SMOOTHIE DE FLOR DE SAÚCO

viernes, 28 de septiembre de 2012



Un Smoothie es un batido suave y cremoso, sin alcohol, compuesto de trozos y zumos de fruta, mezclados con productos lácteos y presentado muy frío.
Ahora están muy de moda llamándolos así, pero para mi, no deja de ser un simple batido de los de antes.
Siempre nos han gustados y cuando mis chicos eran pequeños, los hacía muchas veces, ya que era una buena fuente energética para ellos. Cuando compré la Thermomix, me cogió la fiebre de los zumos y cada mañana para desayunar los hacía según las frutas que tuviese. Ahora esa fiebre ha bajado, pero siguen gustando y a veces los hago.
Se pueden realizar de cualquier fruta que tengáis o de varias. Lo importante es que haya fruta y zumo, a las que podemos añadir, si la fruta es muy ácida azúcar, miel o jarabe de arce. Para darle cremosidad se le agrega leche o leche de soja o yogur. También se puede enriquecer con helado. No hay límite, se puede poner los que mas os apetezca.
Se puede adicionar, pero con mucha prudencia para que no predomine, alguna especie como canela o jengibre en polvo. Hoy haremos un SMOOTHIE DE FLOR DE SAÚCO

CAVIAR DE BERENJENAS

miércoles, 26 de septiembre de 2012


El CAVIAR DE BERENJENAS se considera como un "mezze" (estimulante o entrante) y está muy difundido en el mundo árabe y en Grecia. En el este de la costa Mediterránea.
Últimamente como el Humus o el Falafel, son platos que se han puesto de moda gracias a la diversidad cultural y están rompiendo fronteras a nivel mundial.
Según el país se llama de una o de otra manera, incluso se incluye o varía algún ingrediente.
En los países árabes se le llama "Muttabal betinjan", a excepción de Líbano,  Palestina y Siria donde se le conoce con el sobrenombre de "Baba Ghannoqui" que quiere decir: coqueto y vicioso. Sin duda debido a su textura, muy ligera y porque una vez empiezas ya no puedes dejar de comerlo.
En Grecia se le llama "Melitsanosalata"

MANTEQUILLA "CAFÉ DE PARÍS"

lunes, 24 de septiembre de 2012


Cuando era jovencita, íbamos muchas veces a Suiza, con mis padres y mis hermanas. 
A mi padre le encantaba, los pueblos, las montañas, íbamos a Ginebra, a visitar a unos amigos  y ellos venían a Barcelona a vernos.
Paseábamos por sus calles. Lo que mas recuerdo es la limpieza de éstas y sus flores. Y claro, los restaurantes, pues mi padre, que era muy sibarita, junto con su amigo, nos llevaban a restaurantes donde la comida era increíble.
La receta de hoy, es una de las que mas recuerdo y que en casa nos encanta.
Es del restaurante Café de París. Ahora a cambiado de nombre, pero se sigue dando el mismo menú de entonces. 
Y solo dan un menú: Entrecot o filete de buey, de 180 a 200 gr a la plancha con salsa a la MANTEQUILLA  "CAFÉ DE PARÍS" acompañado de una ensalada verde y patatas fritas. El postre a escoger entre varios.
La carne te la iban trayendo a trozos, si la querías muy cruda, para que no la tomaras fría.
Como veis en la foto las mesas son largas y la gente se iba colocando unos al lado de otros, lo encontraba muy divertido, pues nunca había estado en un restaurante así. 

MERMELADA DE CIRUELAS CLAUDIAS

viernes, 21 de septiembre de 2012


Me ponen una bandeja de ciruelas claudias delante y no puedo parar de comerlas. Me encantan y cada año quiero hacer mermelada pero nunca dejo ni una para hacerla.
Este año, he hecho un esfuerzo de voluntad. No, no es verdad, compre dos bolsas: una para comer y la otra para la MERMELADA DE CIRUELAS CLAUDIAS
Se ha de vigilar, pues a veces te venden por Claudias, unas ciruelas verdes que no tienen nada que ver.

SHEPHERD´S PIE O PASTEL DE CARNE

miércoles, 19 de septiembre de 2012


El SHEPHERD´S PIE O PASTEL DE CARNE  es  una  receta inglesa,  hecha  con  carne  de cordero. Si está elaborado
con carne de ternera, se le llama "Cottage Pie". Es un tipo de receta que se encuentra en cualquier lugar y país, llamándolo de otras maneras.
En Francia, con ligeras variantes le llaman "Hachis Parmentier"
Es una forma estupenda de aprovechar las sobras de carne de rustido o de caldo.

SALPICON DE BOGAVANTE

lunes, 17 de septiembre de 2012


Creo que cuando se va al mercado a comprar pescado, es mejor no ir con una idea preconcebida. 
Lo mejor es ver que se encuentra, lo que está mas fresco y a mejor precio y según lo que se descubre, te inspiras para lo que luego al llegar a casa podremos realizar. 
Esto es lo que nos pasó el otro día. Teníamos a comer a un grupo de amigos, mi marido fue a comprar y llegó con cinco bogavantes enormes (cada uno pesaba 400 gr) y ademas a un precio increíble.
Pensamos en hacer un  SALPICON DE BOGAVANTE y aderezarlo con una salsa de pimientos del piquillo. Perfecto.

PLUM CAKE DE FRUTOS SECOS

viernes, 14 de septiembre de 2012


Hoy estoy escribiendo esta receta de PLUM CAKE DE FRUTOS SECOS desde una vista del mar maravillosa. Estamos pasando unos días con mis hermanas en la playa. En Junio y  Septiembre es cuando mas me gusta el mar, no hay gente y es una delicia pues aún la temperatura es buena, para mi es fantástica, ya que no hace tanto calor. Esta mañana, la temperatura del agua de mar ya era bien fresquita y es que hace tramontana.
Hoy para desayunar hacemos chocolate con nata y melindros....... ésto después de una buena zambullida en el mar. Nos cuidamos....
Tenía ganas de empezar ha hacer Plum Cakes. Es un pastel que siempre me ha gustado y que es perfecto para acompañar un té.
Hay infinidad de Plum Cakes, pero no os sorprenda que queden secos, ya que no es un bizcocho, este tipo de Cakes han de quedar secos, pero con consistencia, al cortarlos no deben desmigajarse. Poco a poco los iré editando.
Éste de hoy, hacía muchos años que no lo había realizado, pero siempre me acordaba de él. No es el clásico de frutas confitadas. Es mas especiado, lleva frutos secos, chocolate y coco tostado.

CONEJO CON CEBOLLA Y TOMILLO

miércoles, 12 de septiembre de 2012



Pepe, mi marido, hoy se ha levantado a las 6 de la mañana, se ha puesto a cocinar y ha hecho este CONEJO CON CEBOLLA Y TOMILLO.
Suerte que mi habitación está en la otra punta de la casa y el tiene la prudencia de cerrar puertas, pues mi despertar, digamos que no es muy alegre y encima con olor a comida......
Pero tengo que decir que cuando al mediodía lo he probado, mi opinión ha cambiado. Estaba para chuparse los dedos o para mojar pan y no parar, como queríais.
Es sencillísimo de hacer y se cocina en un momento.

DADOS DE ATÚN O SALMÓN CON SOJA Y SÉSAMO

lunes, 10 de septiembre de 2012

Estos DADOS DE ATÚN O SALMÓN CON SOJA Y SÉSAMO receta la hacía nuestro amigo Pancho en su restaurante.  Era una de sus recetas estrellas, ya que tenía muchísimo éxito y no me extraña, pues es delicioso.
No tiene ninguna complicación, lo único es que se ha de hacer y comer rapidísimo.



HUEVO HILADO

viernes, 7 de septiembre de 2012



Al HUEVO HILADO, se le llama también "pelos de bruja" y parece ser que su origen es portugués.
Es una acompañamiento o decoración dulce, sensacional para las comidas de fiesta y sobre todo se usa en las comidas navideñas. 
En casa, el día de Navidad sin huevo hilado, ya no sería lo mismo.
Mi madre y mi abuela, cada año lo hacían por esas fechas. Ahora se encuentra confeccionado en cualquier supermercado, pero ya sabéis lo que me gustan las tradiciones y que no quiero perderlas, por eso explicaré su realización, que no es difícil. Pero lo que si es importante es tener todos los utensilios preparados y que nadie os moleste, pues la operación es muy rápida, se ha de empezar y terminar sin parar. Si el teléfono suena o tocan el timbre de casa, que se esperen.....
El huevo hilado no es mas que una cocción de yemas de huevo en un almíbar a una temperatura concreta, que al echarlo al hilo sobre éste, las yemas se cuajan y quedan en forma de hilos.


Este plato JUDÍAS SECAS O ALUBIAS CON CHORIZO MORRO Y OREJA DE CERDO es una de las especialidades de mi marido. En casa, cada uno tiene sus platos y cuando cocina uno, el otro no se pone por el medio. Respetamos mucho el espacio del otro. Su cocina no tienen nada que ver con la mía, por lo que nos complementamos muy bien y así tocamos todas las técnicas.
Éste es un plato sencillo, sin pretensiones, pero que con todos los ingredientes juntos, le da un sabor delicioso y queda un plato bien contundente, mas indicado para días fríos, que para los calurosos. Aunque a veces lo ha hecho en verano y los amigos también dan buena cuenta de él.

GAZPACHO DE MELÓN CON MENTA

lunes, 3 de septiembre de 2012

Este GAZPACHO DE MELÓN CON MENTA es un gazpacho fresco y dulce que es ideal para los días calurosos, tomado bien frío.
Justo lo escribo hoy, que voy con 1 jersey de lana y una bufanda, pero es que la temperatura ha bajado a lo bestia en dos días, el tiempo está loco. Hemos pasado de 30º a 19º...... Y después de pasarse meses sin llover, en un día llueve 60 litros, pero a pesar de todo me he tomado el gazpacho con mucho gusto. Me ha encantado.
También lo he sacado del libro "La cocina  actual de la casa de Alba"


Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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