PASTEL FRESCO DE LIMÓN - CARME RUSCALLEDA

viernes, 29 de julio de 2016





Este Pastel freco de limón, lo he sacado del libro de Carme Ruscalleda "Cuinar per ser feliç". Me llamó mucho la atención por lo fácil que era de hacer. Son de aquellos postres que si te vienen visitas precipitadas, con 4 horas  de nevera, mas 20 minutos para confeccionar ya no necesitas mas. Luego es solo cuestión de decorarlo bonito con frutas de temporada. 
Con esta receta de Carme Ruscalleda, participo en el reto de Julio- Agosto de Cooking the Chef.
El día 9 de Agosto hará ya 7 años que empecé el blog, por lo que quería celebrar el cumpleaños, que nunca lo he celebrado y ya iba siendo hora, con algo bonito y este pastel con tanto color me pareció perfecto.


La primera vez lo hice tal cual y me pareció un poco soso, pero acompañado de una mermelada de frutos rojos, cambió una barbaridad. La segunda vez, como que los cítricos me pueden, pensé que quedaría bien con mas limón del que ya lleva y le puse una buena cantidad de ralladura de un limón. Perfecto, nos encantó. La próxima vez probaré con las semillas de un vaina de vainilla, a ver que pasa.
Este pastel es perfecto para estos días de verano, donde el horno está totalmente prohibido de encender.....


Ingredientes:
  1. 125 g azúcar
  2. 3 yemas de huevo
  3. 50 ml agua mineral
  4. 50 ml zumo de limón
  5. 6 hojas de gelatina neutra
  6. 250 g queso fresco tipo Quark
  7. 400 g nata para montar de35% materia grasa muy fría
  8. 60 g azúcar ( para montar con la nata)
  9. ralladura muy fina de 1 limón (optativo)
  • Poner la gelatina a hidratar con agua fría.
  • Hacer una crema con el azúcar, las yemas, el agua mineral y el zumo de limón, solo hasta que arranque a hervir y sin parar de remover.
  • Estrujar entre las manos la gelatina , para sacar toda el agua posible, cuando ya esté bien hidratada y echarlas a la crema caliente removiendo muy bien, para que se deshaga y no queden grumos.
  • Incorporar el queso fresco y mezclarlo bien. Ha de quedar una crema uniforme y sin grumos.
  • Montar la nata con el azúcar hasta conseguir que quede espesa, pero sin pasarnos, o se convertiría en mantequilla. Añadir la nata en tres veces a la crema y mezclar con cuidado, pero que quede uniformemente bien combinado.
  • rellenar el molde con la mezcla y guardarlo en el frigorífico cubierto con film mínimo 4 horas. Yo lo deje de un día para otro.
  • Un truco para desmoldarlo con facilidad, es sumergir el molde en agua caliente unos segundos, eso nos ayudará a que el desmoldado sea mas fácil.


Con esta receta me despido hasta Septiembre. Época de calores y veranito. Toca descansar. Hasta Septiembre. Sed felices!!!!!

Fuente: "Cuinar per ser feliç" Carme Ruscalleda

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11 comentarios

  1. ¡¡Qué rico!! Yo hice hace poco un pastel frío de queso y limón muy similar, y como tú le añado muuuucho limón, además de muuuucha ralladura, jajaja. Sientan genial los dulces así en esta época, y me encanta acompañarlos de compota de frutos rojos o una salsa rápida de cerezas.
    Ay, siete añazos! Y los que te quedan :D. El mío cumple 10 ya en septiembre, madre mía cómo vuela el tiempo.

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    Respuestas
    1. Si, Liliana, es que el limón y la ralladura sobretodo, dan un sabor espectacular.
      Lo tuyo si que son años......yo que pensaba que ya era vieja en el blog....jaajaaaajaa
      Besos

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  2. Muchas felicidades por el cumpleblog!!! El pastel tiene una pinta riquísima y te ha quedado muy bonito :)
    besos guapa

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  3. Un pastel fresco muy apetecible con este sabor y de buena fuente que me guardo en pendientes.Muchas felicidades por el cumpleblog y feliz verano.Nos vemos en septiembre.
    Peto

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  4. Me relamo sólo de pensar en el saborcito de limón; me encantan los postres frutales y sé con seguridad que éste me encantaría;no creo que mejore con la vainilla,jeje.
    Un beso.

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  5. La setmana passada em vaig comprar aquest llibre de la Ruscalleda i és una de les postres que tinc triada per fer! I si tu l'has triat.... veig que he fet bona tria!
    T'ha quedat preciós!
    Petonets, Manu! I....moltíssimes felicitats per l'aniversari del bloc!
    Olga

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  6. 7 anyets de receptes i fotos de la Manu!!!!! Felicitats!!
    Aquest pastís, facilet i bo, s'afegeix a la llista de receptes per fer.
    Ptnts
    Glòria

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  7. Una pinta genial i supersaludable, amb lo de no obrir el forn estic amb tu!! fotos precioses, una abraçada!!

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  8. Manu, primero felicidades, ¡jo siete añazos!, como pasa el tiempo. El pastel promete ser delicioso pero la presentación y las fotos, que te voy a decir, magmíficas como siempre. Un besote

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  9. Me pierden... Estos postres me pierden.
    Petonets

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

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Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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