema para acompañar etc. Tiene un sabor delicioso, ligeramente ácido.