QUICHE SALMÓN Y PUERROS CON TOMATITOS CHERRY

martes, 24 de enero de 2017



Ingrid, la mujer de mi hijo me hizo esta Quiche de salmón y puerros con tomatitos cherry, que ella hace mucho cuando les viene gente a su casa. Tanto hablaban de ella, que le dije que me la hiciese un día y le prometí que si me gustaba, la haría para el blog. La verdad es que me ha encantado y en casa ya la he hecho varias veces, cuando ellos no vienen, claro....
Las quiches, me encantan. Las puedes preparar de antemano, son fáciles de hacer y siempre quedas bien. Que mas se puede pedir?
QUICHE DE SALMÓN Y PUERROS CON TOMATITOS CHERRY
Ingredientes para un molde de 24 cm diámetro x 4 cm alto:
  1. Masa quebrada:
  2. Para una masa de 275 gr :
  3. 175 gr harina de uso común
  4. 65 gr de mantequilla fría cortada a cubos
  5. 35 gr agua fría
  6. un pellizco de sal
  7. 1/2 cucharadita de café de levadura química
  8. Relleno:
  9. 5 puerros cortados a rodajas, aprovechando la parte verde
  10. 2 lomos de salmón fresco
  11. tomatitos cherry pera
  12. 4 huevos
  13. 250 ml crema de leche
  14. una cucharadita de café de eneldo
  15. sal, pimienta negra y un pellizco de nuez moscada
  • Confección de la masa quebrada:Con la Thermomix:
  • Verter en el vaso en el orden indicado en los ingredientes y programar 15'' a velocidad 6.
  • Hacer una bola con la masa y envolverla con film. Guardar en el frigorífico 15 minutos y ya se puede estirar y usar.
  • Estirar con el rodillo sobre una superficie enharinada. Colocar sobre el molde con la ayuda del rodillo, enrollando la masa en el y desenrollando sobre el molde. Acoplar bien dentro del molde y presionar el rodillo sobre el borde del molde para cortar la masa sobrante. Mojar con agua el borde del molde para sellar.
  • Reposar en la nevera 15 minutos. 
  • Pinchar toda la superficie con un tenedor, para que al cocerse no se hinche. Tapar la masa con papel vegetal y colocar peso encima (por ejemplo legumbres crudas) para que no nos suba durante la cocción.
  • Hornear 20 minutos a 180º.
  • Hecha a mano:
  • Colocar todos los ingredientes en un bol y con una cornalina o las manos, trabajar los ingredientes hasta conseguir una masa arenosa.
  • Pasarla a la superficie, hacer una bola, manoseandola lo menos posible.
  • Seguir con el proceso como se indica arriba.
  • Relleno:
  • Rehogar el puerro con aceite de oliva hasta que quede transparente, añadir el salmón a dados y cocer hasta que quede justo hecho el salmón.
  • En un bol, batir los huevos como para tortilla, añadir la crema de leche, el relleno que tenemos en la sartén, el eneldo, la nuez moscada, la pimienta y la sal necesaria. 
  • Rellenar el molde con la masa quebrada, colocar los tomatitos cherry limpios y partidos por la mitad por encima y cocer en el horno caliente a 180º, 45 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga seco y la superficie doradita.

Fuente: Ingrid Garcia

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3 comentarios

  1. Aqui em casa só eu é que gosto de quiches , essa ficou linda e tem um recheio que muito me agrada.
    Gostei muito

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  2. Cómo me gustan las recetas que pasan de mano en mano :) Tiene una pintaza! La veo perfecta para todo el año, calentita recién hecha en estos días o del tiempo en un picnic en verano :).

    Felicidades a Ingrid, seguro que es también una gran cocinera!

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  3. Manu....quina bona quiche! No he fet mai la massa quebrada amb la Thermomix....m'hi hauré de posar!
    Petonets,
    Olga

    ResponderEliminar

Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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