Hace unos días de auténtico invierno, ya era hora. El invierno ha de ser invierno, a de llover, nevar y así tener los pantanos llenos para épocas de escasez de lluvias y la verdad es que este año le ha costado.
Hoy os presento estas Carrilleras de setas y castañas. Que mejor que un buen guiso bien calentito, cuando hace frío.
Ésta receta la vi en Cocido de Sopa con Osobuco y pensé que a las carrilleras les podía venir muy bien. La verdad es que ésta pieza de carne me encanta. En una pieza hay suficiente para una persona y la carne es muy, muy tierna.
CARRILLERAS DE SETAS Y CASTAÑAS
Ingredientes para 4 personas:
4 carrilleras de cerdo
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 dientes de ajo (con piel y chafados)
400 gr setas ( si ya no las hay, se pueden usar secas que es lo que hice)
250 g castañas pilongas
150 g vino tinto
1 cucharada de postre de extracto de carne
sal pimienta
1 hoja de laurel
- Salpimentar, enharinar t marcar la carne con aceite de oliva en una cazuela. Reservar.
- En el mismo aceite, rehogar cebolla a lunas gruesas, zanahoria a rodajas gruesas y los ajos.
- Poner las setas a hidratar con agua, si son secas. Si son frescas, ponerlas en una sartén con un poco de aceite, tapadas a fuego medio, que saquen todo su jugo, hasta que estén cocidas. con las secas, una vez hidratadas, colar, reservando el jugo y proceder igual.
- En la cazuela donde ya tendremos las verduras bien pochadas y doradas, echar las carrilleras, las setas, las castañas, el extracto, el vino y el jugo de hidratar las setas o agua que cubra, la hoja de laurel, sal y pimienta negra. Cocinar a fuego lento tapado, durante dos horas.
- Si queréis, podéis triturar las verduras y os quedará una salsa mas consistente, pero yo ese día me apetecía encontrarlas.
Fuente : Cocido de sopa
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Estupendo reemplazo!! Yo he hecho la receta de Yolanda tal cual, con el osobuco y fue todo un trinufo. Me imagino que con las carrilladas deben de resultar la receta igual de rica.
ResponderEliminarMadre mía! Se hace la boca agua. Una receta deliciosa
ResponderEliminarMadre mía, Manu... Se me ha hecho agua la boca. A mí también me encanta esa pieza de carne.
ResponderEliminarE insisto en que tus bodegones son realmente preciosos.
Muaccccccccccccc
Manu.....m'ha agradat molt la teva recepta! A mi m'encanten! Són meloses....meloses...
ResponderEliminarPetonets,
Olga
Hola bombón, llevo mucho tiempo desaparacida en mi blog, pero llevo más de año y medio publicando en www.naturalcastello.com, así que parada no estoy. Lo que sí que hago menos es navegar por la web disfrutando de las recetas de otros blogueros, pero recibo siempre tus recetas, y veo que sigues mejorando en tu fotografía, me quedo varios minutos disfrutando de las imágenes tan chulas que nos regalas y por supuesto de tus recetas. Siempre estaré ahí. Un beso enorme
ResponderEliminarPD: me chifla la receta, qué combinación tan maravillosa de sabores;)
Hola. Una pregunta, las castañas cuando las echas?
ResponderEliminarCuando eches todo en la cazuela ya para cocer al final. Gracias por avisarme, Ahora lo arreglo
EliminarSaludos