El porqué de hacer ésta receta , tiene que ver con nuestros viajes a Marruecos. Siempre que hemos sido invitados a una casa particular, es muy facil que os deleiten con ésta ensalada. Ellos la presenta con zanahoria y zumo de naranja. Aquí es mas exuberante, pero me lleva a pensar como ya he indicado en otras recetas de ésta época, en lo intrínsecamente unidas que están las culturas gastronómicas, sean del pais que sean. Ahora nos podríamos preguntar: Dónde era primero? Hebrea o árabe?. Creo que tampoco tienen tanta importancia. Es una receta eminentemente mediterránea. Creo que con eso ya es suficiente.
Esta Salata Dulce de Safanorias o Ensalada dulce de zanahorias es mi tercera aportación a la época Sefardí del Al-Ándalus , para Cooking The Chef





No podía quedar cerrada la etapa del Al-Ándalus, sin hablar de los judíos sefardíes que vivieron en España en esa época y que tanto aportaron a nuestra cultura. Y esa es la época que nos proponen este mes en Cooking The Chef. Precisamente la encontré a faltar el mes pasado, cuando buscaba información sobre la cultura gastronómica del Al-Ándalus y pensaba en los judíos y en todo lo que nos proporcionaron antes de su expulsión por los Reyes Católicos y su contínua diáspora ( otra etapa
 para hablar largo y tendido)
Centrándonos en ésta, tampoco me he podido resistir y he hecho 3 platos y es que la verdad, hay tanto y tan rico y tan precursor de lo que tenemos actualmente, que me he vuelto loca.....
Como primer plato os traigo esta deliciosa y exuberante receta de Berenjenas Reynadas o rellenas. Para morir de placer!!!!

AL ÁNDALUS - ARROZ CON LECHE Y MIEL

jueves, 5 de noviembre de 2020


3º Plato: el postre. ARROZ CON LECHE Y MIEL. Para el reto del Al Ändalus de Cooking The Chef. Que por que he escogido esta receta? No sabía que fueron los árabes en esa época los que trajeron este delicioso y trabajoso plato aquí. Y lo que mas me ha chocado es que no lo hiciesen con azúcar, si no con miel. La respuesta es bien sencilla: ellos tenían azúcar de caña pero era muy caro, por eso usaban la miel y ahora entiendo que en la repostería árabe la miel sea uno de los productos principales. Lo curioso es que a nosotros nos a quedado esa receta pero hemos cambiado la miel por azúcar. Por eso he querido hacerlo, para saber el sabor que tenía con ese cambio.
Vamos con el entrante : Ensalada de berenjenas al aroma de cilantro y cítricos, en este menú típico del siglo XIII en esa maravillosa etapa que tuvimos en España y que luego tan poco supimos aprovechar. 2ª receta para el reto de este mes de Cooking the Chef 



Este mes en Cooking the chef, ha dado con la horma de mi zapato, Uffff, como he disfrutado , investigando, buscando y luchando conmigo misma para decidirme que recetas iba a poner, ya que la lista ha sido interminable. Y es que la gastronomía en la época del Al Ándalus....da para muchísimo. Al final he pensado que como ellos fueron los que hicieron de la comida un banquete con un primer plato poco contundente, un segundo plato mas fuerte y terminando con un postre para endulzar esa deliciosa comida, no podía ser menos y me he decidido por tres platos siguiendo este orden, aunque aquí os voy a poner el segundo que es una Tafaya blanca de albóndigas.
 Espero que mi escrito sobre esa época os agrade. Al final, pongo las fuentes de donde he sacado toda esta información.

QUICHE DE BROCOLI Y SALMÓN FRESCO

miércoles, 14 de octubre de 2020



Si os digo que esta Quiche de brocoli y salmón fresco, está buena, os miento, es lo siguiente. Está buenísima. Esta receta la vi en el blog de Pilar y supe al instante que me encantaría
Volvemos con Cooking The Cheff, esta vez renacido con nuevos aires. La cosa va de la historia de la cocina a través del tiempo. Lo encuentro interesantísimo ya que podemos aprender mucho con ello. Este mes el tema es: "La Gastronomía desde los inicios hasta la invasión musulmana" 
El tema da mucho de sí y después de pensarlo mucho, he hecho éste Pollo agridulce y la historia de sus ingredientes, ya que lo podemos englobar en una época bastante grande. 

MUFFINS DE CALABACÍN

jueves, 3 de septiembre de 2020




Esta deliciosa receta, la vi en el blog de Mimi Thorisson. La verdad es que soy fan de su fotografía principalmente y de tanto en cuanto doy una vuelta por su blog o por su Instagram para disfrutar y aprender. Y mirando vi estos, según ella flanes, que para mi muffins de calabacín.

BIZCOCHO DE QUESO CREMA Y LIMÓN

jueves, 2 de julio de 2020



Cuando Belén publicó en Instagram ésta maravilla de Bizcocho de queso crema y limón, supe que lo haría y que me gustaría y no me equivoqué, es una verdadera pasada. Suave y con un toque de cítrico......no os digo mas. Muy sencillo de hacer y os encantará.

GALLETAS DE QUESO Y KRISPIES

jueves, 18 de junio de 2020






 Deliciosas galletas saladas y crujientes que tanto para un aperititvo, como para matar el hambre a media tarde están deliciosas. Éstas galletas de queso y krispies, están para empezar y no terminar....

TARTA TATÍN

miércoles, 3 de junio de 2020


Esta Tarta Tatín, la trajo mi prima en una comida de primas, hace ya mucho tiempo ( sin primos, solo chicas), que hacemos de tanto en tanto y de donde se sacan buenas ideas. Cada una lleva algo y todas competimos por lo mas bueno....Ves a saber cuando podremos volver a juntarnos, con lo que hay ahora........ 
He tomado muchas tartas Tatín, pero como esta, nunca y desde entonces ya ha pasado a mi repertorio culinario. No hay color!!! La gracia de ésta es que lleva 2 pisos de fruta y en esa pequeña diferencia está el que!!!. 
La he hecho en una cazuela especial para tarta Tatín, de 24 cm de diámetro y con base antiadherente. 

CARNE DE TERNERA RELLENA CON SALVIA

lunes, 25 de mayo de 2020








Mi amiga Cristi, hizo ésta Carne de ternera rellena con salvia y me explicó como  la hizo ella. La verdad es que solo con las fotos y su explicación me entraron muchas ganas de hacerla, pero ha sido en estos días de confinamiento, cuando me he vuelto ha acordar. La he tuneado, pero no imaginaba que saliese tan requetebuena.
Y tengo la suerte de tener en el jardín una mata enorme de salvia.

VERDURAS CON GAMBITAS

lunes, 11 de mayo de 2020



Al tener estos días en casa a mi hijo, eso me obliga a cocinar mas, pero a veces es él el que lo hace y estas Verduras con gambitas, que es verdaderamente deliciosa, se le ocurrió a él. El primer día la hizo con guisantes, al otro con brócoli y para vosotros la he vuelto a hacer con guisantes, pues es como me gustó mas.







Cuando descubrí a Henrique Sa Pessoa, en uno de los retos de Cooking the Chef, me enamoré de su cocina y de las recetas tan deliciosas y tremendamente sencillas que tenía. Me quedé con ganas de mas y estos días de confinamiento, volví a él y a bucear en sus deliciosas recetas. Encontré esta receta tan sencilla de Garbanzos con bacalao o Bacalhau com grao (en portugués) , se la enseñé a mi hijo y no nos pudimos resistir. Que una ensalada tenga una parte cruda y otra cocida, pero para comerla a temperatura ambiente, es algo que me encanta, le da al plato algo diferente y éste lo tiene.

BIZCOCHO TIPO PA DE PESSIC - LA TECA

lunes, 4 de mayo de 2020


Este bizcocho hace tantos años que lo hago, como años tienen mis hijos. Y es que es uno de los que primero aprendí a hacer. Tenía el libro, aún lo tengo, "LA TECA" de Ignasi Domenech, (la 12ª edición) y allí el título es : "UN PA DE PESSIC MOLT BO". Para mí ha sido y sigue siendo una de la base de pasteles que mas resultado me ha dado. Pero para estos días de confinamiento, donde la gente tiene problemas para encontrar levadura o harina, nada mejor que este, yo le llamo BIZCOCHO TIPO PA DE PESSIC, ya que no lleva levadura y lleva muy poca harina. Aunque no nos vayamos a engañar, lleva muchos huevos, pero tampoco os vais a comer todo el bizcocho de una atacada no?

PURE DE PATATAS CON SALMÓN

jueves, 23 de abril de 2020


El otro día mirando un programa que hacían sobre Islandia, vi como servían un plato que llevaba estos dos ingredientes. No se ni como se llamaba el plato ni que otros ingredientes llevaba. Lo he hecho a mi manera y es verdaderamente delicioso. Tan sencillo como un Puré de patatas con salmón

MESKOUTA

miércoles, 15 de abril de 2020

Meskouta es la traducción en dialecto árabe-marroquí de la palabra pastel. 
Es como os he dicho típico de los países árabes (Marruecos y Argelia). Su origen viene de colonización española y francesa de principios del siglo XIX . Se usa aceite ya que la mantequilla en esa época era muy cara y difícil de conseguir. La Meskouta es un pastel de invierno, cuando los cítricos están en su punto álgido, ya que se puede hacer indistintamente con naranjas o limones.

CAKE DE LIMÓN Y YUZU

miércoles, 25 de marzo de 2020


El día que fuimos al Wordshop en Hospitalet (Barcelona), que hicieron Belen y Sonia, ademas de aprender un montón y conocer o poner cara a personas que solo conocía online, Marta trajo un Cake de Yuzu, que por cierto, aún no tiene publicado y que ella aprendió en sus clases en la escuela de cocina Hofmann. Fue tan bueno y tuvo tanta aceptación, que le tuve que pedir la receta. Me sabe mal publicarlo antes que ella, pero es tan maja, que me ha dejado publicarlo antes que ella.

ENSALADA VARIADA MARROQUÍ

domingo, 16 de febrero de 2020

Es muy típico en Marruecos, que te sirvan de primer plato, multitud de ensaladas, cocidas y  crudas, en pequeños platitos que ocupan toda la mesa.
En uno de mis últimos viajes, paramos a comer en un sitio de carretera, demasiado turístico para mi gusto. La sorpresa que me llevé fué grande, ya que la comida estaba muy buena y de allí saqué dos platos que hago muchas veces y uno es esta Ensalada variada marroquí, que no es otra cosa, que esos platitos que os he hablado antes, reunidos en una sola bandeja. 

BOMBÓN CREMOSO DE CHOCOLATE

miércoles, 29 de enero de 2020



Hoy traigo una receta para los amantes del chocolate, adictiva total. Y todo a salido por una equivocación. A veces gracias a las equivocaciones, salen cosas fantásticas y aquí está la muestra : Bombón cremoso de chocolate

Esta deliciosa receta la vi en Cocido de sopa y en un video de MJ. Tortitas de calabacín y queso con salsa Tzatziki, me entraron por los ojos y por las papilas gustativas. Tenía que hacerlas si o si. Aquí están. Deliciosas.

POPOVERS

domingo, 5 de enero de 2020


Escoger una receta de Zoë Françoise para el reto de este mes de Cooking the Chef, a sido una misión harto difícil. No por falta de material, sino porque había tanto y tan bueno, que no sabía con que exquisitez quedarme..... Pero hubo un momento que algo me llamó la atención y allí me quedé. Ya os contaré el porque he hecho estos Popovers tan y tan deliciosos....

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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