CREMA DE CALABACÍN Y MANZANA AL CURRY

Me encantan las cremas de verduras calentitas y con estos días grises y fríos, apetecen de verdad.

Esta CREMA DE CALABACÍN Y MANZANA AL CURRY la he sacado de Hola, es de Ricky Lauren, pero le he dado un toque con algunos ingredientes. ¿Por que será que siempre hemos de variar en algo las recetas que encontramos? No hay manera de hacerlas tal, cual. Siempre encuentras algo que parece que falte, aunque quizás para otro gusto no sea así, pero bueno, la cuestión es que siempre le hemos de dar nuestro toque, si no, no nos quedamos tranquilos.

"FARCELLETS" DE COL CON PERDIZ ESCABECHADA

En la Fonda Sala, regentada por Toni Sala y su familia, en Olost, con una estrella en la Guia Michelin, durante las primeras tres semanas del mes de Febrero, hacen las Jornadas Gastronómicas de la caza y de la trufa. Un verdadero placer culinario, donde a los que les gusta la becada, que no es mi caso, dicen que es de los mejores sitios donde la guisan.

El otro día fuimos con unos amigos a comer, y uno de los platos que degustamos fueron unos farcellets de col con perdiz, que me supieron a gloria. 

Al tener un libro que Toni escribió y estar esta receta, quise intentar realizarla.

Pero en casa siempre tenemos algún alimento en escabeche, ya que es un plato que se conserva mucho tiempo sin ningún problema y soluciona  imprevistos en un momento. Precisamente éste era de perdiz y pensé en usarlo para hacer los "FARCELLETS" DE COL CON PERDIZ ESCABECHADA por lo que el plato cambiaba completamente. Si no nos gustaba no lo publicaba y no pasaba nada. No os penséis, no las tenía todas conmigo, pero me gusta probar e inventar. A veces salen verdaderos bodrios que van directos a la basura. Pero creo que la cocina es eso y a veces sale bien y esta vez salió delicioso.

BIZCO-FLAN

Increíble, bizcocho y flan en un mismo postre y para mas inrri, no se hace en el horno. Si, lo habéis leído bien. No se hornea. Se hace en el fuego al baño María.

Esta receta del Bizcoflan,la vi en el blog de "Las cosas de María " y me pareció tan especial, que no podía dejarla pasar. La acribillé a preguntas pues no me entraba en la cabeza que se pudiese hacer un bizcocho en una cazuela al fuego. Pues si!

En casa ha sido visto y no visto. Un éxito total.

FRICASSÉE DE POLLO

El FRICASSÉE DE POLLO es un plato de la cocina francesa, de los denominados guisos blancos, que tanto se pueden hacer con aves como con ternera.

Es un plato antiguo, que en mi casa se hacia algún fin de semana, ya que en aquella época, el pollo era un alimento caro. ¡Como cambian los tiempos!

Mirando en libros antiguos he visto que además de cebolla, también se puede acompañar con champiñones, pero yo he hecho la receta tal cual la hacía mi madre.

PASTEL Y COBERTURA CON AROMA DE CHICLE

Que si, que es verdad, que no estoy de broma!!

Normalmente soy una mujer segura y no tengo problemas a la hora de afrontar las cosas, pero eso era antes de ponerme a escribir sobre este pastel, JA!!, vaya problemón.....

Porque....¿a quien se le ocurre hacer un PASTEL Y COBERTURA CON AROMA  DE CHICLE? Pero es que cuando vi unos cupcakes de chicle en el blog de Alma, pensé que tenía que probarlo.

Mis hermanas y mis sobrinas, se rieron a carcajadas de mi. Que si te has subido a la azotea, que si estas como una cabra, que esto será horroroso, que a mi no me lo des a probar.... Bueno! Vaya retahíla de frases que me echaron.... Mi marido y mis hijos, aún peor: ni palabra.

Y como explico el gusto..... porque claro, un chicle puede ser de menta, de fresa, de tutti-frutti... Pues no, el gusto es como el del Bazzoka, ¿os acordáis? pues por ahí va. 
Es un bizcocho con sabor a chicle, relleno con una capa de mermelada casera de fresa y una cobertura de queso y mas sabor a chicle. Vamos, ya que lo hacía: un completo de chicle. 

Encontré un gel con sabor a chicle, que es la base de toda esta locura. Pero no os penséis, es una locura bien sabrosa.

TARTALETAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA CON QUESO FETA Y TOMILLO

Sigo con las tartaletas, estos días me apetecen este tipo de platos. Aunque es un entrante, si se hacen pequeñas, sirven también como aperitivo.

TARTALETAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA CON QUESO FETA Y TOMILLO

CAKE MARMOLADO DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Cuando vi este CAKE MARMOLADO DE CHOCOLATE Y VAINILLA en el blog de Su, supe que lo tenía que hacer. Me encantan este tipo de bizcochos. Y las recetas de Su, son aseguradas.

Hace tiempo publiqué uno, que mi madre siempre hacía. Pero la particularidad de éste, es que lleva leche condensada y por esto lo he realizado. Es delicioso y muy esponjoso.

Lo que he variado, es el aceite. Su, pone aceite de oliva Virgen y yo lo he sustituido por aceite de girasol. Encuentro que el aceite de oliva, es muy fuerte y le da mucho gusto al bizcocho. Yo prefiero que el gusto de aceite no predomine y por eso le pongo el de girasol, o incluso a veces lo sustituyo por mantequilla. Depende de lo que tenga en casa.

TARTALETAS DE PUERRO

Luna, en su última receta hablaba de los despropósitos en la cocina, yo hoy hablo de los despistes, que en estos menesteres soy la reina. Creo que esto va por que soy una atolondrada.

Aunque la verdad, esta vez el resultado no ha sido un desastre, por suerte.

Veréis, tenía en la nevera dos masas, de las que compramos preparadas.

¡Si ya se! que no tienen nada que ver con las que preparamos en casa. Pero siempre tengo alguna para un imprevisto. La cuestión es que tenía una de hojaldre y una de empanada y se tenían que usar ya.

Quería hacer con la de hojaldre unas TARTALETAS DE PUERRO y con mi atolondramiento, las hice con la masa de empanada.

Luego, me di cuenta y como aún me sobraba relleno, realicé tres con masa de hojaldre. La verdad, no se cuales nos gustaron mas, con los dos tipos estaban buenas.....y la presentación ya la veis en la foto. Se distingue perfectamente unas de otras.

Son buenas, tibias o frías, pero para mi gusto, pasadas unas horas ya no es lo mismo. Es mejor, hacerlo y comerlo.

PUDDING DE BIZCOCHO CON LECHE DE COCO CACAHUETES Y ARÁNDANOS

Hoy me he puesto medallas a mi misma (no tengo abuela), ya que este PUDDING DE BIZCOCHO CON LECHE DE COCO CACAHUETES Y ARÁNDANOS ha sido totalmente una invención. 

He estado leyendo en libros de cocina, sobre los pudines, ya que nunca lo había hecho y al final se me ha puesto la cabeza como un bombo, pues no había ninguna similitud entre unos y otros.

He pensado que haría lo que quisiese, con los restos que tenía y el resultado ha sido una mezcla muy buena.

CREMA SABAYÓN

El Sabayón o Zabaione, es una crema de origen italiano.

Quizás el inicio de esta CREMA  SABAYÓN  venga de una costumbre muy antigua de consumir bebidas reconstituyentes a base de vino y yemas de huevo.

Aparece por primera vez en un tratado de cocina italiano "El libro de arte Coquinara" del maestro Martino da Como, publicado en 1465.

Esta crema es una mezcla de yemas de huevo, azúcar y vino dulce o vino de Marsala, cocido al baño María.

Normalmente se usa para acompañar otros postres o pasteles. También puede servirse solo, caliente o templado, acompañado de higos frescos o frutos rojos.

ALBÓNDIGAS DE CORDERO CON LECHE DE COCO Y CACAHUETES

Mi marido y nuestro amigo Pancho, en Benacazón, provincia de Sevilla, fueron a un restaurante donde les dieron unas Albóndigas de cordero con leche de coco y cacahuetes, que encontraron deliciosas.

Entre los dos, degustándolas, fueron descubriendo los sabores, ya que estos eran muy diversos y particulares.

Un día me hablaron de ellas, cada uno fue diciendo lo que recordaba de ellas y lo fui escribiendo.

Quizás no tengan nada que ver con las del restaurante, pero lo que si os puedo decir es que son muy sabrosas y diferentes. Sencillamente espectaculares!!!!!! 

BIZCOCHO DE RESTOS

Un día, Eulalia mi sobrina, fue a comer a casa de mi hermana y le llevó un BIZCOCHO DE RESTOS, que había realizado una amiga suya con restos de bizcocho que tenían en el centro.

La idea me pareció sensacional, para esos días que tienes restos de galletas, repostería. Cualquier cosa dulce sirve. Aunque estén reblandecidos y humedecidos, sirve todo. Es un pastel fabuloso, y además nunca sabe igual, dependiendo de lo que pongamos.