CHEESECAKE DE LIMÓN SIN HUEVO

Aquí una Cheesecake adicta total. Pero aún no había  publicado ninguno sin huevo y son tan buenos, bueno, distintos, pero igualmente deliciosos que los otros. Empecemos por este Cheesecake de limón sin huevo

La verdad es que fue muy divertido porque en un restaurante en el barrio del Born al que solemos ir, uno de sus postres es un Cheesecake sin huevo y con mermelada de frutos rojos por encima. Le comenté al camarero lo que me gustaban y él no conocía el Cheesecake con huevo. Estuvimos un buen rato discutiendo, pues decía que el Cheesecake no llevaba huevo y yo que si, que los hay que lo llevan y así un buen rato hasta que le enseñe los que tengo en el blog. Ahora ya los conoce. 😉  La verdad es que reímos mucho.

Si queréis más : éste cheesecake de calabaza, o cheesecake de chocolate ( de muerte total) o Cheesecake de piña colada

CHEESECAKE DE LIMÓN SIN HUEVO

Ingredientes :

Para la base:

150 g galletas digestive o marías

50 g mantequilla derretida

Para el relleno:
5 hojas gelatina

275 ml crema 38% materia grasa fría

280 g queso crema

100 g azúcar glas

ralladura de 2 limones

ralladura y zumo de 2 limas

Base:

• Triturar las galletas, juntarle la mantequilla y rellenar la base de un molde redondo desmontable de 20 cm con la masa. Con la base de un vaso apretar hasta que quede una masa compacta. Guardar en la nevera.

Relleno:

• Hidratar la gelatina con agua fría.
• Calentar 75 ml de crema hasta que esté caliente. Añadir la gelatina bien escurrida y remover con unas varillas hasta que no quede rastro de ella.
• Batir la crema restante hasta que espese, añadir el azúcar el queso y trabajarlo suavemente hasta integrarlo.
• Añadir gradualmente el jugo de lima y las ralladuras de lima y limón, la crema restante con la gelatina.
• Volcarlo en el molde y alisar la superficie. 
• Guardar en la nevera un mínimo de 4 horas antes de servir

Fuente: libro de recetas Philadelphia

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