PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN - TONI SALA

martes, 27 de septiembre de 2016


Hoy pensaba en como van cambiando nuestros gustos con los años. Quien me hubiese dicho a mi que ahora comería pimientos, cuando de pequeña no los podía ni ver..... Aunque a decir verdad, el pimiento rojo crudo, aún no me gusta. Cocido, a la brasa, escalibado si, pero crudo.....no hay manera. En cambio el verde, me lo tomo crudo y ningún problema.
Para la muestra, estos Pimientos del piquillo rellenos de atún, del chef Toni Sala,  de la Fonda Sala, en Olost,  donde vivo. 
Este es un delicioso plato del menú, me encanta,  es sencillo  de hacer y delicioso de sabor.  De acuerdo,  Toni,  tiene una estrella en la Guía Michelin y en la carta,  sirven platos mucho mas sofisticados.  Algún día haré alguno de ellos.  Y no os lo perdáis,  en Febrero hacen el mes de la caza y la trufa y os aseguro que es una pasada.  Se que su becada es tan exquisita, que viene gente de lejos expresamente para degustar este plato. 
Pero quería hacer estos pimientos porque es un plato fácil que podéis hacer en casa sin ninguna complicación. 


PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN - TONI SALA

Ingredientes :
1 lata de pimientos del piquillo enteros de muy buena calidad 
2 latas de atún en aceite de oliva de 82 g de peso escurrido
2 huevos cocidos
1 tomate pelado,  sin pepitas,  ni líquido
1 cebolla 
1 trozo de pimiento rojo crudo (yo no lo puse) 
Vinagreta : Aceite de oliva, vinagre de vino,  sal
Escurrir completamente los pimientos del piquillo. 
En un bol,  poner el atún,  muy,  muy escurrido y con la ayuda de un tenedor desmenuzar completamente. 
Cortar los huevos,  el tomate,  la cebolla y el pimiento en brunoise (daditos muy chiquitos de 1 a 2 mm). Añadir al atún y mezclar bien. 
Emulsionar la vinagreta e ir añadiendo a la mezcla poco a poco,  mezclar y probar hasta que tenga el punto de sabor perfecto. 
Rellenar los pimientos con la ayuda de una cuchara de postre y servirlos sobre un lecho de lechuga (brotes tiernos) 



Fuente:Fonda Sala- Toni Sala

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7 comentarios

  1. Buenísimos, nunca es tarde para cambiar los malos hábitos de la niñez... a mi me pasó con los tomates.
    Un beso

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  2. Ja han aparegut els tan esperats pebrots de la Manu. Han de ser moooolt bons!
    Ptnts
    Glòria

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  3. Que buena pinta tienen!! las fotos que has hecho son fantasticas :D

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  4. Manu, questi sono deliziosi!!!
    Grazie per averli condivisi.
    Ti abbraccio

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  5. que buena pinta tienen manu!! gran receta

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  6. Manu, esos pimientos tienen que estar fabulosos, pero esas fotos alimentan tanto o más...qué belleza!!
    Un placer volver por tu cocina después del largo verano.
    Un fuerte abrazo
    Clara

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  7. Qué curioso que te pase eso con los pimientos! A mí siempre me han gustado todos los tipos y de todas las maneras, me viene de la parte murciana-huertana, creo yo :). Aunque asados son mis favoritos, ñam ñam. Y los del piquillo rellenos de pescado me chiflan, recuerdo unos que comí en Cantabria que aún me hacen salivar... igual que los tuyos! Receta sencilla pero deliciosa, me comía un platazo entero yo solita.

    Un abrazo

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

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Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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