SEFARAD - SALATA DULCE DE SAFANORIAS - ENSALADA DULCE DE ZANAHORIAS

El porqué de hacer ésta receta , tiene que ver con nuestros viajes a Marruecos. Siempre que hemos sido invitados a una casa particular, es muy facil que os deleiten con ésta ensalada. Ellos la presenta con zanahoria y zumo de naranja. Aquí es mas exuberante, pero me lleva a pensar como ya he indicado en otras recetas de ésta época, en lo intrínsecamente unidas que están las culturas gastronómicas, sean del pais que sean. Ahora nos podríamos preguntar: Dónde era primero? Hebrea o árabe?. Creo que tampoco tienen tanta importancia. Es una receta eminentemente mediterránea. Creo que con eso ya es suficiente.

Esta Salata Dulce de Safanorias o Ensalada dulce de zanahorias es mi tercera aportación a la época Sefardí del Al-Ándalus , para Cooking The Chef

SEFARAD - BUREKITAS O EMPANADAS DE BERENJENAS

Estas Burekitas o empanadas de berenjenas, es la segunda receta que he escogido para la época de Sefarad en el Al Ándalus, para Cooking The Chef.

SEFARAD- BERENJENAS REYNADAS O RELLENAS

No podía quedar cerrada la etapa del Al-Ándalus, sin hablar de los judíos sefardíes que vivieron en España en esa época y que tanto aportaron a nuestra cultura. Y esa es la época que nos proponen este mes en Cooking The Chef. Precisamente la encontré a faltar el mes pasado, cuando buscaba información sobre la cultura gastronómica del Al-Ándalus y pensaba en los judíos y en todo lo que nos proporcionaron antes de su expulsión por los Reyes Católicos y su contínua diáspora ( otra etapa para hablar largo y tendido)

Centrándonos en ésta, tampoco me he podido resistir y he hecho 3 platos y es que la verdad, hay tanto y tan rico y tan precursor de lo que tenemos actualmente, que me he vuelto loca.....

Como primer plato os traigo esta deliciosa y exuberante receta de Berenjenas Reynadas o rellenas. Para morir de placer!!!!