Ya estamos otra vez metidas en el reto de Cooking the Chef, de la mano de Mon y Aisha.
Este mes, para estrenar el año nos han propuesto a Joan Roca......Madre mía!!! que difícil.
Ya me conocéis, no me gusta lo complicado y Joan Roca es una maravilla, pero.... alucino que para poner dos gotas de "" tienes que hacer una preparación de "narices" y la verdad....mi intención no es emular en este sentido a un gran chef, pues nunca podré llegar a ese nivel, ni lo pretendo. Pienso que mi blog tiene una linea. La gente que mira el blog, son personas normales como yo, que buscan una receta para realizarla sin complicaciones y quiero ser fiel a los que me siguen y no salirme de mi línea.
Ya me conocéis, no me gusta lo complicado y Joan Roca es una maravilla, pero.... alucino que para poner dos gotas de "" tienes que hacer una preparación de "narices" y la verdad....mi intención no es emular en este sentido a un gran chef, pues nunca podré llegar a ese nivel, ni lo pretendo. Pienso que mi blog tiene una linea. La gente que mira el blog, son personas normales como yo, que buscan una receta para realizarla sin complicaciones y quiero ser fiel a los que me siguen y no salirme de mi línea.
Con esto no digo que no me guste esa cocina, ni mucho menos, pero prefiero que me la sirvan en un plato y comerla, que realizarla yo......
Con toda esta explicación, como podéis comprender, me las he visto y deseado para encontrar alguna receta que encajara dentro de mis posibilidades.
Mirando y mirando, no encontraba nada que me convenciese. Después de buscar y buscar he mirado en Imágenes de San Google y buscando mucho he encontrado esta receta de Pastel de manzana y "carn de perol" que me ha hecho mas que feliz. Y digo feliz por muchas cosas:
1- Es una receta que a mi me suena al Ampurdán, con lo que me lleva a mis raíces ampurdanesas. Cuando veía como la hacía en el vídeo, me ha transportado a mi abuela, que hacía unas manzanas rellenas de carne que quitaban el sentido......
2- Es una receta super sencilla de realizar
3- Esta receta la he encontrado en un programa de TV3 "Cuines" del año 1998. Aquí os pongo el vídeo, pues vale la pena verlo tan jovencito, 25 años. Está en catalán pero no os lo perdáis. Pensad que esta receta tiene 18 años....Nada, ayer.......
Me ha gustado encontrar una receta de su primera época. Pensad que en 1986 Joan y Josep Roca crearon "El Celler de Can Roca", al lado de la casa de sus padres.
Desde allí hasta ahora la andadura de estos tres hermanos es tan inmensa, que os pongo este link, donde explican todo su recorrido gastronómico desde el principio.
Esta receta lleva "carn de perol" o "butifarra de carn cuita" que es muy típica aquí en Cataluña. No se si en otros sitios se encuentra. Esta hecha de los retales sobrantes del cerdo, ya cocidos.
La hemos vuelto a hacer con butifarra o carne de cerdo picada y cocida. Personalmente a mi, me ha gustado mas, pero es que yo, con los productos del cerdo, soy un poco especial.
Mientras preparaba la masa y todo lo que llevaba, en la encimera de la cocina tenía una trufa que le acababan de regalar a mi marido. Era horroroso trabajar con aquellos fantásticos efluvios que llegaban a mi olfato, al final no pude resistirlo mas y corte un trocito chiquitín y lo repartí a palitos entre las tartaletas sobre la carne!!!! Muerte total l!!!!!
La hemos vuelto a hacer con butifarra o carne de cerdo picada y cocida. Personalmente a mi, me ha gustado mas, pero es que yo, con los productos del cerdo, soy un poco especial.
Mientras preparaba la masa y todo lo que llevaba, en la encimera de la cocina tenía una trufa que le acababan de regalar a mi marido. Era horroroso trabajar con aquellos fantásticos efluvios que llegaban a mi olfato, al final no pude resistirlo mas y corte un trocito chiquitín y lo repartí a palitos entre las tartaletas sobre la carne!!!! Muerte total l!!!!!
Ingredientes para 4 tarteletas:
- 4 rectángulos de hojaldre
- 1 y 1/2 butifarra de "carn de perol" (quitar la piel y desmenuzar)
- 2 manzanas Royal Gala
- Para acompañar:
- Ensalada de brotes tiernos
- Vinagreta: Vinagre balsámico,, sal y aceite, bien emulsionada
- sal Maldon, pimienta negra, canela molida y cebollino picado para decorar
- Precalentar el horno a 200º.
- Hacer una incisión con un cuchillo, sin llegar perforar la pasta, alrededor del rectángulo a 1 cm. La parte central pincharla con un tenedor.
- Rellenar el interior del rectángulo con unas 4 o 5 cucharadas de postre de "Carn de perol"
- Pelar las manzanas, partir por el medio, descorazonarlas y cortar cada mitad en rodajas un poco inclinadas.
- Colocar la mitad de la manzana bien extendida sobre la carne y pasarlo al horno durante 10 minutos.
- Servir con la ensalada mezclada con un poco de vinagreta.
- Espolvorear la tartaleta con pimienta negra recién molida, sal Maldon, un pellizco de canela molida y cebollino picado y regarlo por encima con unas gotas de vinagreta.
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Pues te ha quedado de lujo, por aquí no encontraré esa clase de butifarra pero ya estoy pensando en algún sustituto para probar la receta...
ResponderEliminarUn abrazo
Vicky
Lo puedes sustituir pon butifarra o carne de cerdo picada y cocida.
EliminarBesos
Lo primero es que la foto me encanta!! Y lo segundo, es que el plato también jajaja. No sé cómo sabrá el carn de perol, pero beuno, en Granada tenemos una butifarra muy rica también, que supongo que puedo usar. Seguro que la mezcla con la manzana me tiene que gustar :D Besos!!
ResponderEliminarla combinación de manzana y carn de perol, está exquisita...lo se...jajajaj te ha quedado de lujo, enhorabuena!!
ResponderEliminarEs un plato exquisito, te ha quedado -10-
ResponderEliminarUna pinta fantástica y una presentación magnífica!! Tiene que ser una combinación de sabores estupenda!! Me encanta!! Besitos, preciosa!!
ResponderEliminarUna receta espectacular, desconozco la Carn de perol, pero tiene una pinta estupenda. Preciosas fotos.
ResponderEliminarMenuda combinacion mas exquisita y queda de lujo asi presentada!!! Muy buena eleccion guapa!
ResponderEliminarBesotessss
Que ganas tenía ya de verlaaa!!
ResponderEliminarUUmmm que me encantaaa!!
Con lo que me gusta a mi la manzana, los contrastes de dulce y salado y el hojaldre, además lo fácil que es.
La carn de perol son longanizas normales de cerdo?
Besos
Nieves
La carn de perol son los restos del cerdo triturados y cocidos, pero también la he hecho con butifarra o carne de cerdo picada y cocida, también va bien.
EliminarBesos
Qué pasada de receta y las fotos una belleza Manu.
ResponderEliminarUyyyy que doy fe que es una receta muy factible, resultona y que está muy rica. Te ha quedado molt i molt bé! Enhorabona!!
ResponderEliminarPetons
Marisa
en tens bocabadada amb la llum el bodegón perfecta de cada dia et surt mes guapo , magnifica fotografia poste en escena i recepta de 10 . marevellós . enhorabona manu . felicitats guapa beeeeeeeeesaaaaaaaaaadesssssss
ResponderEliminarOh que bona!!! la he menjat a casa una amiga però no la he fet mai. Nena tu sabes hacer de todo!!!! jajajaja Petonets
ResponderEliminarEn las 3 primeras a enviar la recetas, wow. Enhorabuena :)
ResponderEliminarParece muy rico y las fotos no están mal. Tengo que probar también hacer foto con mas contraste y obscuridad cuando se hace en estos momentos.
Uy, muero por un pedazo!
ResponderEliminarBesos y buen finde,
Vero
Bueno, que receceta más original, no la había visto nunca, pare interesante, uhmmmm...tendre que hacerla...felicidades!
ResponderEliminarMoría por ver esta receta Manu, idea fantástica y muy bien presentada, espero que nos hagas las manzanas rellenas de carne de tu abuela, preciosas fotos, bss
ResponderEliminarYa están publicadas en el blog y es una receta muy tradicional del Ampurdan.
EliminarBesos
Esa receta es la bomba! Que deliciosa debe de estar. Muchas felicidades por el resultado!
ResponderEliminarUna super elección! Me encanta esta combinación de sabores. Muchas felicidades!
ResponderEliminarQue rica y original. Me ha encantado.
ResponderEliminarUy qué rica la mezcla no? Me encanta la idea, buscaré una longaniza que se parezca porque la hago segurito, me encanta Manu. Un besote.
ResponderEliminarMonie
Manu.....impressionant recepta! Impressionants fotografies, com sempre! Aquesta.....la faig, segur!
ResponderEliminarPetonets,
Olga
Sea sencilla o no te quedó de lujo.Y yo también me uní al grupo de recetas sencillas que mi blog se llama la cocina facil de lara y si le meto segun que técnicas me van hacer cambiarme el nombre jajajjaja.Te quedó genial y preciosa.Felicidades
ResponderEliminarLa manzana y la butifarra combinan muy bien así que esta receta tiene que estar riquísima!!!!
ResponderEliminarBesos
Manu, las fotos maravillosas, así también se come. la receta riquísima, como me ha gustado, tanto que creo que el domingo cae, es fácil de hacer y muy rápida. Es verdad que por el Sur, no voy a encontrar esa butifarra, pero tenemos algo muy similar, que la hace con ella. No tengo esa tu¡fa fresca, que tenias a mano, pero la tengo en un botecito con aceite que me trajo mi hijo de Italia y voy a dar buena cuenta de ella.
ResponderEliminarbssss desde Almeria
Una combinación sensacional la de la carne con la manzana; estoy deseando comprar el hojaldre para preparar tu receta.Besicos
ResponderEliminarHome, amb el toc de la tufa ja deu ser per picar palmes!!! Es veu una recepta fantàstica encara que sigui senzilla.
ResponderEliminarMoltes mercès per participar bonica.
petons
p.d.: no sé per què mai t'havia escrit en català abans ;)
Me encanta. La combinación carne-manzana es genial siempre, y ponerla en un pastel... me parece todo un acierto.
ResponderEliminarMuy buena receta, nada complicada, mucho sabor y contrastes, definitivamente de las que me gustan.
ResponderEliminarUn abrazo
Manu, di que sí, que es fantástico poner recetas que uno puede hacer a diario sin necesidad de montar un laboratorio. Es la esencia. Y tu pastel debe estar de muerte. Lo que pasa es que la butifarra, la buena es dificil encontrarla fuera de Catalunya. Así es que ya tenemos excusa para hacer un viaje a por ricas viandas. Desde internet es más frío ;) . vamos me la comía ahora mismo.
ResponderEliminarHombre, es que si te ponen una trufa al lado, cualquiera se resiste! Me encantan las recetas dulce-saladas y la butifarra de perol. Lo pienso probar. Besos!
ResponderEliminarMe gusta mucho la receta que has escogido, realmente pega a la perfección con tu estilo de cocina y tu blog :). Qué curioso ver cómo trabajaban hace tantos años los famosísimos Roca!
ResponderEliminarTe ha quedado con un pintón que grita cómeme, y eso que yo o soy de embutidos ;).
Un abrazo
Manu, me encanta esta receta. Menuda pintaaaaa
ResponderEliminarSencillamente genial! Felicitaciones por tu elección, por el material que aportas y por la elaboración y fotografía. Besis
ResponderEliminar!Madre mía!, menos mal que no encontrabas nada que se te acoplra, has elegido una receta de 10 y te ha quedado de 20.
ResponderEliminarMe encanta.
Un besote
Manu como siempre tus recetas son tan hermosas.... y esta el doble, porque es muy sencilla y has sabido adornarla con esa sencillez tan especial. Yo tb he comido esas manzanas rellenas de carne del Ampurdán.... impresionantes.
ResponderEliminarEsta receta es una forma deconstruida eh.... en el fondo es vanguardia.....jajaja
No en serio me ha encantado. Manzana y butifarra es una muy buena combinación. Me ha encantado.
Besos
Que requetemala que eres....jaaajaaajaaa!!!!
EliminarBesotes
Simplemente espectacular Manu!!!! Me parece una recta riquísima y creo que nos ha podido hacer mejor elección. La presentación impecable.
ResponderEliminarUn besito,
Manu, qué receta tan buena, tiene que ser una delicia y la has bordado. Un abrazo, Clara
ResponderEliminarAnís! Yo no puedo hacer esta receta! Pero creo que tengo la solución, carga en el bolso de manos una buena ristra de butifarres y te vienes para casa! Te secuestro unos días jajajaja. Una gran receta amiga, un besazo enorme guapa mía
ResponderEliminarNo me lo digas dos veces, por favorrrrrr...........
EliminarAdoro las recetas que son sencillas y fáciles de preparar pero que siempre tienen un toque diferente ¡Fijo esta de muerte! Un Saludo (Ruth)
ResponderEliminarSerà del Joan Roca, però una vegada ha passat per les teves mans ha quedat magnífica, boníssima, espectacular...tant que ja estic pensant en fer-la.
ResponderEliminarDarrerament a casa meva ens engreixem gràcies a LasRecetasdwManu ;-) ;-)
Ptnts
Glòria
Manu, ja estem al cooking the chef!!!Quin nivell!!! Joan Roca, fiu!!!Les receptes que has fet espectaculars!! Ptnts bonica
ResponderEliminarSencillamente delicioso, es un plato dulce y salado que me pirria, la manzana la he comido con pollo pero no con carne. Siempre se aprende algo mas,, felicidades
ResponderEliminarMe encanta la idea! tiene una pinta buenisima, tengo que probarla! :)
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