Me gusta mucho este plato de carne y me ha sacado de mas de un apuro. LOMO DE CERDO CON FRUTOS SECOS
Sencillo y con el sabor dulce de los frutos, que casa a la perfección con el cerdo.
Siempre pongo ciruelas, pasas Sultanas y orejones. En las fotos veréis que los orejones brillan por su ausencia, pero este día no los tenía y usé lo que tenía en la despensa.
LOMO DE CERDO CON FRUTOS SECOS
Ingredientes para 8 - 10 personas:
Ingredientes para 8 - 10 personas:
1 Kl de caña de lomo de cerdo
un buen puñado de ciruelas sin hueso
un buen puñado de pasas Sultanas
un buen puñado de orejones
Cogñac o Brandy
Jerez dulce
sal y pimienta negra
Poner los frutos secos bien cubiertos de cogñac y jerez a partes iguales, durante medio día para que se hidraten.
Salpimentar en abundancia la pieza de carne y sellar y dorar en aceite de oliva bien caliente, en una cazuela que pueda ir al horno.
Precalentar el horno a 200º
Cuando los frutos estén hidratados, colar y echar el alcohol en la carne, si hace falta añadir algo mas. Una vez arranque el hervor y se haya evaporado el alcohol, pasar la cazuela al horno y cuando haya pasado 20 minutos, añadir los frutos. Hornear hasta que la carne esté cocida.
Sacar la carne y la fruta. Poner la cazuela al fuego y reducir y espesar la salsa. Añadir al final un trozo de mantequilla, ayuda a espesar y le da un toque a la salsa.
Servir bien caliente acompañado por ejemplo de puré de patatas.