RAPE CON ALMEJAS

A mi marido le encanta el pescado y es él el que siempre va a comprarlo. Nunca va con la idea fija, compra  según lo que vea mas fresco y siempre  improvisa. Estos platos de pescado los cocina él, ya que lo hace de maravilla. Éste día hizo esta delicia de RAPE CON ALMEJAS

MERENGUES - LOS FANTASMITAS DE JANA -MERENGUES SECOS

Jana, es la hija de uno de mis sobrinos. Un amor de niña de 9 años, dulce y cariñosa, que cuando alguien está en la cocina, sobre todo cuando se hace repostería, siempre está presente, ayudando y escuchando, con esa cara tan preciosa que tiene, siempre sonriente. Ya apunta maneras.

El otro día con su abuela, mi hermana, hicieron estos MERENGUES "fantasmas" que encontró Jana en un libro de repostería para niños. Duros por fuera y blanditos por dentro. Les pusieron 2 bolitas plateadas de azúcar como ojos y esos fueron sus fatasmitas. De ahí el título de la entrada.

Ayer, vino mi hermana a casa para hacerlos aquí las dos y poder escribir la receta.

Mi hermana, se ha llevado el molde de las casitas de jengibre, pues a Jana le hace ilusión hacer algún pastel con el.

Al hacer el merengue en casa, hemos tenido algún problema, era un día de lluvia y humedad. Hemos variado algo la receta original, pero al final hemos conseguido que saliesen bien. Entre medio, con una mezcla de azúcar y claras que no querían subir,  hicimos un pastel.
Esta receta es de MERENGUES SECOS

ATÚN Y SALMÓN MARINADO

Pepe, mi hijo mayor, es un forofo de la cocina japonesa. Por su trabajo, viaja la mayoría el año y siempre descubre nuevos restaurantes allí donde va.

Una vez al año, normalmente viaja a Japón y se vuelve loco con la comida. Lo que mas le gusta es el Sushi y el Sashimi y en casa el Wasabi desaparece rápido. Donde yo pongo una puntita del palillo, el le pone una cucharada y encima dice que no es fuerte. Creo que tiene el estómago a prueba de bomba.

Pero con él hemos ido adentrándonos en la cocina japonesa y nos encanta.

Este plato de hoy, ATÚN Y SALMÓN MARINADO mas sencillo no puede ser y sin embargo es una verdadera delicia y se prepara en un segundo.

Mi hermana, vino ayer a comer y no le gusta nada el pescado crudo, pero de vernos disfrutar tanto comiéndolo,  al final empezó por un mini trocito de atún y terminó por un trozo grande de salmón..... creo que ha cambiado de parecer.

Para ser francos, el aspecto del pescado después del marinado, no es el de la foto, pues con el limón y la soja, que son los únicos ingredientes que lleva, queda de un color mas oscuro y para hacer la foto solo lo deje un cuarto de hora marinándose.

CALABAZA ASADA CON CEBOLLA Y SALVIA

Mi pequeño jardín, en invierno está muy pobre de plantas. Estamos casi a 600 metros de altitud y de todas mis hierbas aromáticas, son muy pocas las que resisten las bajas temperaturas. Salvia, romero, laurel y tomillo, son las que quedan. Pronto empezarán a despuntar las hojitas de ajedrea. Todo lo demás, hasta bien entrada la primavera nada, de nada.

Por esto, cuando encontré entre mis libretas esta receta de CALABAZA ASADA CON CEBOLLA Y SALVIA, no me lo pensé.
Las calabazas de decoración me las dió mi prima y la de cocinar mi hermana. No me puedo quejar, entre unos y otros voy bien servida de los productos del huerto.

La salvia le da a la calabaza, un toque bien particular y alegre.

CONCHAS DE POLLO Y CHAMPIÑONES

No hay nada tan bueno como unas conchas de pesado y marisco, sobre todo están muy indicadas para los días de fiesta, pero para los que no les gusta o no pueden tomar pescado, éstas CONCHAS DE POLLO Y CHAMPIÑONES, son un buen sustituto.

CREMA VELOUTÉ DE ESPINACAS

Me gusta hacer esta CREMA VELOUTÉ DE ESPINACAS cuando encuentro en el mercado espinacas frescas o cuando nuestros amigos nos las regalan del huerto recién cogidas. No tengo nada en contra de los congelados y las bolsas, pero en este caso, la diferencia es abismal.

S' MORES PIE O TARTA DE CHOCOLATE CON NUBES O MARSHMALLOWS

S' MORES PIE ......vaya vicio, pecado, pecado.....o lo que quedáis decirle, pero que gusto pecar así...... Es indicada para choco adictos y dulce adictos!!!!

La vi en el blog de Alma, de Objetivo Cupcake y caí irremediablemente en una obsesión total y absoluta por hacerla.

Aunque me de vergüenza aceptarlo, me muero por las nubes, pero no de cualquier marca, no. Tengo muy claro cuales son para mi las mejores y soy capaz de ir a un super solo para comprarlas y hacer la compra en otro. Pecados.....

Por suerte, clínicamente me lo puedo permitir, físicamente es otra cosa......pero si no tuviésemos nuestros pequeños pecadillos......le faltaría la sal a la vida no? Que manera de excusarme a mi misma.....

Se cree que El origen de este fácil y rico postre, es de las niñas exploradoras o girl Scouts. La palabra S`more es una contracción de la frase “Some More”  que significa un poco más. Esta creación se le atribuye a Loretta Scott Crew, quien la hizo en una fogata.

TERRINA DE CARNES Y PISTACHOS

Deliciosa TERRINA DE CARNES Y PISTACHOS, aromatizada por brandy, ralladura de limón y cebolletas, que la hacen perfecta para comidas festivas.Una de mis recetas que no faltan en Navidad.

PIÑA EN ALMÍBAR AL RON CON AROMA DE VAINILLA

Esta receta de PIÑA EN ALMÍBAR AL RON CON AROMA DE VAINILLA, me la dió mi cuñada Katy, ella la hace con piña en almíbar.  
En casa tenía una piña natural, pensé en aprovecharla y hacer el almíbar yo misma.

Este postre es un desengrasante estupendo, para días de comidas muy cargadas.

CROQUETAS PEREZOSAS

Cuando mis chicos eran pequeños (para mi, siempre serán mis chicos, aunque ya sean unos hombres hechos y derechos), como que no llegaba a todo, un día que se me acumuló el trabajo, en vez de hacer las croquetas con su forma, rebozarlas y freírlas, las coloqué en las conchas y las pasé al horno a gratinar. Tuvieron tanto éxito que a partir de entonces, deje de hacerlas del modo tradicional, con lo que el trabajo se me acortó, no comían fritos y las bauticé como CROQUETAS PEREZOSAS.

Si son para aperitivo, entonces si que se han de hacer a la manera tradicional y cuando mas chiquititas mejor.

BRAZO DE GITANO DE INVIERNO

Después de las comidas navideñas, siempre quedan restos de rustido o las carnes del caldo y es bueno aprovecharlas. Éste brazo de gitano de invierno es un buen ejemplo. Receta de Pancho.

Hay muchas manera de hacerlo. Los canelones, que aquí en Cataluña es típico hacerlos  día 26, día de San Esteban, para aprovechar lo que sobró de Navidad, croquetas, para hacer un hachis parmentier. Otra opción es este brazo de gitano.

Se puede hacer con lo que se tenga en casa en el momento. Eso es lo bueno, es un plato de restos: pollo, carne de cerdo, de ternera. Lo que pilléis en la nevera.

Yo aquí lo he hecho con el pollo asado que sobró del día de Navidad.
Aquí lo he hecho como un brazo de gitano, pero también se puede poner a pisos en una bandeja de horno.

ROSCÓN O TORTELL DE REIS

Si hay una cosa que me emocione de verdad, son los bebes y los niños pequeños. 

Los bebes, supongo que por el hecho de ser mujer y madre. Solo de mirarlos ya me enternezco y me viene la lágrima fácil. ¡¡Y aún no soy abuela!!

A los niños, cuando son pequeños, me gusta mirarlos a la cara y ver esa inocencia y alegría, que luego con el correr de los años se pierde. ¡Que lástima!

Cada año, voy a ver la cabalgata de los Reyes, solo para mirar sus caras.  Es maravilloso y enternecedor ver esas caritas de sorpresa y emoción, no hay nada como la inocencia de un niño.

Para mí, el día de Reyes era el mas maravilloso del año. Al ser la pequeña de 4 hermanas y llevarme 8, 9 y 10 años con ellas, era la mimada de casa.... Y no hay día de Reyes sin ROSCÓN  O TORTELL DE REIS