ENSALADA TIBIA DE SETAS, HIGOS Y MANDARINAS CARAMELIZADAS

Esta ensalada otoñal está hecha con productos del tiempo y trabajo he tenido para hacerla, ya que lo mío con los higos es gula total, es comprarlas o cogerlas de un árbol de los que hay en el pueblo y no parar de comer hasta terminarlas....Y tengo suerte que no me hacen daño, pero...es azúcar en vena...

Hoy que tenía setas (camasecs o camagrocs) y he hecho ésta Ensalada tibia de setas, higos y mandarinas caramelizadas que está de escándalo.

CODORNICES CON TRUFA AL VINO BLANCO Y SALSA ALLEMAGNE - FRANCOIS VATEL- GASTRONOMÍA DEL SIGLO DE ORO FRANCÉS

Este mes Cooking the Chef nos a transportado a una época de lujo, esplendor y refinamiento, como no podía ser de otra manera en la Gastronomía del siglo de oro francés, de la mano de Francois Vatel. La receta: Codornices con trufa al vino blanco y salsa Allemagne