PASTA CON ERIZOS U ORICIOS

martes, 29 de marzo de 2016



Si os gusta el sabor a  mar,  pero a mar de verdad,  entonces esta receta es para vosotros. Pasta con erizos u oricios.
La carne o caviar de erizo u oricio, como queráis llamarla, es potente en cuanto a sabor y por esto os decía lo de antes, ya que para explicaros su sabor solo me sale esta palabra: MAR



Ya hace mucho tiempo que quería hacer la receta,  que me dio mi amigo Carlos, pero el problema es que la época para comprar los erizos es de Enero a Marzo y no en todas las pescaderías los encuentras,  con lo que tenia que esperar un día que fuese a Barcelona y pudiese ir a algún mercado y que encontrarlos.  
Por fin,  pude aglutinar todos los elementos, que no siempre es fácil y volver a casa con mi tesoroooo. 
He aquí la receta que no puede ser mas sencilla y a la vez distinta y especial.
También deciros,  que venden latas de caviar de erizo que os servirán igual. Pero yo quería los erizos para la foto y eso fue lo que me retrasó.


Ingredientes para 4 personas:

400 g de pasta,  la que mas os guste
2 cebolla grande a lunas
1 ajo o dos ajetes tiernos cortados pequeños
2 latas de caviar de erizo, o la carne roja de el interior e los erizos con un peso de unos 200 g)
Mantequilla

Manera de hervir la pasta: Se ha de cocer en cantidad de agua muy,  muy abundante y no poner la sal hasta que hierva a borbotones y antes de echar la pasta. Importante dejar la pasta casi al dente y sacarla con la rasera directamente de la olla a la sartén donde tendremos el "sugo" ya preparado y hirviendo. No pasa nada que se escape algo de agua junto con la pasta. Remover bien y si tenéis práctica, lo que va perfecto es dar vueltas con la sartén, pues de esta manera se impregna perfectamente la pasta con el "sugo" y con ese rato, el líquido ya se habrá evaporado.
Servirla enseguida y bien caliente.
"Sugo": poner la mantequilla en una sartén grande y rehogar la cebolla y el ajo con un pellizco de sal, cuando ya casi está dorado añadir las huevas. Cuando la pasta esté en su punto, adicionarla al "sugo" tal como he explicado antes. Servirla bien caliente.





Fuente: Carlos Loverdos

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9 comentarios

  1. Manú!! que delicia de receta, sencilla y lo mejor con esos ajos :) ya puedo imaginar esa delicia!!
    además de sencilla, a la hora de hacerla no dudo lo complicado que será encontrar esta carne,
    pero por las fotos, de verdad que tienen muy buena pinta!

    abrazos

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  2. No tengo la mas mínima duda de que esta receta es sabor a mar 100%. Y unas fotos muy bonitas.
    Bss

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  3. #marededeusinyor... i pensar que això potser això ho mengen a la porta de sota de casa meva!!!!!
    ha de ser , nobo, boníiiiiiiiiissim Manu ;-)
    Ptnts
    Glòria

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  4. Seguro que estaba delicioso!! Qué pinta!! Bss.

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    Respuestas
    1. Muy particular pero delicioso Conchi.
      Besos

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  5. Impresionant aquesta recepta, e impresionant les fotos... fora del teu estil habitual i perfectes en el seu propi aire mariner. M'han encantat Manu!
    Com et vaig dir no soc amant dels gustos de mar...però jo que no he menjat mai eriços m'has despertat la curiositat!!!!
    Petons

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    Respuestas
    1. Si t'agrada el gust a Mar, si, si per a tu es massa fort no.... 😉
      Petons

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

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Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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