POLLO AL CURRY REBOZADO CON CHUTNEY DE CIRUELA ROJA

Hoy os traigo una receta deliciosa y super sencilla. Este Pollo al curry rebozado, es un plato de

los que os solucionará una comida con poco esfuerzo y que lleva un rebozado distinto al de siempre. Lo he acompañado con un chutney de ciruelas rojas.

Os propongo la idea, luego cada uno ya le puede hacer sus variaciones. También deciros que es mejor rebozar  y guardar en la nevera para el dia siguiente, pues así se concentran mas los sabores. La primera vez que lo hice, lo comimos, terminado de hacer y la cocina desprendía un agradable olor a curry, pero no así al degustar. Como preparé mucho, solo freí una parte y la otra se quedó en la nevera. Al día siguiente si que encontramos todos los aromas. Está claro que necesita reposar.  Ahora siempre lo hago así.

POLLO AL CURRY REBOZADO CON CHUTNEY DE CIRUELAS ROJAS

Ingredientes 4 personas :

4 Pechugas de pollo sin piel ni hueso

1 cucharada sopera de curry de Madrás

1 cucharada de postre de jengibre

1/2 cucharada de postre de coriandro en polvo

1 cucharada sopera de harina

Sal y pimienta negra

Ralladura de 1 limón

3 puñados de pan rallado

1 huevo batido

CHUTNEY DE CIRUELAS ROJAS:

1k cebollas rojas cortadas a lunas finas
1 vasito de vino tinto

1 cucharada colmada de azúcar moreno

1 copita de vinagre de vino tinto

500 g ciruelas bien lavadas sin pelar y sin hueso a trozos
50 g pasas sultanas

1 trozo de anís estrellado 

1 clavo de olor

una cucharadita de café de  sal

un pellizco de pimienta negra recién molida

Aceite de oliva suave

• Salpimentar las pechugas
• Juntar todo el resto de ingredientes, excepto el huevo  y mezclarlos bien en un  bol grande
• Pasar las pechugas enteras o cortadas a trozos por huevo, rebozar muy bien con la mezcla y freír en abundante aceite de oliva bien caliente. 
• Pasar a un plato con papel absorbente. 
• Servir con una porción de limón. 

CHUTNEY DE CIRUELAS

• En una sartén con aceite, pochar la cebolla a fuego suave, tapada,  hasta que quede transparente, en ese momento añadir el vino y seguir cociendo subiendo un poco el fuego hasta reducir.
• Incorporar el azúcar, añadir las ciruela, las pasas  y las especies. Mezclar bien y cocer a fuego suave 15 minutos. 
• Echar el vinagre. Cocer y dejar reducir hasta conseguir una textura de mermelada y notemos que el aroma del vinagre ya no es tan fuerte.
• Servir a temperatura ambiente y guardar en la nevera.

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