KRINGLE SALADO

lunes, 17 de junio de 2013


Después de hacer el Estonian Kringle, que me gustó muchísimo, ya tenía claro que lo quería hacer salado y hoy os presento el KRINGLE SALADO.
También me ha gustado mucho y ademas tiene muchas posibilidades. Se puede rellenar con lo que queráis. Yo le puse un queso Havarti, para que no quedará fuerte, pero el gusto queda muy apagado. Si el queso os gusta, perfecto, se puede poner cualquiera, fuerte, suave, todos quedan bien.

Ingredientes para la masa:

30 gr azúcar
120 ml leche templada
30 gr mantequilla a trocitos a temperatura ambiente
300 gr harina de fuerza
15 gr levadura de panadería o 5.71 gr levadura seca ( no, impulsor)
1 yema de huevo. 
1 cucharadita de café de sal
la ralladura de un limón

Ingredientes para el relleno:
Sobrasada de Mallorca, etiqueta negra, en pasta, una capa fina
Queso en lonchas o en pasta, del tipo que mas os guste
un puñado grande de nueces picadas
un puñadito de pasas de Corinto
un puñado de almendras fileteadas para decorar


Elaboración de la masa:
Si se hace con la  panificadora, poner los ingredientes en el siguiente orden. Primero la leche, la mantequilla, el azúcar, la yema, la ralladura de limón, la harina, la sal en un rincón y la levadura, si es la seca en el otro rincón opuesto y cubierta con la harina. Si es fresca, la mezclo hasta disolverla con la leche.
Poner el programa "Amasar" y cuando veamos que queda una masa que se despega de las paredes de la cubeta, parar la máquina. Sacar, bolearla sobre el mármol y colocarla en un bol previamente aceitado. Cubrirla con un paño húmedo y dejarlo en reposo para que leve en un sitio cálido y sin corrientes de aire hasta que doble el volumen.
Si se hace a mano, poner en un bol la harina en forma de volcán y en el centro echar el azúcar, la leche templada con la levadura disuelta, el huevo, la mantequilla y la ralladura de limón. Ir trabajando los ingredientes del centro y poco a poco, incorporar la harina hasta conseguir una masa elástica y que se despegue de las paredes del bol. A partir de aquí, seguir para reposar como indico arriba.


Una vez haya doblado el volumen, estirar la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo de 40 x 50 cm.
Colocar el relleno: Primero cubrir la masa con la sobrasada bien estirada. Encima, colocar el queso. Esparcir las nueces y las pasas
Enrollar  por la parte mas larga como se ve en la foto, hasta conseguir un rulo.
Pasarlo con cuidado a la bandeja con la que irá al horno, cubierta con papel vegetal.


La foto es la de la realización  Estonian Kringle
Con un cuchillo muy afilado, hacer un corte de arriba a abajo, con la precaución de dejar un trocito sin cortar al principio. Trenzar de manera que la parte cortada siempre quede vista. Hacer un circulo con la trenza, mojar con agua los extremos y pegarlos de forma artística, de manera que no se note donde empieza y termina.
Cubrir con un paño y dejar levar en un sitio cálido y sin corrientes de aire por espacio de una hora.
Encender el horno a 180°
Cuando haya pasado la hora, esparcir un puñado de almendras fileteadas por encima y hornear por espacio de 25 a 30 minutos. Sacar y dejar enfriar.


Otra idea de relleno:
Queso Camenbert, anchoas en aceite de oliva, nueces y pasas de Corinto.




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14 comentarios

  1. Ohhh, cómo me ha gustado Manu, con cualquiera de los rellenos que propone debe estar exquisito. Esto tengo que probarlo, porque además queda estéticamente precioso en la mesa. Un besito.

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  2. ademas de bonito buenisimo, con cualquier relleno. vaya inta tan deliciosa!

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  3. Qué buena idea, te ha quedado estupendo y como dices tiene muchas posibilidades. Un abrazo, Clara.

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  4. Manu qué fantástica idea chica !!!
    Me parece genial , además como bien dices se puede utilizar montón de rellenos y para ir de picnic cara al veranito (si llega jeje) o una comida informal, de picoteo etc, etc......es una delicia y además qué buena presentación !!!
    Si normalmente me despido con besinos mil , hoy te has ganado dos mil por lo menos jajajaja....

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  5. Ostras Manu!!! que esta maravilla!!!! pero que bueno tiene que estar, aún no he hecho este tipo de masa retorcida que digo yo. Las propuestas todas deliciosas. Bss

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  6. Igualito que el que piubliqué la semana pasada pero con las pasa y la decoracio. queda estupendo

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  7. Manu eres una artista cada día haces cosas más ricas y más logradas :O) Siento mucho no pasarme por el blog he encontrado trabajo que hoy en día es una lotería y no tengo tiempo ni de respiras :O) Besito muy gordo!!!

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  8. Dulce tiene que estar deliciosa pero esta salada para mi es impresionante, con lo que me gusta la sobrasada.... voy a tener que hacerla.
    besos

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  9. El dulce se que está extraordinario, porque lo hice ya un montón de veces, pero salado aún no lo hice, cosa que al ver esta preciosidad se que me estoy perdiendo algo bueno, porque con esos ingredientes, tiene que estar divino.

    Un besín.

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  10. hola Manu, que chulada la verdad, me encanta, yo creo que con queso de oveja que me vuelve loca! jeje! besitos

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  11. Manuuuu, que me da algo. Esto es de lo más rico que he visto, amiga.
    Y esa combinación que propones al final del post me ha dejado loquita también.
    Besitos,
    Vero

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  12. Bien bueno tiene que estar, eso seguro. Las fotos no engañan, qué pinta!!!

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  13. Madre mía! Qué pinta de receta!! Tienes un blog fantástico...ahora miraré el vídeo de Robin Food, que me encanta! Saludos, Sylvia :D

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

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Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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