BANANA BREAD - PAN DE PLÁTANO Y NUECES

jueves, 25 de julio de 2013



Éste BANANA BREAD - PAN DE PLÁTANO Y NUECES es un rico y suave cake, una buena solución para cuando tengamos plátanos muy maduros.
Es una buena manera de aprovecharlos. El plátano le proporciona dulzura, sabor y una textura un poco mojada muy agradable. A los niños les encanta este tipo de cake y se conserva varios días.
He probado varias recetas hasta conseguir ésta, de la que me siento realmente satisfecha por su jugosidad.


BANANA BREAD - PAN DE PLÁTANO Y NUECES

Ingredientes para un molde de cake de 9x27x7cm. o 1,750 lt. Con estas medidas también se podría hacer en dos moldes pequeños:

250 gr harina común
155 gr azúcar moreno
1 cucharadita café de bicarbonato
1/2 cucharadita café de levadura química ( Royal)
1/4 cucharadita café de sal
2 huevos
3 plátanos grandes muy maduros
100 ml mantequilla líquida y fría
75 ml leche
1 vaina de vainilla
100 gr nueces troceadas


Precalentar el horno a 170°. Mantecar el molde, colocar papel de horno en la base, volver a mantecar y espolvorear harina por toda la superficie. Golpear al revés el molde para desechar la harina sobrante.
Mezclar harina, bicarbonato, levadura y sal. Cernir y reservar.
Batir a punto de nieve fuerte, con un pellizco de sal las claras y reservar.
En un bol aplastar con un tenedor los plátanos hasta la consistencia de puré, incorporar las semillas de la vaina de vainilla, las yemas y el azúcar y la leche y mezclar bien. Añadir la mantequilla y la mezcla de secos que teníamos reservada y las nueces. Remover con una espátula de madera, lo justo para mezclar. Mejor menos que mas, para que no pierda esponjosidad.
Incorporar las claras a punto de nieve y mezclarlas con muchísimo cuidado, con movimientos envolventes, hasta que queden integradas a la masa.
Rellenar el molde y hornear por espacio de 50 a 60 minutos, dependiendo del horno. Si se dora demasiado se puede cubrir con papel de aluminio. Para saber si esta hecho, introducir una brocheta en el centro hasta el fondo, si sale limpia, el cake estará en su punto.
Apagar el horno, abrir la puerta a medias y dejar el cake dentro.
A los 15 minutos, sacar del horno y dejarlo enfriar dentro del molde.
Está mejor dejándolo reposar 24 horas.
Se mantiene tierno bien, bien, durante 4 días.



Compartir /

11 comentarios

  1. Yo tambien he probado varias recetas y no encuentro la ideal, me suele quedar muy mojado con tanto plátano.... intentaré la tuya que tiene muy, muy buena pinta! Besos.

    ResponderEliminar
  2. El plátano queda de lujo en los bizcochos,cake y hasta el pan para desayunos.
    Es una manera genial de aprovechar los maduros que van quedando.
    Un beso y buena tarde.

    ResponderEliminar
  3. mmmm!!! Manu, que buenisimapinta ese banana bread! ideal para merendar! jejeje
    y esas fotos muy bonitas!
    Un besin preciosa!

    ResponderEliminar
  4. No sabes lo que me llega a gustar el pan de nueces, cuando me des los consejos pertinentes, me pondré manos a la obra, se ve realmente apettitoso. Hasta el 2, besos

    ResponderEliminar
  5. Hola,
    Felicidades por el blog. Tienes un mail de contacto? Nos gustaría proponerte algo. Escríbenos a salvador@rebanando.com
    Un saludo!

    Salvador Valero
    Asistente Editorial
    Rebañando

    ResponderEliminar
  6. Uno de mis panes favoritos, y tu vienes y lo bordas deliciosamente Manu!!!

    Besos muchos.

    ResponderEliminar
  7. Hola Manu!! Muchas gracias por tan deliciosa receta, la he preparado y quedo riquisima, quisiera saber si va bien para cupcakes. Gracias!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si ajustas el tiempo de horneado seguro que ha de quedar bien. Que buena idea !!!! Lo probaré. Yo calculo mas o menos unos 18 a 20 minutos, pero se ha de probar.

      Eliminar
    2. Gracias :) lo intentaré y te digo que tal.. un beso ciao

      Eliminar
  8. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

      Eliminar

Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

Popular Posts

Translate

Mis recetas en tu correo

© Las recetas de Manu
blog design by Elai the Blogger