Hay dos ingredientes que siempre me apetecen. Las patatas y el arroz. Ademas son dos productos muy versátiles que admiten multitud de variaciones. Este Arroz meloso con verduras, setas y queso, es una pequeña muestra de lo que se puede hacer con pocos ingredientes
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ARROZ MELOSO CON VERDURAS, SETAS Y PARMESANO
Ingredientes para 4 personas:
400 g arroz arborio
2 puerros
3 alcachofas
300g setas variadas
Un puñado de queso parmesano rallado
50g mantequilla
1 limón
750 ml caldo de ave o de verduras
ReHogar en aceite de oliva el puerro cortado a rodajitas.
Pelar las alcachofas, sacar todas las hojas exteriores hasta dejar solo el corazón, quitando si la hubiese la pelusilla. Frotar con medio limón por todos los lados y dejarlas en un baño de agua, zumo de limón y el limón usado.
A media cocción del puerro, añadir las setas bien limpias, las alcachofas cortadas a octavos. Dejar rehogar un buen rato, hasta que las setas estén cocidas.
Incorporar el arroz y removerlo un buen rato hasta que todos los granos estén bien impregnados de la grasa.
Añadir caldo que cubra, probar de sal, rectificar y espolvorear con pimienta negra molida. Cocer a fuego medio.
Cuando haya absorbido el líquido, añadir mas caldo y así las veces que haga falta, hasta que el arroz esté cocido y quede meloso. Apagar el fuego, echar la mantequilla y el queso rallado, remover para integrarlo y tapar con un paño de algodón húmedo, durante 5 minutos. Servir enseguida.
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Che bellissimo risotto, molto gustoso.
ResponderEliminarPerfetto per una cena.
Ti abbraccio
Gracias Manu
EliminarMe encantan esta clase de arroces sencillos, llenos de aromas a tierra y sin ningún artificio. Si además me lo muestras tan lindo y tan casero, soy incapaz de resistirme.
ResponderEliminarBesitos, Manu
Estaba delicioso y es que fui al mercado semanal y ves esos productos que traen los payeses cercanos y yo, la verdad es que no me puedo resistir..... Luego ya piensas que haras con ellos 😉
EliminarBesos
Patatas, arroz, pasta y legumbres, poco más necesita una despensa para empezar a idear recetas :)
ResponderEliminarBuenísimo!! Melosito es como más me gusta, encima con la combinación de setas y alcachofas me tienes ganadísima. Ay, me lo imagino en otoño y me apetece aún más, no tengo ganas de verano, jajaja.
Besicos
Ayyyy, es que las alcachofas son tan ricas.... Me gustan de todas las maneras. No me hables del verano.... No ha empezado y ya lo temo. No soporto el calor.Ya aún lo hemos de pasar😨
EliminarBesos
D'aquells arrossos que m'encanten. No fa massa en vaig publicar unes semblant.
ResponderEliminarPtnts
Glòria