Les llamo MEGA MAGDALENAS CON TROCITOS DE MANZANA, NUECES  Y CANELA, por que las pongo en unos moldes grandes, pero también se pueden poner en moldes mas pequeños, pero son tan buenas...que si lo hacéis en los pequeños con una no vais a tener suficiente.
Dentro llevan trocitos de manzana, que al ser de calidad fuerte, no se deshacen en la cocción y le dan un toque ácido, aromatizado sutilmente por la canela y con una cobertura de nueces. Espectacular!

PAN DE CHAPATA SEGÚN IBAN YARZA

martes, 25 de junio de 2013



Últimamente me ha dado por el pan. La verdad es que lo había dejado un poco de lado y me he vuelto a poner en ello.
El otro día tuve un buen tutorial con Joan, el panadero de aquí, que fue tan amable de aclararme dudas sobre mi manera de hacer el pan, ya que se desmigajaba mucho al cortarlo. Me dijo que le tenía que poner masa madre, que es lo que aglutina la masa. 
A mi la masa madre siempre me ha parecido algo de mucho rollo, pero el me dijo, que con que guardase un trozo del tamaño de un panecillo pequeño de masa, una vez está amasada para el siguiente pan, ya había suficiente.
Si lo usaba al día siguiente, lo podía dejar en un tarro de mermelada cerrado en la cocina, si tardaba mas días, guardarlo en el frigorífico. Y si no lo usaba en 4 o 5 días, guardarlo en el congelador y sacarlo la noche antes de usar y dejarlo en la encimera.
Con estos consejos, me dispuse a hacer mi pan para ver como salía. La verdad es que desde este día los panes tiene mas cuerpo y no se desmigajan. Objetivo conseguido.
Y como no hay dos sin tres, ese día vi un vídeo de Iban Yarza, en el programa de David de Jorge "Robinfood", donde realizaba un PAN DE CHAPATA. La verdad es que es un placer escuchar a Iban hablar del pan, tanto que te dan ganas de ponerte a hacerlo ya, claro que lo ves a él y todo es muy fácil y sencillo. Otra cosa eres tu, tu poco estilo, tus manazas y falta de práctica a la hora de amasar, Ja! Que le vamos a hacer!. La suerte es que con voluntad, todo se aprende, porque desde luego, no nacemos enseñados.
Con lo que una se dispuso a seguir sus instrucciones.
Esta es la receta para dos panes. GLUPSS! No los pesé una vez hechos, lo siento. Pero hemos tenido para dos días, dos personas. De todas formas en casa somos muy "panarras" y para cenar, nos gusta mucho el pan con tomate.


Esta masa sirve tanto para chapata como para focaccia.


Este tipo de carnes rellenas, antes eran muy habituales en casa, pero no se porque deje de hacerlas.  Las modas entran hasta en las cocinas y como ellas vienen y van.
El otro día repasando mis libretas, la vi y me fui a la carnicería a pedir la pieza de carne para hacerla.
Ésta, en catalán se llama "Tall que es pela", en castellano "Aleta, bolsa o almeja" y en Argentina le llaman "Vacío". Es una pieza de ternera triangular, muy delgada de mas o menos un dedo de grosor, situada en la parte inferior, entre las costillas, el pecho y el interior de la espalda. 
Hemos de pedir que la limpien bien de la grasa que la rodea y que nos la abran como un libro.çAquí os dejo la receta de CARNE RELLENA CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

KRINGLE SALADO

lunes, 17 de junio de 2013


Después de hacer el Estonian Kringle, que me gustó muchísimo, ya tenía claro que lo quería hacer salado y hoy os presento el KRINGLE SALADO.
También me ha gustado mucho y ademas tiene muchas posibilidades. Se puede rellenar con lo que queráis. Yo le puse un queso Havarti, para que no quedará fuerte, pero el gusto queda muy apagado. Si el queso os gusta, perfecto, se puede poner cualquiera, fuerte, suave, todos quedan bien.

TARTA BAKEWELL DE CEREZAS

jueves, 13 de junio de 2013



Esta deliciosa tarta inglesa, TARTA BAKEWELL DE CEREZAS, es originaria de Bakewell, en el condado de Derbyshire. Clásica en los Afternoons tea ingleses.
Su origen es un poco incierto pero parece ser que por el año 1820 el cocinero del "White Horse" recibió el encargo de hacer una tarta de mermelada. Este se confundió y en lugar de mezclar ésta con la masa la puso en medio, como una capa.
Pero lo que en un principio fue un fracaso, pronto se convirtió en un éxito y pasó a ser uno de los postres mas solicitados del lugar.

CREMA DE FRESONES

lunes, 10 de junio de 2013


El otro día compré una caja de 2 Kl de fresones y la pifié, ya que los de arriba estaban preciosos, pero cuando miré los de abajo.....cogí un cabreo....., aunque quizás la culpa fuera mía, ya que creo que la temporada de los fresones va tocando a su fin, pero vaya....ante esa visión de fresones medio echados a perder tenía que poner un rápido remedio y con casi toda la caja hice esta CREMA DE FRESONES, pues los de arriba, aunque estaban bien de apariencia, me dió miedo que no durasen, al estar en contacto con los otros y como la crema es tan buena, ha desaparecido todo de la manera mas misteriosa..... Solo hacia que ver vasitos para lavar ¿?

ESTONIAN KRINGLE

viernes, 7 de junio de 2013


El ESTONIAN KRINGLE es de origen escandinavo, aunque se denomine Estonian Kringle. Es un pan dulce trenzado, llamado en nórdico antiguo "kringla", que significa anillo o circulo.
Dicen que es una variedad nórdica del Pretzel.
Es un pastel navideño,  que también se regala en los cumpleaños.
Aunque parezca complicado, la primera vez que lo hice, lo acometí con mucho respeto. La verdad es que cuando se va realizando la tarea es mucho mas simple de lo que parece y el resultado es tan satisfactorio que vale la pena, por no deciros lo rápido que desaparecerá. El éxito está mas que asegurado.

TORTILLA AL CURRY

domingo, 2 de junio de 2013


"Poirot seguía siendo un fiel adepto del desayuno continental. No le gustaba nada verme comer huevos con beicon por la mañana. Él se hacía servir en la cama una taza de café y brioches, mientras yo iniciaba tranquilamente el día con huevos, beicon y la mermelada, obligatorios en el menú del desayuno de todo inglés que se precie".
                                                 "PELIGRO INMINENTE"  AGATHA CHRISTIE

La TORTILLA AL CURRY, la he encontrado en un libro: CREMAS & CASTIGOS recetas deliciosas y criminales de Agatha Christie,escrito por Anne Martinetti y François Rivière. Un libro con maravilloso que os recomiendo

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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