STREUSEL DE HIGOS CON CRUMBLE DE AVELLANAS

Mi maestra para el  streusel,  siempre a sido y será mi buena y querida amiga Elvira,  de Los cerezos en flor. El otro día ella publicó dos y habló de higos y pensé que era una buenísima receta para esta temporada, ya que estoy rodeada de higueras repletas de higos,  con ese aroma que cuando pasas cerca de ellas, me transporta a mi infancia y a las higueras en casa de mi abuela. Por eso he hecho este delicioso Streusel de higos con crumble de avellanas.

Cuando estuve en su casa,  hizo uno,  con la menda intentando ayudarla, pero no se dejaba 😂😂😂😂,  y cuando después en la cena lo degustamos,  caí rendida ante esa  exquisitez tan sencilla de hacer.

Por eso ya he cogido esta receta como base,  pudiendo cambiar la fruta que le pongáis.  Hoy,  he variado un poco la base,  sustituyendo parte de la harina, por harina de avellanas y el crumble o cobertura,  donde podemos dejar volar la imaginación y variar según los ingredientes que tengamos en casa,  copos de avena,  frutos secos.  Todo le va bien.

Lo importante es tener una base buena y ésta os aseguro que lo es,  a partir de ahí,  imaginación al poder.

También deciros que según el tipo de fruta que le pongais, si suelta mucho líquido en la cocción, os puede mojar la base y esta quedar como si estuviera cruda. En ese caso, según indicaciones de Elvira, es conveniente, cocer la base 10 minutos y luego, una vez fuera del horno, pintar con clara de huevo. Eso hará una película que la protegerá del líquido que pueda soltar la fruta. Pero con los higos no me hizo falta.

Ingredientes para un molde redondo de 22cm:

1. 800 g higos bien limpios (podéis usarlos con piel o pelados)
2. 1 huevo
3. 125 g harina común
4. 125 g harina de avellana
5. un pellizco de sal
6. 1 cucharada de levadura química
7. 65 g mantequilla
8. ralladura de 1 limón
9. 125 ml buttermilk

CRUMBLE:

1. 30 g mantequilla fría
2. 60 g azúcar
3. 30 g harina común
4. 30 g harina avellana

Precalentar el horno a 200º

Cortar los higos a cuartos 

Mezclar la harina con la levadura

Mezclar el buttermilk con la mantequilla derretida.

Si no tenéis buttermilk: echar 125 ml de leche, una cucharada sopera de vinagre blanco o limón. Dejar reposar 10 minutos, remover y ya tenemos nuestro buttermilk.

Trabajar los huevos, con el azúcar y la sal, hasta que quede una crema blanquecina. Añadir los secos y luego los líquidos.

Colocar la masa sobre el molde previamente mantecado. Encima distribuir los higos

CRUMBLE:

Trabajar todos los ingredientes juntos en un bol con los dedos, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Distribuir sobre la fruta, tapando toda la superficie.

Hornear a 180º durante 45 a 50 minutos. Pinchar por el borde y si sale seco, ya está hecho.

Tibio está delicioso y acompañado con crême frâiche, mejor.

Fuente; Los cerezos en flor 

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