TARTA DE QUESO STILTON E HIGOS

lunes, 17 de octubre de 2016




Este verano Maragda,  en nuestro encuentro blogero en casa,  me trajo dos tarros de queso Stilton azul inglés y quedó uno en el frigorífico que pedía con urgencia que hiciese algo con él .  Encontré esta receta de Tarta de queso Stilton e higos,  en un librito de Fortnum &  Mason.



Este queso azul típico inglés, de sabor fuerte y textura cremosa,  producido con leche de vaca,   es reconocido allí,  como el rey de los quesos.  Vaya,  como aquí reconocemos al Cabrales,  los franceses al Roquefort o los italianos al Dolcellate.  Se produce en dos calidades: azul y blanco.

Éste en particular es de Vale of Belvoir,  Laicestershire.
Me encantó encontrar esta receta,  pues la fruta suaviza el sabor fuerte del queso,  además, que mejor para un queso que acompañarlo con algo dulce y mas si es fruta.  Es época de higos,  con lo que esta tarta es perfecta para esta temporada.


Ingredientes para un molde de 24 cm de diámetro o para tarteletas individuales:


Masa quebrada:
  1. 175 gr harina de uso común
  2. 65 gr de mantequilla fría cortada a cubos
  3. 35 gr agua fría
  4. un pellizco de sal
  5. 1/2 cucharadita de café de levadura química
Relleno:
  1. 25 g mantequilla
  2. 1 cebolla grande cortada a daditos
  3. 2 huevos
  4. 200 ml nata sin montar de 35% materia grasa
  5. 3 o 4 higos bien limpios y cortados en 4 a lo largo
  6. 50 g queso Stilton
  7. 1 ramita de tomillo y una mas para decorar
  8. sal, pimienta y nuez moscada 

Masa quebrada:
Con la Thermomix:
  • Verter en el vaso en el orden indicado en los ingredientes y programar 15'' a velocidad 6.
  • Hacer una bola con la masa y envolverla con film. Guardar en el frigorífico 15 minutos.
  • Estirar con el rodillo sobre una superficie enharinada. Colocar sobre el molde con la ayuda del rodillo, enrollando la masa en el y desenrollando sobre el molde. Acoplar bien dentro del molde y presionar el rodillo sobre el borde del molde para cortar la masa sobrante. Mojar con agua el borde del molde para sellar.
  • Reposar en la nevera 15 minutos. 
  • Pinchar toda la superficie con un tenedor. Colocar papel de hornear sobre la masa y legumbres secas o cualquier cosa que haga peso, para que al cocerse en el horno no se hinche
  • Hornear 15 a 20 minutos a 200º. Sacar y dejar enfriar y sacar el papel con el peso.

Hecha a mano:
  • Colocar todos los ingredientes en un bol y con una cornalina o las manos, trabajar los ingredientes hasta conseguir una masa arenosa.
  • Pasarla a la superficie enharinada y hacer una bola, manoseandola lo menos posible.
  • Seguir con el proceso como se indica arriba.

Relleno:

  • Rehogar la cebolla con la mantequilla y las hojitas de la ramita de tomillo, hasta que quede pochada y empiece a dorarse. Retirar del fuego.
  • Batir en un cazo los huevos con la nata, salpimentar con cuidado, ya que el queso lleva sal, rallar un pellizco de nuez moscada. 
  • Echar dentro de la tarta la cebolla, repartir el queso a trocitos y napar con la crema. Rectificar de sal, si fuese necesario. Colocar los trozos de higo por encima.
  • Hornear a 180º durante 25 a 30 minutos, hasta que esté doradita y cocida.
  • Si se hace en tartaletas individuales, repartir la cebolla en ellas, colocar un trocito de queso en cada una, napar con la crema y colocar un cuarto de higo en cada tartaleta. Cocer 20 minutos hasta que esté doradas y cocidas.
  • Al servir, espolvorear de hojitas de tomillo fresco.











Compartir /

13 comentarios

  1. Qué maravilla de tarta Manu, esa combinación es maravillosa ...Hago una parecida y cada vez que la preparo desaparece por arte de magia....Lástima no estar cerquita, como dices tú ....
    Un abrazo corazón.

    ResponderEliminar
  2. Doncs aquesta meravella s'haurà de tastar!!!! Si no tinc Stilton amb un blau del Pirineu anirà bé? O ha de ser més fort?
    Ptnts
    Glòria

    Espero resposta eeeeeehhhhh!!!!! No et despistis 😂😂😂😂

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me preguntes cada cosa......Suposo que si, el Stilton no deija de ser un formatge blau, per tant un blau anirá be. No se si el sabor serà el mateix, pro si no las probat mai? pues com el faigis serà estupendo. Pro com no te donguis presa, ja no tindràs figues i t´aseguro que i van que ni pintades.....
      Adeu dolentota....jaajajajaja
      Petonets

      Eliminar
  3. No por dios, otra tarta de queso nooooo... son mi perdición...
    Petonets

    ResponderEliminar
  4. Todo lo que lleva me gusta, una combinación muy acertada!! Bss.

    ResponderEliminar
  5. A mi me conquistas con esta tarta!! con una ensalada ya soy feliz y este queso me encanta. Recuerdo años atrás cuando era difícil encontrar este queso jajajaja. Petonets maca!!!

    ResponderEliminar
  6. Manu....quin gran descobriment! Per partida doble! Ni havia sentir anomenar mai el formatge Stilton i no m'hagués imaginat mai que el formatge blau seria ideal de combinar amb les figues! Aaaixxx....tinc tant per aprendre!
    Petonets,
    Olga

    ResponderEliminar
  7. Exquisita! Los higos me pierden...la pena que duren tan poco la temporada.
    Un abrazo
    Clara

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Que razón tienes. El problema que tengo con ellos es que me gustan tanto, que el trabajo es hacer una receta con ellos, me los como uno detrás de otro sin pensarmelo.....
      Besos

      Eliminar
    2. Que razón tienes. El problema que tengo con ellos es que me gustan tanto, que el trabajo es hacer una receta con ellos, me los como uno detrás de otro sin pensarmelo.....
      Besos

      Eliminar
  8. Manu, acabo de descubrir el teu blog.
    M'agrada molt la recepta te molt bona pinta, la faré avi mateix.
    Bon cap de setmana!!!!!!!!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Benvinguda a la meva cuina. Celebro que t'agradi.

      Eliminar
  9. Pintaza!! Qué bien combina un buen queso con los higos, me encanta!

    ResponderEliminar

Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

Popular Posts

Translate

Mis recetas en tu correo

© Las recetas de Manu
blog design by Elai the Blogger