SCONES 2

Por fin, mi lucha con los SCONES ha llegado a su término. BBUUFF, lo que me ha costado!!  Nunca una receta se me había resistido tanto.

Después de pasarme tiempo luchando con o contra ellos y es que soy muy, pero que muy tozuda, he hallado la solución y ahora va a ser terrible..... Mis desayunos han pasado del pan tostado a los scones.....se hacen en un momento y ......Vicio total.

Me gustan recién hechos, cuando aún están tibios. De un día para otro, ya no es lo mismo.

La solución me vino de Nika de DeniKatessen, donde encontré todo un tutorial sobre su confección y me puse manos a la obra.

Entre lo que me enseñó Kath, la madre de mi "teacher" y amiga Deborah y las explicaciones de Nika, el resultado ha sido perfecto.

PAUPIETTES DE TERNERA

Las PAUPIETTES DE TERNERA, es una receta de la cocina francesa consistente en enrollar un fino bistec de carne o pescado con una farsa que puede variar en sus condimentos, se atan en forma de rollo y se cocinan, normalmente, al horno con caldo, vino y verduras.

Aquí se las conoce también como pulpetas.

TARTA DE FRESITAS DEL BOSQUE CON ORANGE CURD

Tengo un gran problema con el hojaldre. Esta masa, si se quiere hacer en casa, la dificultad mas grande puede venir dada por la temperatura de la mantequilla, ya que ha de ser constante y no calentarse. 
Mis manos tienen mucha temperatura, con lo que esta masa no la puedo trabajar, ya que al elaborarla voy calentando la mantequilla y el resultado es un verdadero desastre, con lo que me aconsejaron que me conformara con comprarla hecha.
Por eso no he puesto la receta de la masa de hojaldre, ya que no puedo poner fotografías de su realización, aunque me harté de hacerla, antes de comprender que era imposible para mi. De todas formas por la red hay mil recetas de su realización, con lo cual me quedo tranquila.

Se que esta receta de TARTA DE FRESITAS DEL BOSQUE CON ORANGE CURD es un clásico, pero siempre se presenta con crema pastelera y en mi cabeza rondaba la idea del Orange Curd para el relleno y con las fresitas  del  bosque, me pareció que ligaría bien y después de comerla lo corroboro:  es muy fresca y totalmente apetecible.

ORANGE CURD O CREMA DE NARANJA A LA INGLESA

El ORANGE CURD es una crema que también sirve como relleno para postres y pasteles, para acompañar unos scones, etc. Con yogur griego es un verdadero pecado, de verdad. Es una CREMA DE NARANJA A LA INGLESA, clásica de la repostería inglesa

ENSALADA DE TOMATES CHERRY AL PESTO

Ya tenía ganas de una ensalada de tomates y es que en invierno soy mas de lechuga, pero con el buen tiempo los tomates ya los encuentras de todo tipo en la frutería y a mí se me va la vista detrás de ellos. Esta ensalada de tomates cherry al pesto os encantará

SALMÓN GRATINADO CON SALSA DE CALABACINES ESPECIADO

José y Luna hicieron una "bechamel de calabacines" que me llamó mucho la atención y pensé que era una receta original, distinta y que podía servir para muchas recetas. Le he cambiado el nombre de bechamel a crema, pues cuando he visto el resultado me parecía mas ésto último. Quizás ha sido mi manera de hacerlo que ha cambiado un poco. Estaba tan buena que lo que sobró, por la noche me lo tomé como una crema de cuchara. Delicioso: SALMÓN GRATINADO CON SALSA DE CALABACINES ESPECIADO

PAN SEGÚN IBÁN YARZA

Hace unos meses, el blog de MJ, hizo un vídeo - receta con Ibán  Yarza, sobre como hacer pan de una manera muy sencilla. Me quede entusiasmada y con muchísimas ganas de probar esa manera de realizarlo.

Ha sido una pasada , estoy encantada del resultado y realmente ha sido muy sencillo de hacer, tal como explica en el vídeo.

Para mi, el proceso del pan me parece un milagro: que a partir de unos ingredientes básicos, ver como crece y se va transformando la masa hasta convertirse en un apetitoso pan, es un verdadero placer.

Por no hablar del agradable olor que se esparce por toda la casa mientras va cociéndose la masa en el horno.

He hecho el pan mezclando harina de trigo blanca común y harina de trigo integral. Me ha gustado mucho la mezcla. Aquí tenéis la receta de éste PAN SEGÚN IBÁN YARZA

PIZZA DE PECORINO, TALEGGIO Y PERA CON MIEL Y SALVIA

Esta PIZZA DE PECORINO, TALEGGIO Y PERA CON MIEL Y SALVIA, es una de aquellas recetas que te quedan en el tintero y que tenía muchas ganas de hacerla, pero el problema eran los quesos.

Tenía que esperar un día que fuera a Barcelona con tiempo suficiente y no como voy siempre, deprisa y corriendo, para poder comprarlos.

Por fin, el otro día los pude comprar y rápidamente lo puse en marcha. No me decepcionó en absoluto, todo lo contrario, es una pura delicia. Probarla, no os defraudará.

Es una pizza de gustos contrastados aromatizada con las hojas de salvia. Es muy popular en las pizzerías de las ciudades italianas.

TORTILLA DE PISOS

El otro día Mika, de La cocina de Mika, puso una tortilla de espinacas y queso y me vino rápidamente a la memoria las TORTILLA DE PISOS que hacía mi madre, ya que en ella siempre había una de espinacas.

Al cabo de unos días José, de Aisha Kandiska, va y pone una tortilla de patatas hecha con una mega olla, según él maravillosa, pero yo no lo escucho porque si no, en casa o me sacan a mi o a todos los cacharros que llenan la cocina y la despensa, con lo cual, quietecita, que estoy muy bien. 

Pero ya era la segunda tortilla que en pocos días me estaba diciendo..... "Tortilla de pisos" y es que no veáis la pereza que me daba hacerla. Pero me la saqué de encima y con esta receta le hago un pequeño homenaje a mi madre, a su saber hacer en la cocina y a todo lo que aprendimos a través de ella. Un gran beso, allí donde estés!!