QUICHE SALMÓN Y PUERROS CON TOMATITOS CHERRY

Ingrid, la mujer de mi hijo me hizo esta Quiche de salmón y puerros con tomatitos cherry, que ella hace mucho cuando les viene gente a su casa. Tanto hablaban de ella, que le dije que me la hiciese un día y le prometí que si me gustaba, la haría para el blog. La verdad es que me ha encantado y en casa ya la he hecho varias veces, cuando ellos no vienen, claro....

Las quiches, me encantan. Las puedes preparar de antemano, son fáciles de hacer y siempre quedas bien. Que mas se puede pedir?

QUICHE DE SALMÓN Y PUERROS CON TOMATITOS CHERRY
Ingredientes para un molde de 24 cm diámetro x 4 cm alto:

1. Masa quebrada:
2. Para una masa de 275 gr :
3. 175 gr harina de uso común
4. 65 gr de mantequilla fría cortada a cubos
5. 35 gr agua fría
6. un pellizco de sal
7. 1/2 cucharadita de café de levadura química
8. Relleno:
9. 5 puerros cortados a rodajas, aprovechando la parte verde
10. 2 lomos de salmón fresco
11. tomatitos cherry pera
12. 4 huevos
13. 250 ml crema de leche
14. una cucharadita de café de eneldo
15. sal, pimienta negra y un pellizco de nuez moscada

• Confección de la masa quebrada:Con la Thermomix:
• Verter en el vaso en el orden indicado en los ingredientes y programar 15'' a velocidad 6.
• Hacer una bola con la masa y envolverla con film. Guardar en el frigorífico 15 minutos y ya se puede estirar y usar.
• Estirar con el rodillo sobre una superficie enharinada. Colocar sobre el molde con la ayuda del rodillo, enrollando la masa en el y desenrollando sobre el molde. Acoplar bien dentro del molde y presionar el rodillo sobre el borde del molde para cortar la masa sobrante. Mojar con agua el borde del molde para sellar.
• Reposar en la nevera 15 minutos. 
• Pinchar toda la superficie con un tenedor, para que al cocerse no se hinche. Tapar la masa con papel vegetal y colocar peso encima (por ejemplo legumbres crudas) para que no nos suba durante la cocción.
• Hornear 20 minutos a 180º.
• Hecha a mano:
• Colocar todos los ingredientes en un bol y con una cornalina o las manos, trabajar los ingredientes hasta conseguir una masa arenosa.
• Pasarla a la superficie, hacer una bola, manoseandola lo menos posible.
• Seguir con el proceso como se indica arriba.
• Relleno:
• Rehogar el puerro con aceite de oliva hasta que quede transparente, añadir el salmón a dados y cocer hasta que quede justo hecho el salmón.
• En un bol, batir los huevos como para tortilla, añadir la crema de leche, el relleno que tenemos en la sartén, el eneldo, la nuez moscada, la pimienta y la sal necesaria. 
• Rellenar el molde con la masa quebrada, colocar los tomatitos cherry limpios y partidos por la mitad por encima y cocer en el horno caliente a 180º, 45 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga seco y la superficie doradita.

Fuente: Ingrid Garcia

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