CARRILLERAS CON CASTAÑAS Y SETAS

lunes, 30 de enero de 2017





Hace unos días de auténtico invierno,  ya era hora.  El invierno ha de ser invierno,  a de llover,  nevar y así tener los pantanos llenos para épocas de escasez de lluvias y la verdad es que este año le a costado. 
Hoy os presento estas Carrilleras de setas y castañas. Que mejor que un buen guiso bien calentito, cuando hace frío.

Ésta receta la vi en Cocido de Sopa con Osobuco y pensé que a las  carrilleras les podía venir muy bien. La verdad es que ésta pieza de carne me encanta. En una pieza hay suficiente para una persona y la carne es muy, muy tierna.


CARRILLERAS DE SETAS Y CASTAÑAS
Ingredientes para 4 personas:
4 carrilleras de cerdo
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 dientes de ajo (con piel y chafados)
400 gr setas ( si ya no las hay, se pueden usar secas que es lo que hice)
250 g castañas pilongas
150 g vino tinto
1 cucharada de postre de extracto de carne
sal pimienta
1 hoja de laurel

  • Salpimentar, enharinar t marcar la carne con aceite de oliva en una cazuela. Reservar.
  • En el mismo aceite, rehogar cebolla a lunas gruesas, zanahoria a rodajas gruesas y los ajos.
  • Poner las setas a hidratar con agua, si son secas. Si son frescas, ponerlas en una sartén con un poco de aceite, tapadas a fuego medio, que saquen todo su jugo, hasta que estén cocidas.  con las secas, una vez hidratadas, colar, reservando el jugo y proceder igual.
  • En la cazuela donde ya tendremos las verduras bien pochadas y doradas, echar las carrilleras, las setas, el extracto, el vino y el jugo de hidratar las setas o agua que cubra, la hoja de laurel, sal y pimienta negra. Cocinar a fuego lento tapado, durante dos horas.
  • Si queréis, podéis triturar las verduras y os quedará una salsa mas consistente, pero yo ese día me apetecía encontrarlas.





Fuente : Cocido de sopa

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5 comentarios

  1. Estupendo reemplazo!! Yo he hecho la receta de Yolanda tal cual, con el osobuco y fue todo un trinufo. Me imagino que con las carrilladas deben de resultar la receta igual de rica.

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  2. Madre mía! Se hace la boca agua. Una receta deliciosa

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  3. Madre mía, Manu... Se me ha hecho agua la boca. A mí también me encanta esa pieza de carne.

    E insisto en que tus bodegones son realmente preciosos.

    Muaccccccccccccc

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  4. Manu.....m'ha agradat molt la teva recepta! A mi m'encanten! Són meloses....meloses...
    Petonets,
    Olga

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  5. Hola bombón, llevo mucho tiempo desaparacida en mi blog, pero llevo más de año y medio publicando en www.naturalcastello.com, así que parada no estoy. Lo que sí que hago menos es navegar por la web disfrutando de las recetas de otros blogueros, pero recibo siempre tus recetas, y veo que sigues mejorando en tu fotografía, me quedo varios minutos disfrutando de las imágenes tan chulas que nos regalas y por supuesto de tus recetas. Siempre estaré ahí. Un beso enorme
    PD: me chifla la receta, qué combinación tan maravillosa de sabores;)

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Agradezco de corazón vuestros comentarios. Si tenéis alguna duda, intentaré solucionarla.

Sobre mí


Hola,

Me gusta la cocina. La he vivido desde que era pequeña, ya que en casa, mi madre y mi abuela materna cocinaban y dirigían de maravilla, haciéndonos participar y ayudar a mis hermanas y a mí.

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