Nos encontramos ya en pleno siglo XIX, en nuestra Historia de la Gastronomía.
Este mes Cooking The Chef nos propone un libro de lo mas interesante: El Practicón, de Ángel Muro Goiri (1839-1897), donde encontramos una cocina muy parecida ya a la que practicamos hoy en día, pero hecha con los elementos e instrumentos propios de la época. He escogido una salsa de mostaza (que no deja de ser una clásica vinagreta de mostaza) y la he acompañado por una vaca asada....lo que nosotros diríamos un asado de ternera.
