El otro día en el supermercado encontré tomatitos cherry de colores distintos a granel. No pude resistirme y compré de todos, excepto los redondos rojos, que los encuentro muy ácidos, cogí los rojos alargados que son mas dulces, amarillos y verdes/morados.
Hice una quiche con ellos, pero la masa quebrada la enriquecí con queso parmesano. QUICHE DE TOMATITOS CHERRY DE COLORES
Cada año, cuando llega el buen tiempo, compro tres plantitas de albahaca. Pinzo con los dedos la planta dejando siempre en ella como mínimo dos hojitas, para que ella pueda seguir creciendo. De la parte que saco de la planta, saco las hojas, las extiendo sobre papel de diario y éste sobre una bandeja y lo dejo en un sitio de la casa sin humedad, hasta que quedan bien secas. Luego las trituro y así me aseguro mi producción de albahaca seca para cuando el tiempo no me permite tener fresca. Os aseguro que con las tres plantitas y tomando casi cada día ensalada de tomate con albahaca fresca, tengo producción de seca para todo el año y aún me sobra.
En esta receta he querido usar de las dos. La seca para mezclarla con la crema y la fresca para ponerla encima una vez cocida y tibia.
En esta receta he querido usar de las dos. La seca para mezclarla con la crema y la fresca para ponerla encima una vez cocida y tibia.
QUICHE DE TOMATITOS CHERRY DE COLORES
Masa quebrada con queso parmesano:
Masa quebrada con queso parmesano:
180 gr harina de uso común
100 gr de mantequilla fría cortada a cubos
35 gr agua fría
un pellizco de sal
1/2 cucharadita de café de levadura química
50 gr queso parmesano rallado
Con la Thermomix:
Verter en el vaso en el orden indicado en los ingredientes y programar 15'' a velocidad 6.
Hacer una bola con la masa y envolverla con film. Guardar en el frigorífico 15 minutos y ya se puede estirar y usar.
Estirar con el rodillo sobre una superficie enharinada. Colocar sobre un molde de 24 cm con la ayuda del rodillo, enrollando la masa en el y desenrollando sobre el molde. Acoplar bien dentro del molde mantecado y presionar el rodillo sobre el borde del molde para cortar la masa sobrante. Mojar con agua el borde para sellar.
Reposar en la nevera 15 minutos.
Pintar la superficie con huevo batido y pinchar toda la superficie con un tenedor, para que al cocerse no se hinche.
Hornear a 200º 10 minutos, bajar a 170º y terminar de cocer 10 minutos mas.
Hecha a mano:
Colocar todos los ingredientes en un bol y con una cornalina o las manos, trabajar los ingredientes hasta conseguir una masa arenosa.
Pasarla a la encimera y hacer una bola, manoseándola lo menos posible.
Seguir con el proceso como se indica arriba.
Relleno:
500 gr tomatitos cherry
un puñado de nueces troceadas
50 gr piñones
200 gr mozzarella de búfala
3 huevos
200 gr nata líquida
albahaca seca y unas cuantas hojas de fresca
sal, pimienta negra y un pellizco de nuez moscada
Batir los huevos con la sal, pimienta, nuez moscada y un poco de albahaca seca, añadir la nata y mezclar bien.
Echar la crema en el molde, repartir la mozzarella cortada a trocitos, esparcir los piñones y las nueces troceadas e ir colocando los tomates encima.
Cocer en el horno caliente a 180º durante 45 minutos.
Dejar enfriar un poco antes de comer y decorar por encima con las hojitas de albahaca fresca.