CHAPATA O CIABATTA

Este CHAPATA O CIABATTA, es de aquellas que me ha traído de cabeza durante mucho tiempo, tenía muchas ganas de hacerla, he visto múltiples recetas y vídeos. He probado y pifiado multitud de veces, hasta que al final me he salido con la mía. Al menos en casa les ha gustado a todos, que ya es decir.
La idea era hacer un pan que fino que sirviese para muchas cosas.
Cubriéndola con azúcar y piñones, tenemos una coca dulce deliciosa, con sabor a pan. Partiéndola horizontalmente, frotando tomate maduro, espolvoreando con sal, un bien chorro de aceite de oliva Virgen y con un buen jamón ibérico por encima.... no os digo nada!.
O con tomate, escalibada y unas anchoas sobre ella. ¡Bueno! Ideas para acompañar no faltan, porque con cualquier cosa está delicioso. Con queso manchego seco, con tortilla, siempre frotando con tomate, aceite y sal ....¿Mas?
Su secreto: plegados y reposos. 

BOLAS DE QUESO CREMA CON ALMENDRAS Y HUEVAS

Sigo con otras bolas de aperitivo, muy distintas a las otras, pero también deliciosas.
Es que dan mucho juego y además se hacen en un momento y sin ninguna complicación.BOLAS DE QUESO CREMA CON ALMENDRAS Y HUEVAS.

PAN DE SEMILLAS

Tantos años viviendo aquí y no me he enterado hasta ahora que en Vic, que está a 10 minutos de casa hay una fábrica de harinas fantástica " Ylla 1878"

Tienen ya mezclas preparadas de distintas harinas que son una pasada y a las que, cuando les he cogido el punto, me están dando unos resultados fantásticos.

Este PAN DE SEMILLAS lo he hecho con mezclas preparadas, pero no es problema, pues tengo la proporción de las distintas harinas.

POUND CAKE DE ARÁNDANOS ROJOS Y LIMÓN

Este tipo de pasteles son bastante contundentes y son mas para acompañar un té o para desayunar que para terminar una comida.

El Pound Cake es un pastel típico anglosajón tomando el "pound" o libra como medida para los ingredientes básicos.

Otra característica de este tipo de pasteles es que no se cubren con cremas ni coberturas. Máximo, se espolvorean con azúcar glas o se les medio cubre con un glaseado.
Éste en especial es una delicia, al llevar los arándanos y el limón ya que la mezcla de gustos es de verdad un placer de sabores.

POUND CAKE DE ARÁNDANOS ROJOS Y LIMÓN

BOLAS DE MEJILLONES CON QUESO CREMA Y ANCHOA

No soy amante de los aperitivos, pero no porque no me gusten, no, es porque me quitan el hambre y si después hay una buena comida, ya no puedo con ella y si encima hay unos buenos postres.....

Aquí en mi pueblo, es país de muy buenos embutidos y ésto nunca puede faltar en casa. Cuando viene gente a comer ya me los piden y los tengo que encargar en la carnicería pues siempre los compran para llevarse a su casa. Últimamente la cosa ya va peor, pues a la mayoría el colesterol empieza a hacer de las suyas y hago cosas distintas para que no coman tanto embutido.

Estas BOLAS DE MEJILLONES CON QUESO CREMA Y ANCHOA son una de las últimas adquisiciones, desde que me la explicó un buen amigo nuestro. Son deliciosas

GAMBAS CON AJOS TIERNOS

Las GAMBAS CON AJOS TIERNOS es una receta fácil, rápida, resultona y deliciosa. Para hacer en un plis plas. Lo que da mas trabajo es pelar las gambas.

Normalmente se hace con ajos: Gambas al ajillo; pero como en casa a mi hijo y a mi no nos gusta el ajo, por esto lo hacemos con ajos tiernos, queda mucho mas suave.

FONDO DE CARNE, ROUX, SALSA ESPAÑOLA Y SALSA DEMI-GLACE

Hoy quería explicaros la salsa Demi-Glace que hice para el Salomillo Wellington y me he encontrado que para explicaros esta salsa, necesitamos una Salsa Española y para obtener ésta, nos hace falta un Roux oscuro y un fondo de carne, con lo cual me veo obligada a explicar todas estas salsas.
Es interesante cada una en si, ya que todas son bases con las cuales se pueden realizar multitud de salsas.

Éstas se pueden clasificar en dos grandes categorías: las salsas blancas y las oscuras. Están constituidas en una parte por roux oscuros, dorados o blancos, bañados con leche, jugos o fondos preparados especialmente, según el tipo de salsa que queramos conseguir.

En la cocina casera estos jugos o fondos pueden ser sustituidos  por caldos.

Siento que me voy a extender un poco, pero no me queda otro remedio.

SOLOMILLO DE TERNERA WELLINGTON CON PASTA DUXELLE

Ésta es una receta que aprendí de mi madre. Era una de las preferidas de mi padre y aún lo recuerdo entrando en la cocina y moviendo la mano sobre la cazuela para aspirar los olores de la cocción y decirle a mi madre "falta esto o falta lo otro" y siempre acertaba. Tenía un olfato fantástico.

El origen deL SOLOMILLO DE TERNERA WELLINGTON CON PASTA DUXELLE es un poco incierto, pero se cree que tiene que ver con Arthur Wellesley, primer duque de Wellington.

La primera receta registrada aparece en un libro de cocina de 1896.

Es una forma de preparar un solomillo de ternera o buey, recubierto de paté y pasta "Duxelle", envuelto en hojaldre y horneado.

MOUSSE DE MOJITO

Esta receta es una pasada!, pero no se si es correcta esta palabra, o sea que diremos que es increíble y os lo dice una que no le gusta nada, pero nada el alcohol. Y es que al llevar un almíbar de azúcar y ron, éste se evapora  y la verdad, queda buenísimo, fresquito y enriquecido con el contraste del sabor de la lima y la menta. 

Muy refrescante y apetecible en épocas de calor para refrescarnos con la MOUSSE DE MOJITO

CREMA DE MANTEQUILLA AL AROMA DE MENTA

CREMA DE MANTEQUILLA AL AROMA DE MENTA, perfecta para darle color a un pastel de chocolate o sencillamente a un pastel blanco

ENSALADA DE POLLO NUECES Y UVAS CON SALSA DE MANGO Y CURRY

Este plato de Ensalada de pollo, nueces y uvas con salsa de mango y curry, lo tomé en "Living in London" de Madrid. No se exactamente si están todos los ingredientes que ellos ponen, pero tal como os lo presento me gusta mucho.

Cada vez que viajo a Madrid no puedo dejar de ir y si viajo en compañía, allí los llevo después de una tarde de compras. Nos relajamos con un buen té y nos ponemos morados de pasteles. Los hacen riquísimos y el local es como si estuvieses en un Tea Room de Londres.

POLLO GLASEADO AL LIMÓN

Esta  receta me la ha pasado mi profesora de inglés y amiga Deborah. ¡Pobre!....que paciencia tiene que tener conmigo.....soy nefasta para los idiomas. Suerte que además de profesora es una buena amiga y a las dos nos gusta la cocina. Nos intercambiamos recetas  y  al ser ella inglesa,  mi conocimiento  gastronómico  

se amplía. 

Lo que más me queda del idioma inglés, son las palabras que tienen que ver con la gastronomía y es que al final siempre acabamos hablando de lo mismo, con la compañía de un buen té, otra cosa de la que disfrutamos las dos.

Esta manera de hacer el pollo lo convierte de normal en algo realmente especial. POLLO GLASEADO AL LIMÓN

ENSALADA DE ARROZ Y HABITAS TIERNAS CON PARMESANO

Esta ensalada de arroz y habitas tiernas con parmesano, es una ensalada deliciosa y refrescante, de la cual he comido mas de la que debía......creo que dos raciones han ido para adentro....

KUGELHOPF O GUGELHUPF

El KUGELHOPF O GUGELHUPF ya tiene polémica con los nombres. Lo he visto con nombres distintos y porque no me he querido extender mas con el título, pues también he visto Hugelhopf. ¿Cual es el correcto? Pues no lo sé, pero lo que si sé es que me ha dado mucho trabajo. 

Todo empezó cuando mi hijo me trajo de Alemania un libro de cocina precioso, en alemán claro, escrito por un cocinero muy famoso llamado Alfons Schuhbeck.

Vi esta receta y me llamó la atención. Dos hermanas suizas amigas mías, me tradujeron la receta y la guardé con mis "pendientes por hacer".

Casualidades de la vida, un día por la tele, en un programa de "Las recetas culinarias de Sarah Weinner" en el obrador de Christine Ferber, prepararon este pastel y una mermelada de ciruelas que ya puse en el blog. Me apunté la receta y vi que una y otra eran distintas, no tanto en cantidades, si no en el proceso de fabricación.

El otro día me puse manos a la obra e hice la del cocinero alemán y ya vi que la cosa no iba bien, tuve que poner mas líquido y a pesar de eso la masa me quedo muy seca, pero como que no sabía su resultado seguí con el proceso, no se si bien o me equivoqué en algo. Los problemas nunca vienen solos y a la hora de hornear, tuve que acompañara a mi hijo a un imprevisto y luego lo tuve que ayudar, total que el pastel hornear 10 minutos mas y cuando lo saqué no lo rocié. En la receta dice que en caliente se ha de pulverizar con almíbar de ron.